Медные аламбики...

Если в меру, то и они нужны.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Аламбик на 20 л владею с весны, отогнал около 300 литров Браги. Ставлю только сектановку.
Для себя остановился на методе Айронмена. СС 15 литров 30%, с одним исключением головы отбираю покапельно, а не струей (не могу себя пересилить). Головы рублю нещадно 700 гр долой. Потом полный газ на плите Ендевер 2400 и отбираю по объему, только банки успевай менять.

Для Александра. Были один раз головы с желтоватым отливом я их без паники слил. По крепости, первое тело (3000гр) выходит 75%. Вполне себе.

полный газGeorgman, 21 Июля 17, 17:24

Чтож там у тебя  летит в отбор то? На 2,4 К. там все промежуточные и частично хвосты Все летит, суть аламбика в медленном отборе тела, чтобы шлем справлялся с воздушной дефлегмацией

а что мешает на аламбике перегонять только Т2? а Т1 на колонну, потом можно смешатьluif, 20 Июля 17, 11:04

может мешать отсутствие колонны

Народ!
Подскажите, правильно ли я все делаю? Где можно улучшить?

Пробую свежеподаренный аламбик 10л. "Люкс" с гайкой на шлеме.
Пока яблок нет, тренируюсь на старом варенье.

Аламбик готовил лимоной кислотой и первый раз прогнал с ржаной мукой.
Дальше только лимонкой его тер перед каждым перегоном.

Поставил 2 канистры по 10л на спиртовых минских дрожжах. Бродило примерно 2.5 недели.
В аламбик попало около 8 л браги с каждой.
Крепость измерял попугаем.
Стружку купил вместе с дрожжами в спецмагазине. Баночка "французский дуб средней обжарки". Щепочки примерно 10х15х5 мм.

Первая канистра:
Первый перегон дал 880 АС (гнал до 10% об. в струе). Головы отбирал капельно для тренировки.
Для второго перегона разбавил всё до 20%.
Отобрал 100 мл голов капельно и 1 л тела в диапазоне от 72 до 43 % (общая крепость вышла 59%). Все остальное пошло в хвосты, которых набралось 800 мл.

Тело поставил настаиваться на покупной дубовой стружке, не разбавляя.

Вторая канистра:
Примерно 7-8л  браги + хвосты с первой канистры.
Первый перегон как тут советуют, на максимальной мощности до 10% в струе.
Уложился за чуть более 3 часов. Получил 1.12 л АС.
Для второго перегона разбавил  опять до 20% (~5.6 л CC) .
Капельно отобрал 150 мл голов с крепостью от 78 до 72%.
Затем еще 100 мл "головотела" в отдельную банку, от 72 до 67% (общая 70%). Ничем посторонним и головами не пахнут
Затем 1000 мл тела от 67 до 47% (общая 61%).
Бутылка для продукта была литровая и еще 200 мл от 47 до 38% "телохвостов" ушло в другую.
Они чуть начали пахнуть дрожжами. Общая 45%.
Дальше хвосты до 10% в струе, всего 0.8 л.


Что пока непонятно:
-- Все ли я сделал правильно? Где можно улучшить и как именно?
-- Мои значения крепости и получения количества АС нормальные или я где-то явно недобрал?
-- Головы не сказать, чтобы вонючие были. Не противные. Но разница в запахе есть. То же самое о хвостах. Это нормально? Тот самый эффект меди или на варенье всегда так?
-- Взамен спиртовых дрожжей имеет смысл брать винные? Я купил на пробу уже, но интересно ваше мнение. Варенья для сравнения еще на пару канистр есть.
-- Как следует купажировать части второго перегона для "просто продегустировать" и для "поставить на дубовую стружку на месяц-другой-полгодика"?

По железкам:
-- Не вредно для меди каждый раз натирать ее лимонной кислотой с солью? Не снимается пр этом слишком много меди?
-- Купил кальянный ершик для чистки шеи и змеевика. У него очень жесткая проволока. Шею только наполовину могу прочистить, змеевик вообще только прямые участки. Чем его можно заменить, чтобы чистить целиком?

Не вредно для меди каждый раз натирать ее лимонной кислотой с солью?pl1, 22 Июля 17, 13:59

полезно!

Добавлено через 4мин.:

На варенье не всегда вкусно. Попробуй сахарную с турбодрожжами. Можно туда сок добавить концентрированный.

Добавлено через 5мин.:

- Купил кальянный ершик для чистки шеи и змеевика. У него очень жесткая проволока. Шею только наполовину могу прочистить, змеевик вообще только прямые участки. Чем его можно заменить, чтобы чистить целиком?pl1, 22 Июля 17, 13:59

возьми большую кастрюлю или ванночку детскую на ночь замачиваешь в горячей воде с лимонкой, и тереть ничего не нужно

Добавлено через 4мин.:

Мои значения крепости и получения количества АС нормальные или я где-то явно недобрал?pl1, 22 Июля 17, 13:59

долго бродило. Это не есть хорошо. Смотри температурный режим браги. Так кодзи бродят

долго бродило. Это не есть хорошо. Смотри температурный режим браги. Так кодзи бродятAlllambic, 22 Июля 17, 14:02

Я сам удивился. Но булькало под гидрозатвором ровно столько. В конце брага не сладкая. С сахаром, вроде бы, не переборщил.
Может перегонять не по булькам, а по сроку?

pl1, я свою первую и пока единственную брагу бродил как пивовар с контролем плотности, плотность не меняется, осветлилась, всё, перегоняем. Гидрозатвор для меня не показатель брожения

Может перегонять не по булькам, а по сроку?pl1, 22 Июля 17, 14:37

нет. Может дрожжей мало?

Бродило примерно 2.5 недели.pl1, 22 Июля 17, 13:59

долго бродило. Это не есть хорошо.Alllambic, 22 Июля 17, 14:02

Alllambic, ты не путаешь фруктовую брагу с сахарной? Для фруктовых, брожение несколько месяцев считается нормальным сроком, а в некоторых случаях это обязательный стандарт.

Брагу он ставил из варенья

Для фруктовых, брожение несколько месяцев считается нормальным срокомMihan, 23 Июля 17, 11:07

Это где такие рекомендации?

Брагу он ставил из вареньяAlllambic, 23 Июля 17, 15:43

А варение из чего сделано?

Это где такие рекомендации?Aleksandr_A, 23 Июля 17, 21:46

В соответствующей литературе. Например в книгах о производстве сидра и кальвадоса.

А варение из чего сделано?Mihan, 23 Июля 17, 23:32

может из клубники, а может и ревень использовали..... . В варенье очень много сахара поэтому я отношусь к браге из варенья как к сахарной браге.

Я прошу прощения, но что скажете про полученные значения крепости на выходе?
Нормально или надо где-нибудь улучшать?

Я прошу прощения, но что скажете про полученные значения крепости на выходе?
Нормально или надо где-нибудь улучшать?pl1, 24 Июля 17, 20:38

по опыту. Все получается примерно кратно 3 (трем). Браги залил 160-180 литров, получилось спирта сырца примерно 60-65литров около 40-43 градуса, и.т.д.
Пробуйте, экспериментируйте!
Аламбик создан для перегона вина, и вискаря!
Только тогда он себя покажет по полной. Причем вино дешевле.
В межсезонье, когда нет ягод, фруктов, и нет другого перегонного аппарата можно и сахарную брагу сделать.
Я один раз сделал на варенье, и мне не понравилось, если честно получилось хуже чем сахарная брага.
Обычно все делают брагу из того варенья что уже с чаем есть нельзя.
Итог: из г..а получится в три раза более концентрированное г...о
Пить можно, ноооооо.

Коллеги, подскажите, есть ли смысл при втором перегоне использовать насадку Панченкова, т.е. плотно забить восходящую часть шеи медной сеткой? Что она может дать или не дать? Имеется в наличии, лежит без дела.

есть ли смысл при втором перегоне использовать насадку Панченкова, т.е. плотно забить восходящую часть шеи медной сеткой? Что она может дать или не дать?Aleksandr_A, 25 Июля 17, 10:47

смысла нет, поможет сделать бух. Вышибет шлем давлением!

О каком давлении идет речь, чтобы срывало шлем? И почему оно должно возникнуть? Если соблюдать оптимальную скорость отбора (а при втором перегоне необходимости нет гнать на полной мощности) то не вижу механизма образования давления, с которым не может справиться холодильник. К тому же, если наглухо не забивать, а обеспечить приемлемое паропропускание - почему бух?

Aleksandr_A, так а для чего насадка? В аламбике дефлегмация небольшая только в шлеме (воздушная), а выше уже нет никакого возврата флегмы. А если нет возврата флегмы, то смысла в насадке (любой) нет от слова совсем.