портер - начало

Так и портер разный бывает. Есть Английский, есть Балтийский.
pivovarkld, 12 Авг. 13, 13:26

хм. логично)
с какого начать? чтоб несложно, но достойно?
есть пилсен, пэйл, мюних, карамель, пшеничный. да, еще кофе лайт кило....

хм. логично)
с какого начать? чтоб несложно, но достойно?
есть пилсен, пэйл, мюних, карамель, пшеничный. да, еще кофе лайт кило....
andrey--, 12 Авг. 13, 13:36

Просто вари портер, из того что есть. И будет достойно. Он даже английский очень разный по вкусу. А у тебя будет Электроугольский  

andrey--, Мюнхен конечно, карамель и кофе лайт. И будет тебе счастье. 

А у тебя будет Электроугольский 

pivovarkld, 12 Авг. 13, 16:01

Электроуглинский. ток это туда щщеток графитовых покрошить, для аутентичности))
Maistra, ок, спасибо. паузу- одну, 60мин. на 65град?

andrey--, Да нет, лучше 67-68.

паузу- одну, 60мин. на 65град?
andrey--, 12 Авг. 13, 19:30

По мне 69°, а то жидкий портер как то не интересно

ок, пасиба.

назрел вопрос- в портер меланоидный солод есть смысл сыпать? очень цвет от него понравился... или это не в тему будет?
а в общем на 25 литров вырисовывается такая картина- пилсен-3,5 мюних-3,5 карамель 50цв- 1, вусмертьзажареный солод- 0,25.
все ок? понятно, что "можно так, можно сяк" но вдруг я какие реальные грабли не замечаю...?
может, есть смысл заменить пилсен на пейл? я просто смутно представляю разницу во вкусе...

andrey--, да, с таким составом спецсолодов, будет реально трудно отличить пэйл от пилсена.
Мелано по мне очень хорош в тёмных сортах, хлебный аромат приятный и тело. До 20% за счёт других спецсолодов вводи смело.

назрел вопрос- в портер меланоидный солод есть смысл сыпать?
а в общем на 25 литров вырисовывается такая картина- пилсен-3,5 мюних-3,5 карамель 50цв- 1, вусмертьзажареный солод- 0,25.
все ок? понятно, что "можно так, можно сяк" но вдруг я какие реальные грабли не замечаю...?
может, есть смысл заменить пилсен на пейл? я просто смутно представляю разницу во вкусе...
andrey--, 29 Авг. 13, 12:55

Меланоид будет в тему, а вот на счет вусмертьжаренного - если ты имеешь ввиду жженый, как по мне это лучше в стаут, а для портера лучше кофе или шоколад. И ты какой портер собрался варить?

Eddart Stark, andrey-- ещё не определился. Какой получится.

Eddart Stark, andrey-- ещё не определился. Какой получится.
ALBU72, 30 Авг. 13, 13:06

как это не определся?? вона там выше уже и название дали, и с угольными щетками в рецептуре порешали)))))))))))

ну а если серьезно- то да, что получится. засыпь я там выкладывал, солод вчера немного пожог до темно-коричневого цвета, не насмерть. сегодня варить буду. если есть чего посоветовать- слушаю.

если есть чего посоветовать- слушаю.andrey--, 30 Авг. 13, 18:11

Сильно не охмеляй.

Сильно не охмеляй.
ALBU72, 30 Авг. 13, 19:57

ок. бирсмит предлагает 30 грамм хмеля с альфой 13% за час.

andrey--, забыл, у тебя кастрюля какого объёма?

andrey--, забыл, у тебя кастрюля какого объёма?
ALBU72, 30 Авг. 13, 20:36

30. но затираю по максимуму, обычно получается литров 35 сусла (до варки).

andrey--, умеренная горечь должна получиться, для портера как раз.

правильно ли я накопал на форуме:портер из жареного солода,стаут из жареного ячменя?

alex-good, Портер http://pivbar.org/12.html , стаут http://pivbar.org/13.html

правильно ли я накопал на форуме:портер из жареного солода,стаут из жареного ячменя?
alex-good, 08 Сент. 13, 15:47

Стаут это вид портера. Нынешние границы весьма расплывчаты. Например London Porter от Fuller's на вкус - обычный стаут. А есть сладкие стауты. И хрен разберешь что где. И солод там или ячмень это не принципиально. Принципиальной разницы сейчас между портером и стаутом нет. Разве что может стаут почернее.