Опыт использования спиртовых дрожжей DY802 (ЮАР)

Пасиб, будем искать у цветочников, если москитка лопнет... хотя... вроде ячейка мелковата.... не пойму, как люди сквозь икеевские сетки-жироуловители фильтруют - там же вообще мелкая ячейка, а для фальш-дна вроде надо около 1,5мм?
Заофтопил, простите... всё никак руки не доходят 802-е перегнать - дни рожденья то у племяшки, то у кузины. Брага стоит без пены, но на стенках мелкие пузырьки собираются по чуть чуть.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Без зАкуси не работают.Dr.Swine, 24 Янв. 12, 13:30

Есть смутное подозрение ,что не работают в нейтральной и слабощелочной среде,которую дает сахар.

На счет PH, сегодня сахарную ставил и решил новый PH-метр проверить и на водопроводной воде с 24% свекольного сахара он показал PH-8.0, а через 10 минут после добавления разброженных дрожжей пакмая PH упал до 5.5
Так что дрожжи могут хорошо подкислять.

802 у тебя нет?

нет

Отогнал по-первому. Выход крошечный. Всего 1,5л АС. Выводы простые 1. Свин прав и надо расщеплять инулин выдержкой при 56*, 2. Гнать паром, много потерял на отжиме от пюре. Запах СС приятный фруктовый, пока совсем не банановый. Постараюсь отогнать сегодня по-второму, попробую сырую органолептику. Всем спасибо. 

1. Свин правВладимир 1970, 25 Янв. 12, 13:12

Это Мак прав. Нафига я школу прогуливал?

Запах СС приятный фруктовый, пока совсем не банановый.Владимир 1970, 25 Янв. 12, 13:12

Они фруктозу поели, метила набродили.
Аккуратнее там с дегустацией.

Да и вообще поаккуратней с бананами. Можно побороться с пектинами(нагрев  со свежегашенной известью), но есть еще "подводный камень".Кожура, это природный ионообменник ,обладающая собственной сорбционной емкостью даже в засушенном виде. Медь и свинец являются мишенью №1.(Алюминиевые фляги не рассматривались, но подозреваю, там еще хуже). При соприкосновении ионов меди с содержимым кожуры, они будут связаны и находиться в сусле. При экспериментах выяснилось- наибольшей сорбционной емкостью обладает кожура апельсинов и бананов. Наименьшей - мандаринов и яблок. Различия зависят от уровня содержания и степени этерификации функциональных групп пектина, зависящего от происхождения.

При соприкосновении ионов меди с содержимым кожуры, они будут связаны и находиться в сусле.staut, 25 Янв. 12, 19:04

А по проще можно? Кожура бананов в браге чем грозит?

Они фруктозу поели, метила набродили.
Аккуратнее там с дегустацией.Dr.Swine, 25 Янв. 12, 15:09

Спасибо. Головы отбирал больше часа, отобрал ок.200мл. Отбираю по изменению запаха. Запах изменился. Ну рюмки три по 50мл выпью. Завтра на работу ехать, мать ее.

А по проще можно?Тимур, 25 Янв. 12, 17:06

Переводы с русского запрещены! 

Короче, говно у меня получилось. Пить нельзя. Невкусно. Дрожжи 802 здесь конечно не при чем. Просто констатирую факт. Ну и ладно, заброшу щепку постоит, если не поможет перегоню с чем нибудь.

и степени этерификации функциональных групп пектинаstaut, 25 Янв. 12, 17:04

Впечатляет. И главное понятно без перевода. Это ж всякий знает))))))

Короче, говно у меня получилось. Пить нельзя. Невкусно.Владимир 1970, 25 Янв. 12, 23:11

Похоже подтвердились результаты прошлых экспериментов - Самогон из бананов
Хотя... Gagarin'у вроде понравилось...

В общем промежуточные итоги:
1. Дрожжи живые. Несмотря на сомнительную детективную историю с их происхождением и возможную "просроченность" вполне бодрые.
2. Не просто живые а очень даже шустрые - инвертно-солодовый затор с нач.плотностью 17% выбродили при 22С-26С до 0,5% за 2,5-3 суток. При этом не особо пытались убежать (но это наверное от сусла зависит).
3. При брожении дают МИНИМУМ посторонних запахов - брага (и из ГЗ) пахнет исходным сырьем! Полезно для зерновых, я думаю. До этого пробовал винные SP-1 и Витилевюр ВС и пивные S-33 - все при брожении пахли "экзотическими фруктами".
4. Любят тепло - ближе к 30С, но работают и при 20С.
Тимур, 19 Янв. 12, 23:03

Перегнал этот "инвертный затор на дробине". Голов не заметил, но на всякий случай отобрал. К сожалению не могу замерить выход (нет АСП-3 70-100). ~2л АС с головами и хвостами.
Сбродил бурбонный затор: 2.5кг кукурузная дробленка, 1кг ячка, 1кг пшеничная мука, 1кг ржаной солод, 4л осадка с прошлого затора - всего 30л.
Отбродило (при ~29С) за 36ч. Запаха снова не наблюдалось, выпрыгнуть так-же не пытались.
5. Нормальные дистиллерские дрожжи.

В субботу перегнал такой вот затор: 6 кг муки кукурузной, 2 кг ржаной муки, солод ржаной зеленый 1.5 кг (спасибо Петру1965-прорастил для меня), 2 кг солод ячменный пивоваренный + 3 кг пивной дробины. Отбродило за 4 суток + потихоньку дображивало еще 3 суток.

Головы отбирал по запаху, всего 60 мл. Сэм всю дорогу шел  73-70 градусный, итого 3300мл 70 градусного, далее 65 - 1 литр, как припало ниже 60 врубил дефлегматор, еще грамм 300 отжал 62 градусного, потом отключил дефлегматор. Догнал хвосты прямотоком, всего вышло 0.8 л 30 градусных. В барде был еще спирт, но 10%, забил-газ дороже.

Головы не воняют, а слегка попахивают пакостью, у хвостов запах также не очень вонюч.
На первый взгляд интересно выходит.
Вчера поставил затор из 12 кг пшеничной муки и 12 кг пшеничного солода. Бродит во всю. Как перегоню, сообщу о впечатлениях.    

итого 3300л 70 градусногоfacet, 06 Февр. 12, 16:43

Впечатляет! )))

Пардон, 3300 мл

Мля, а я солод ячменный забадяжил, добавил дрожжей и ничего...целых пол часа, со злости бухнул туда пакет левюра, сейчас турбо режим брожения, видать конфликтов не обнаружилось, или одни других сожрали и радуются, приныкал чуток солода, завтра попробую на мучном заторе их запустить

А какая была т-ра у затора на момент внесения дрожжей.

целых пол часаtixoxod-4x4, 06 Февр. 12, 17:43

Так быстро ,только кошки...