Это косточки дали такую горечькиловатик, 29 Нояб. 18, 14:10
разных сортов( и столовые и универсальные и мускаты)измял в САПОГАХ по немногу партиями и сбродил Малтиком.снял с мезгикиловатик, 29 Нояб. 18, 14:10
ты наплевал на технологию переработки рекомендованой для конкретных сортов.и сделал средне по палате.
например многие мускаты горчат при предержке на мезге, им то обычно рекомендуют белую схему с минимальным контактом мезги из за горечи. но эта горечь в них не от косточек, входит в состав кожицы ягоды, хотя в общем это зависит от сортовых особенностей и кондиций уборки. косточки при передержке тоже могут горчить но там состав и природа горечей иная, часто исправима.