Дрожжи наше Всё

Коллеги, кто- нибудь использовал вот такие инстантные дрожжи для нашего дела?

Поставил на них сегодня брагу- столько пены я еще никогда не видел, а точнее всегда ставил на Сафах- вообще пены не наблюдал.

Назовем их Юля.

Юля.FOX65, 03 Июня 14, 00:47

с косой.
Вчера поставил затор на конфетах и сахаре и плюсом уголь бау вот на этих

бродит так прикольно пены нет ,запах отличный ,самое прикольное пузыри прям как нано все одного размера.

Поставил недавно на фермипане софт
Много слышал хорошего об этих дрожжах
Сбродили конечно то они все и быстро даже сахар который был на дне(допустил ошибку когда вверил сироп) и запах обалденный
Но вот выход товарищи очень огорчил с сухопарником 50 градусов и всего то ?
Вот думаю делать ещё на них или нет???

выход товарищи очень огорчил с сухопарником 50 градусов и всего тоArhis, 03 Июня 14, 12:48

Разбавь сырец до 30 градусов водой и перегони дробно. Получишь любую крепость, хоть 78 гр. Ну а букет будет таким, какое было сырьё.

Не должно быть такого что бы сбродило все(брага не сладкая),а выход огорчил.Сколько было сахара кг?Сколько получил в литрах и какой крепости?

делаю всегда по одному принципу мешок(50 кг сахара) 1 кг дрожжей
воды по уровню у меня бадья 220 литров и печеньки юбилейные
не доливаю см 15 до верха
всегда гоню с сухопарником и выход около 75 градусов тут решил попробывать фермипан и выход был 50
причем первый раз делаю дробный

мешок(50 кг сахара) 1 кг дрожжейArhis, 03 Июня 14, 13:49

Я 500гр,Воронежских сухих на 50кг.Не понятно ты говоришь про крепость.Это общая получается или на каком то этапе?Выход то в литрах считают.

Ну вроде на 1 кг сахара кладут 20 гр сухих
Гоню в молочной фляге 38 литровой
Отбираю головы
Потом тело 3 литра
все остальное это я оставляю на следующие протоны
И вот у меня основные 3 л после отбора голов было 70 гр а тут 50

Arhis,
15 см недолива  - около 20 л
далее, 50 х 0.6 = 30 л
220-50 = 170
170/50 = 3.4


теперь по перегону.
определить реальный выход можно при прямом перегоне, если жмешь ДОСУХА.
у меня на сахаре рекорд был 0.67 АС с 1 кг
если же ты на первом дробишь, то будь добр, измеряй ВСЕ фракции - головы, тело, хвосты, барду...

Ну вроде на 1 кг сахара кладут 20 гр сухихArhis, 03 Июня 14, 15:31

Теперь кажись понял.Но ведь по браге должно быть понятно,если не сладкая то в чем то другом дело.

у меня на сахаре рекорд был 0.67 АС с 1 кгalexeyT, 03 Июня 14, 16:54

Ну спасибо Алексей,выручил.А я когда написал,что у меня 0,6 или 1,5 сырца 40* многие не поверили.

FOX65, Виктор,а кто не поверил, у меня стабильно получается 0.625,правда только на одних дрожжах.

у меня стабильно получается 0.625,alzay74, 03 Июня 14, 19:49

Слава богу!Да спорили не давно,не буду говорить кто не верит.

Смущает одна басурманская надпись на пакетике.  Мол-де НЕЛЬЗЯ использовать водяной затвор.Dimanoss, 03 Мая 14, 16:29

Правильно написано. Нельзя на стадии активного брожения, ибо углекислоты выделяется с избытком и затвор мешает нормальному процессу брожения, но в конечной фазе брожения затвор ставить можно и даже полезно.

ибо углекислоты выделяется с избытком и затвор мешает нормальному процессу броженияgallich, 18 Июня 14, 06:02

Все зависит от диаметра отводящего шланга. Ставил в пластиковой таре с клапанном, раздувает немного тару но на процесс брожения влияния не заметил.

Если брать, к примеру , серьёзное предприятие, стабильно выпускающее продукцию, то для него 39% временных потерь - это повод к хорошему экономическому анализу : что выгоднее - экономия на разнице в стоимости сырья( дрожжей) или вхолостую работающее оборудование, дополнительные затраты на его ремонт и обслуживание,увеличение амортизационных отчислений и дополнительные расходы на оплату труда работников ( полторы недели в месяц), при одинаковом объеме производства готовой продукции.Самовариус, 09 Апр. 14, 23:53

Серьёзные предприятия довольствуются малым.Первое - Серьезно образованным персоналом, который из одной пробирки (оптимально подходящих дрожжей) создаёт собственный штамм и разводит его непрерывно и постоянно, при этом улучшая его свойства и омолаживая.

День добрый! Взял на пробу новых дрожжей.  Появились вопросы. 

1.  "Triple Still" от Alcotec: там в упаковке - два пакетика, один - со жакомой уже сухой дрожже-подкормочной смесью, а другой - с раствором активированного угля.  В инструкции написано, что нужно их сразу пендюрить в брагу, а вот у меня сомнение... какой смысл активированный уголь одновременно с подкормкой и дрожжами вносить?  Разве он их не попытается нейтрализовать?

2. "Vodka Star" от того же Alcotec: ничего не написано про затвор.  До этого пробовал "48 Турбо", там затвор ставить не разрешалось.  По многим параметрам (да и фирма та же) Vodka Star сильно напоминает "48".  Забыли затвор указать или всё же такие различия в дрожжах?

3.  Взял отдельно дрожжевую подкормку "MoonshinersChoice", там указано, что для сахарной браги неплохо бы количество этой подкормки увеличить.  Что думаете, - просто трёп, или всё же действительно в зерновой и фруктовой браге всяких там микроэлементов-витаминов-фосфатов больше, чем в сахарной?

у меня сомнение... какой смысл активированный уголь одновременно с подкормкой и дрожжами вносить?  Разве он их не попытается нейтрализовать?Dimanoss, 30 Июня 14, 18:17

Уголь сам по себе нейтральный. Может за счет изменения плотности распределяет дрожжи по всему объему, а может в его порах находятся спящие дрожжи. Это надо у производителя читать что манагеры пишут и как втюхивают продукцию.

Что думаете, - просто трёп, или всё же действительно в зерновой и фруктовой браге всяких там микроэлементов-витаминов-фосфатов больше, чем в сахарной?Dimanoss, 30 Июня 14, 18:17

Откройте википедию и почитайте состав муки злаковой, все станет ясно.

...может в его порах находятся спящие дрожжи.

ээээ... так они же жидкие!... 8-0