Дрожжи наше Всё

поверхность угля пористая и там на его поверхности может идти активное развитие дрожжевой массы. если интересно разобраться то пишите производителю, у нас по старинке как то.

Ещё вопросец относительно "комбинированных" пакетиков (дрожжи+подкормка) возник.  Есть ли смысл инвертировать сахар при применении "комбинаций"?  Не делает ли эта подкормка инвертацию самостоятельно?  Не навредит ли инвертация процессу?  Спрашиваю потому, что уже вторые дрожжи от Alcotec пробую, и в обоих случаях на запах брага явно отдаёт кислинкой, напоминающей раствор лимонной кислоты.

Есть ли смысл инвертировать сахар при применении "комбинаций"?Dimanoss, 02 Июля 14, 10:38

Нет , смысла нет .

Не делает ли эта подкормка инвертацию самостоятельно?Dimanoss, 02 Июля 14, 10:38

Нет не делает . Инвертацию делает фермент выделяемый дрожжами ,а подкормка нужна им для развития и питания.

Не навредит ли инвертация процессу?Dimanoss, 02 Июля 14, 10:38

Не должна .

Спрашиваю потому, что уже вторые дрожжи от Altotec пробую, и в обоих случаях на запах брага явно отдаёт кислинкой, напоминающей раствор лимонной кислоты.Dimanoss, 02 Июля 14, 10:38

Как отбродит брага добавь в нее мел , чтобы нейтрализовать кислоту .

Как отбродит брага добавь в нее мел , чтобы нейтрализовать кислоту.

Нет, запах(приятный, "лимонадный") только во время брожения, отбродившая брага на вкус - без кислоты.  Ну, я её потом ещё и бентонитом осаживаю...

Сколько выход получил с Alcotec 23%?

Сам себе отвечу - на сахаре работают плохо, заявленный объём не выбраживают. Заточены под глюкозу.

Всем здравствуйте, хочу поделится опытом использования дрожжей: Bavarian Wheat Yeast M20 От Mangrove Jack’s Craft Series Yeast. Результаты немного шокировали ,получил 22% алкоголя в 12 литрах пива. Делал затор на 20 литров с плотностью 1058 ,но к этому добавил крахмал промытый с 1кг. Пшеничной муки. Конечный объем сусла получился 12 литров(как получилось не понял сам ) Развел стартер залил ,завелось через 4 часа... По характеристике: ATTENUATION: 3
HIGHER ALCOHOL BEERS:
In higher alcohol beers, the phenolic character presented by this strain becomes a bit smoky and esters burst forth. Low attenuation rate may result in a sweet beer.
Низкий уровень затухания
Сбраживал при температуре 18 гр. 10 дней -вкус сухой как у немецких вайценов , но крепость зашкаливает, поставил газироваться. Через неделю попробую-если не умру-отпишусь...

-если не умру-отпишусь...Alexey71, 18 Дек. 14, 00:27

Умер?

21 января еще был жив, переживаем

Подскажите по дрожжам люкс экстра прессованные,  купил коробку а срок годности кончается 16 апреля, боюсь не успею все это дело поставить, подскажите вариант заморозки подойдет? что бы как то сохранить или пусть в холодильнике просто лежат, я думаю за месяц ничего не случиться после срока годности?

Любитель_напитков, в холодильнике и за месяц и за полгода с ними ничего страшного не случится.

Любитель_напитков, Положи в морозилку, с ними и за три месяца ничего не будет, хотя я самые стары использовал полугодовалые, но со свежими пачка завалялась в морозилке

подскажите вариант заморозки подойдет?Любитель_напитков, 26 Марта 15, 11:50

Подойдёт. Но при разморозке дрожжей их легко убить. Разморажиать их нужно медленно в холодильнике в теплом отделении при температуре +3-6 градусов. И потом на столе их нужно держать пока не выровняется температура дрожжей с температурой окружающего воздуха.

Николай 1953, Коля, привет! Сам лично кидал замороженные в теплый затор 35 - 37 градусов и стартовали за будь здоров! Причем не один раз, Фокс тоже переодически так делает и никогда проблем не было.

Я тоже пробовал разморозить их сразу в сусле. Угробил в 4-х флягах сразу. Хорошо, что базар ещё работал. Успел купить новые. Потом рассказали про разморозку. Сам не пробовал так. Больше не замораживаю.

Видимо раз на раз не приходится, но помню в СССР дрожжами запасались по возможности сразу и помногу! У нас дома лежал брикет 1 кг и бабуля моя (царствие ей небесное)доставала из морозилки откалывала ножом и бросала в теплую воду с сахаром для того чтобы их завести а уж потом в тесто и никогда их не отогревала, поэтому у меня этот стереотип и сложился

Я тоже разморозить их сразу в сусле. Угробил в 4-х флягах сразуНиколай 1953, 26 Марта 15, 17:37

вот это да! я не знал...
летом всегда по возможности закупаю Питерские Люксовые брикеты заранее и храню в морозилке,
а потом по причине экономии времени сразу в затор: в сахар, ХОС, ленивый старый хлеб...
работают безотказно...(трижды сплюнул)...
теперь буду поосторожнее...

Всем День Добрый!
Дрожжи Химки прессованные ,Экстра люкс. Пачка Желтенькая с красным. Купил из морозильника, постояли при комнатной температуре. Разбавил их в 10 литрах воды и в бак. Бурлило сильно без пены. Четвертые сутки затихли. Спирт 12% и сахар 0. Запах приятный, как пиво.квас. Думаю че делать сейчас? Подождать чуть осядет и гнать ?

Чем дольше стоит брага тем больше в ней образуется всякой дряни. Тем более после второго дробного разницы не почувствуется. Поэтому после того как брага от бродила ее лучше сразу перегнать.

Хотел сам понять и  другим сказать ,что именно эти дрожжи .
Буду считать что получилось, но главное что они как по книжке и всего 4 суток.
Выход опишу.