АЛАМБИК. Рецепты и обмен опытом.

не забывайте про сырье (вода, дрожжи, сахар), которые Вы используете для приготовления самогона, от этого так же зависит вкус и качество напитка!pro100user, 26 Июля 16, 22:49

вода артезианская , дрожи имп. , чищу засыпая уголь в сем , потом колоной с кокос углем , еще пропускаю через акво кувшин , поэтому не пойму зачем перегонять 2- ой раз , когда после первого все супер , а после 2-ого разницы не ощутил.....

После второй перегонки напиток чище получается, меньше запаха, лучше вкус, но если Вы не видите разницы, то наверное действительно не стоит заморачиваться второй перегонкой

Посоветуйте, пожалуйста. Использую аламбик раз в неделю-две. После перегонки тщательно мою с использованием вышеупомянутой пасты. Сушу. Потом медь, естественно, темнеет. Непосредственно перед следующим использованием промываю лимонной кислотой.
Так вот, перед использованием аламбик должен блестеть? Или достаточно мойки после использования, а перед следующим промыть водой? Или чистка лишней не бывает?

Heathen, у меня не темнеет. может помещение влажное у тебя? и перед последующим использованием я тоже не мою, зачем? ведь он чистый...

Heathen, блеск аламбика - это вопрос сугубо эстетический. Главное, чтобы изнутри, и особенно в шлеме и лебединой шее, не было темного налета, образующегося при взаимодействии примесей с медью. То есть внутренность должна иметь цвет меди, а уж будет ли она блестеть - вопрос десятый.

Тема молчит. Что народ перестал на аламбике перегонять!!!???

Я что то разочаровался) Оооочень маленький выход, все в хвосты уходит. Заказал себе обычную насадку сверху, вместо шеи буду прикручивать на шлем и выжимать побольше. Планирую до 50 град гнать без всякого укрепления, вкусняшек, а потом уж отжимать с укреплением.

Хвосты прекрасно кольцуются, если гнать из одного сырья. Например, только из ячменного солода на виски. Ну а без кольцевания у меня расклад такой:
Общее содержание спирта около 3000-3300 мл АС в кубе на начало второй перегонки.

Головы около 200 мл АС
Тело 1600-1700 мл АС
Хвосты 1000-1200 мл АС

Гоню по Айронмену на среднем нагреве.

Капитан_Немо, а можно ссылку, что-то найти не могу

Приобрел я переходник внутр резьба / кламп 2" , вкручивается в шлем и теперь головы отбираю на насадочной колонне 1м, потом прикручиваю лебединую шею , отбираю тело до 60-50 в струе, потом накручиваю колонну покороче 30 см с медной СПН и дожимаю хвосты. И никаких отходов и кольцеваний и тары для хранения

Хвосты прекрасно кольцуютсяКапитан_Немо, 11 Авг. 17, 09:22

Знаю, кольцевал очень долго, не нравится - появляется привкус мерзкий и мутнеет сильно при разбавлении(( Пару раз гнал без предыдущих хвостов, совсем другое дело, но жалко остающийся продукт) Отдал товарищу на колонну, вот хочу сам перерабатывать.

Тут еще хитрость есть. Я отбор тела прекращаю при 60-63 в струе. Дальше до 25 градусов в струе беру оборотку, которую кольцую. А ниже 25 - имхо, только на колонну.

Я отбор тела прекращаю при 60-63 в струеКапитан_Немо, 11 Авг. 17, 10:30

я если так остановлюсь, вообще ничего не получу(((

А ты на каком нагреве гонишь? Я, если газ вкачу на полную, скорее всего получу те же проблемы.

На газу, на минимуме. В беседке правда жарко, может из за этого, думаю попробовать на улице, хотя летом там не холоднее)

я если так остановлюсь, вообще ничего не получуJuF, 11 Авг. 17, 10:31

Соглашусь. Если аламбик без укрепляющей колонны и линзы,то даже головы с сидра идут не крепче 65-70. Или речь про второй перегон?

Или речь про второй перегон?ar302, 15 Авг. 17, 11:41

Ну да, про второй. Первый я вообще не контролирую, жду пока ноль будет в градусах.

подскажите, может это только у меня так, но после двойной перегонки зерновой браги в продукте плавают какие то белесые хлопья и на ватке при процеживании остаётся голубоватый налёт. никто не встречал?Юркi, 16 Мая 16, 00:23

у меня тоже бывает голубоватый налет при первой перегонке зерновых...
я в стеклянную 100мл воронку вставляю  пробку из половинки ватного диска. на поверхности этой пробки скапливается голубовато- зеленоватый налет маслянистый на ощупь...сдаётся мне, что   в основном это Ацетат меди - медная соль уксусной кислоты. при брожении по любому образуется  уксус...
сегодня как раз гнал пшеницу...вытащил ватку из мусорного ведра:)
налет  поджег на турбо-зажигалке. пламя имело как и сказано в википедии: Ацетат меди не горит, но окрашивает пламя в нежно-салатовый цвет.

К  стати, этот налет, лично у меня бывает, когда зерновая брага постоит 10 дней, когда выбродит за 5-7 то не бывает.
по ходу в последние 3 дня доброда начинает активно образовываться уксус, и по этому налету я определяю сыпать в первый выгон соду или нет... сыплю чайную ложку из расчета на3.5 л 21градусного    , через 12 часов ставлю в морозилку, как охолодится  ниже нуля, углюю

Добавлено через 27дн. 19ч. 43мин.:

вчера провел эксперимент:
перегонял простую воду из под крана(залил в 15л. бак 7 литров)на самой медленной скорости в течении 3х часов, выгнал 1.5 литра
весь выгон оказался мутным!!!! а на ватном фильтре через который  капала вода остался голубоватый налет!!! и довольно много.

вероятнее всего в этом случае, голубоватый налет- это образуя Гидроксокарбонат меди(II) — неорганическое соединение, основная соль металла меди и угольной кислоты с формулой (CuOH)2CO3, тёмно-зелёные кристаллы, не растворимые в воде.
Медь во влажном воздухе медленно реагирует с кислородом и диоксидом углерода

Коллеги приветствую, неожиданно стал обладателем классического 20 л аламбика,
Имею небольшой опыт на сахарных брагах, гоню на индукции на Д. Градусе 20 л. бак, два погона, второй дробный, головы с хвостами режу щедро, далее настаиваю на ягодах фруктах травках и щепочках))) люди хвалят и сам доволен)))
Давно хотел слезть с сахарной иглы))) и теперь вот подарок обязывает!

Вопросы: На неделе буду ставить брагу виноградную и яблочную, и гнать хочу на аламбике,
Как его приспособить к индукции, блин из нержи выпилить?
Из прочитанного понял что сложности с отделением голов, может быть головы отобрать  покапельно на старом из нержи, а затем перелить в аламбик и уже тело и хвосты на нем??

Из прочитанного понял что сложности с отделением голов, может быть головы отобрать  покапельно на старом из нержи, а затем перелить в аламбик и уже тело и хвосты на нем??INGMAR, 27 Окт. 17, 09:02

Я что то разочаровался в нем. Слишком мало готового продукта остается, чуть хвостов перебрал - уже вонь появляется. В итоге докупил колонну и присобачил.

Сейчас ставлю колонну, отбираю голову, ставлю шею, беру продукт до 50 град, в бочку, ставлю колонну и выжимаю хвост (пока что последнее в процессе автоматизации).