Опыт использования спиртовых дрожжей DY802 (ЮАР)

Продолжу, на 3 или 4 день(дома меня не было) брага бродит очень активно. Жидкость под шапкой стала стандартно молочного цвета. Важнее то, что по одной бутылке отчетливо видно, что пена сильно поднималась, даже попала в презерватив немножко)))))Жалко, выкинуть придется. Это я к тому, что писалось, что не пенятся, на бананах пенятся и сильно. Вторая бутылка таких признаков не имеет, возможно потому, что стоит немножко не вертикально.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Жалко, выкинуть придется.Владимир 1970, 18 Янв. 12, 21:51

Хотел использовать?
Ну, а про пену - это к бананам... Печеньку крошил (забыл я)? Как запах-то? Меня поражает его отсутствие на 802-х!
Это так они у тебя 6л бананового пюре с 1 кг сахара четыре дня прожевать никак не могут???
У меня за 2,5 дня срубали почти уже (совсем чуть пузырьков) начальную 17%! Впрочем, может дело в стартере..?

Паразиты! Запах едва ощутимый банановый. Печеньку не крошил. Читал, что пены не будет. Презерватив дырявый на трубку.Тимур,ну у тебя ж основа зерно, оно побыстрее. Сам удивляюсь. По признакам в пятницу пора будет. Исходя из большого кол-ва гущи планирую выкинуть на мороз и слить незамерзшую субстанцию. Гнать придется на газу без ПГ. Сейчас хреначит гидрозатвор непрерывно, чистый пулемет. Прикольненько(так подружки моего сына говорят))))))

что-то можно высчитать?Тимур, 17 Янв. 12, 12:31

Конечно! При н.у. вес уменьшился на количество выделившегося углекислого газа.

815,2г-784,5г=30,7г

1. Можно рассчитать крепость бражки.
Процесс выделения углекислоты протекает по уравнению:
С6Н12О6 = 2С2Н5ОН + 2СО2
Сахар          Этиловый спирт   Углекислый газ
Выход углекислоты составляет 95,5% от веса спирта, 51,3% — от веса сахарозы и 54,2% —от веса крахмала.
Принимая в среднем выход спирта равным 90,3% от теоретического, что составляет 65,0 дкл из I т крахмала,
получим рас­четный выход углекислоты, равный 7,53 кг на 1 дкл полученного спирта, или 48,95 кг на 1 т переработанного крахмала.
Это данные из толстой книги, подставь свои 30,7г , вычислишь скоко набродило спирта +-

2.  Ты сам ответил - прекращение снижения веса означает конец брожения.

Xмeль, спасибо! Получилось набродило в мешалке около 40г спирта в 0,5л т.е. ~10%об.
В основном ферментере всё закончилось. Буду отжимать.
Остаточная плотность 0,5% т.е. с 17% набродило 9%об. спирта. После отжима еще подержу пару деньков, до 10% дойдет, я думаю.
Черт! У браги вкус пшеничного пива! Кислоты не чувствуется, сахар тоже, не горчит.

Буду отжимать.Тимур, 19 Янв. 12, 12:19

Что сие значит? Что за технологический прием? Просвети.

Что сие значит? Что за технологический прием? Просвети.
Xмeль, 19 Янв. 12, 19:26

У меня бродило вместе с дробиной, а перегоняю в 4л стеклянном дистилляторе (без парогена), соответственно надо от дробины отжать - я использую сетчатый (из москитной сетки) мешок и винтовой пресс. Отжатое еще постоит до понедельника, тогда и гнать начну.

В общем промежуточные итоги:
1. Дрожжи живые. Несмотря на сомнительную детективную историю с их происхождением и возможную "просроченность" вполне бодрые.
2. Не просто живые а очень даже шустрые - инвертно-солодовый затор с нач.плотностью 17% выбродили при 22С-26С до 0,5% за 2,5-3 суток. При этом не особо пытались убежать (но это наверное от сусла зависит).
3. При брожении дают МИНИМУМ посторонних запахов - брага (и из ГЗ) пахнет исходным сырьем! Полезно для зерновых, я думаю. До этого пробовал винные SP-1 и Витилевюр ВС и пивные S-33 - все при брожении пахли "экзотическими фруктами".
4. Любят тепло - ближе к 30С, но работают и при 20С.

У меня разбродились сначала на пивном сусле (затем добавил децл глюкозы) лишь к концу вторых суток при комнатной темпер 24гр.

Тимур, понятно.
Я стягиваю с осадка, а осадок в белый плетеный мешок, и опять вешаю в бочку.
За сутки стекает практически  досуха

Я стягиваю с осадка, а осадок в белый плетеный мешок, и опять вешаю в бочку.За сутки стекает практически  досухаXмeль, 21 Янв. 12, 01:15

Я так пробовал - из-за ржаного солода в составе засыпи очень плохо даже через миллиметровые дырки москитной сетки течет - терпения не хватает, да и боюсь закиснет на воздухе-то... Привез из сада древний винтовой пресс - забавляюсь.
Отжатую дробину еще раз сварил в 10л воды, отожму для нового затора (муть в водице СИНИТ! после двух осахариваний!).

из-за ржаного солодаТимур, 20 Янв. 12, 23:26

Согласен, когда рожь в заторе всё гораздо липковатее(липче) получается. По твоей схеме- удачи!

На девятый день брожение продолжается, хотя уже совсем не активное. На вкус пока не пробовал, дома буду в среду, если гандоны упадут выкину на мороз бадейки, если нет буду пробовать и принимать решение.

Без зАкуси не работают. Интеллигенция, блин! 

Отбродила, 10 дней ровно, на вкус сахара нет, горчинка присутствует. Уже на балконе, сегодня обещают ночью -20, подзамерзнет легче будет отделить пюре от жидкости. Завтра отгоню по первому, если получится то и по второму разу. Очень интересен выход.

миллиметровые дырки москитной сетки течет - терпения не хватаетТимур, 20 Янв. 12, 23:26

Нонешние москтные сетки странно себя ведут. Через некоторые воздух на окне не проходит, но дырки есть. Скорее всего из-зи применяемого материала.
Случайно натолкнулся на сетку для тонкого процеживания. Прочная, почти не растягивается, тонкая струйка воды легко проходит. Моется легко. Ширина -60см. Очень неожиданный источник поступления. У нас на рынках и магазинах в нее заворачивают букеты цветов. Где берут не знаю.

Случайно натолкнулся на сетку для тонкого процеживания. Прочная, почти не растягивается, тонкая струйка воды легко проходит. Моется легко. Ширина -60см. Очень неожиданный источник поступления. У нас на рынках и магазинах в нее заворачивают букеты цветов. Где берут не знаю.staut, 24 Янв. 12, 22:43

Чет не разгляжу, это сетка или пленка с дырочками? Термостойкая? Может это фатин?

Сетка. От спички плавится, но не горит и не вспыхивает. Для фатина жестковата. Нельзя под юбку подкладывать. 

От спички плавится, но не горит и не вспыхиваетstaut, 24 Янв. 12, 22:59

Кипяточком проверь, пжалста.

На кипяток и кипячение не реагирует. Даже не выровнялись заломы. Цвет так и остался светло-салатовым. При макросъемке ячейки просматриваются.