Пшеничное пиво. рецепты

На s33 - очень сильная кислинка и вообще не понятно что.JaxJ, 21 Марта 17, 14:52

У меня 2 варки было на них и оба раза пиво-кислятина жуткая! Думал скисло, может оно так и должно быть?

У меня 2 варки было на них и оба раза пиво-кислятина жуткая! Думал скисло, может оно так и должно быть?UltimaX, 22 Марта 17, 01:19

Видимо они так с пшеничным солодом работают. Все ячменные варки у меня на s33 были без намека на кислинку, хотя их дрожжевой привкус мне все равно не особо нравится или приелся просто. Единственное бельгийский Вит на них классный получился.

бельгийский Вит на них классный получился.JaxJ, 22 Марта 17, 08:51

На s 33? Бельгийский Вит? Ну-ну.

Комрады, ткните носом, где можно купить WYEAST  3068 вайнштефаны жидкие или WLP300? Не ради рекламы.

На s 33? Бельгийский Вит? Ну-ну.Paganell, 22 Марта 17, 08:56

Ну может с этими дрожжами пиво и не является бельгийским витом, но с таким результатом вообще без разницы как оно называется.
Кстати в ветке про хугарден в основном все почему то s33 рекомендуют.

ну да. в интернете ролики есть... делают вит: пилс пополам с пшеничным солодом, на wb-06. только еще добавляют цедру и молотый перец 

Кто-нибудь делал пшеничное бочковое на свежих бочках?

Ребята, не пробовал Вайнштефаны, не пробовал ВЛП-300, но попробовал дрожжи от Erbsloh, впечатления только позитивные. Пиво на WB-06, по сравнению с пивом на Erbsloh просто бензин.
На Ersloh сусло бродило без контроля температуры (случился форсмажер с ферметером, пришлось сбраживать в ферементере, который не влазит в термобокс), думал будет много бананов, т.к. дома 26-28С, но ферментер стоял под окном и я периодически окно открывал, и т.к. у нас пока почти зима, получилось много гвоздики и во вкусе и в запахе.
Пиво вкусное, очень понравилось.

На 30 литров готового продукта:
Mash Ingredients
Кол-во        Название Тип                          № %
3,500 kg    Pale Malt (3,9 EBC)                  1 57,4 %
2,500 kg    Wheat Malt (19,7 EBC)             2 41,0 %
0,100 kg    Melanoiden Malt (39,4 EBC)      3 1,6 %

 Mash Steps
Назв.           Пояснения                                                          t°C паузы       Время паузы
Mash In     Добавить 22,03 l воды температурой 61,2 C     56,0 C          10 минут
Mash Step   Отбор 5,18 l из затора и кипячение                 64,4 C          75 минут
Mash Out    Отбор 8,08 l из затора и кипячение                 75,0 C          10 минут

Boil Ingredients
Кол-во         Название Тип                                                                    № %/IBU
20,00 g    Hallertauer Hersbrucker [2,90 %] - На кипячение 45,0 min Хмель        4 6,3 IBUs
20,00 g    Hallertauer Hersbrucker [2,90 %] - На кипячение 15,0 min Хмель        5 3,4 IBUs
Кипячение 60 мин.
НП 1.048, КП 1.010.
Бродило 1 неделю, после чего разлил по бутылкам.

Добрый вечер всем! Подскажите рецепт с первой страницы красное пшеничное, непойму про хмель
Magnum 4gr
Perle 4gr
Этот вес указан на всю засыпь?

Паранойя, там же написано на 20 литров.В пшеничном не должно быть много горечи.

но попробовал дрожжи от Erbsloh, впечатления только позитивныеDr. Shpack, 23 Марта 17, 05:33

Тоже бы попробовал, но особо их не купишь я так понял.

Забыл написать про опыт с жидкими Beervingem BVG-081. Сбраживал паралельно с w3068 то же сусло. По сравнению с последними какая то х, резкие ароматы и что то еще не так, описать не могу, хотя немного похоже вообщем. Но думаю кому то могут и понравиться.

JaxJ,[Сырье для домашнего пивоварения]

Паранойя,
http://xn--90aia8b.xn--p1ai
Сделай рецепт по стилю и станет всё ясно

Коллеги, а варил ли кто пшеничку с цитрой на аромат?
Пришел пакетик Erbsloh, хочу попробовать сварить пшеничку с отдельной отваркой ароматного хмеля (цитра или ярило), с последующей задачей прямо в бродильник?
В элях этот способ просто перевернул мой пивоваренный мир, спасибо BrewmasteR-kld!)

пшеничку с цитрой на ароматFlintEastwood, 23 Марта 17, 20:24

Вполне. Где-то кажется обсуждали и вполне нахваливали.

FlintEastwood,  я варил пшеничку с wai-iti и этими дрожжами, по специальной для них схеме затирания. Вкуснее пшенички у меня еще не получалось. Но думаю, тут не в хмеле дело.

А есть кто пробовал и ersbloeh и 3068? Какие впечатления и разница?

А цитру я недавно первый раз использовал, в лагере за 5 минут 15 гр на 20 литров. Очень сильный аромат свежего манго, в т.ч. и в зрелом пиве. Никаких цитрусов вообще не учуял, не понял почему он так называется. Мне кажется, что только для фруктового пива подходит, может и для пшеничного тоже.

с отдельной отваркой ароматного хмеля (цитра или ярило), с последующей задачей прямо в бродильник?
В элях этот способ просто перевернул мой пивоваренный мир, спасибо BrewmasteR-kld!)FlintEastwood, 23 Марта 17, 20:24

Подскажите, где описан этот способ, не находил что то.

JaxJ,

Подскажите, где описан этот способ, не находил что то.JaxJ, 24 Марта 17, 09:06

[сообщение #12948646] в конце рецепта

А кто-то вообще здесь выкладывал информацию о хмелях которые дружат с пшеничькой и чем их можно заменить?

FlintEastwood,  я варил пшеничку с wai-iti и этими дрожжами, по специальной для них схеме затирания. Вкуснее пшенички у меня еще не получалось. Но думаю, тут не в хмеле дело.zhebelme, 24 Марта 17, 07:32

Привет! Спасибо! А на какую НП выходил?