Пшеничное пиво. рецепты

НП 12, КП 3, помоему.

Расскажу общественности. Сварил полгода назад вит с кориандром. На 06 дрожжиках. Ну пиво как пиво. Питкое. Кориандра многовато...При брожении отклонений незаметил. Сейчас собрался опять к лету сварить. Достал остаток муки, солод. Жена взяла пачку. Говорит - тебе мука с яйцами то зачем? Пиву яйца неповредят? С какими говорю яйцами? Читаю - мука блинная - состав: мука, яичный порошок, молоко цельное, сухое, соль, сода,лимонка. КАРЛ! А вы говорите Рн затора, там привкусы.... Пиво с соленым омлетом приправленным лимонкой видели? Дак даже низаметили!!!!

автоэлектрик, это пиво надо на масленицу варить. Пить потом с маслом и сметаной! 

BJCP №27 Historical Beer - Russian "Imperial Eggs" Vit...

Russian Bleenees Beer

но попробовал дрожжи от Erbsloh, впечатления только позитивныеDr. Shpack, Вчера, 05:33Тоже бы попробовал, но особо их не купишь я так понял.JaxJ, 23 Марта 17, 19:19

Вот как раз их купить проще чем Beervingem

На Ersloh сусло бродило без контроля температуры (случился форсмажер с ферметером, пришлось сбраживать в ферементере, который не влазит в термобокс), думал будет много бананов, т.к. дома 26-28С, но ферментер стоял под окном и я периодически окно открывал, и т.к. у нас пока почти зима, получилось много гвоздики и во вкусе и в запахе.
Пиво вкусное, очень понравилось.Dr. Shpack, 23 Марта 17, 05:33

А у меня похоже фейл с ними. Первый блин, блин! Первые сутки брожения 10℃, потом укутанный ферментёр на трое суток в 25℃ и на неделю снова в 10℃ до осветления, дальше в стекло с суслом и через три дня в холод. Сейчас не утерпел и  попробовал на второй день. Ощущение недобродившего. На мой вкус, лучше посуше. Пусть ещё с месяц постоит. А может лагерными дображивать? Тогда на каком этапе их вносить, на вторичке? Из плюсов - все ароматы на месте, это да.
И про хмель. Теперь и мне стало интересно, поскольку он тут уже решает (на WB-06 не решал абсолютно). Обычно я использовал Перле и Традиционный только на горечь в пшеничке грамм на литр, сам я сильно охмелённое пиво ненавижу.
Теперь явно не хватает хмелевых ароматов, эти дрожжи из них способны волшебство создать. Посоветуйте.

Ощущение недобродившегоstasolegch, 25 Марта 17, 12:10

Дык! Ты всего-то бродил 11 дней, причем 8 из них при 10С! Естественно "недобродившее"
Вот куда вы все всегда ТОРОПИТЕСЬ???

Сейчас не утерпел и  попробовал на второй день.stasolegch, 25 Марта 17, 12:10

Жажда мучит?

[quote auПаthor=Тимур link=topic=31597.msg12987929#msg12987929 date=1490433682]Жажда мучит?[/quote]
Пастаянно, аш трисёт!
Опаньки, движок на форуме глюканул

с отдельной отваркой ароматного хмеля (цитра или ярило), с последующей задачей прямо в бродильник?
В элях этот способ просто перевернул мой пивоваренный мир, спасибо BrewmasteR-kld!)FlintEastwood, 23 Марта 17, 20:24

А что дает этот способ. За 10 минут кипячения аромат хмеля уходит в сусло. Что даст добавление вываренного хмеля в бродильник? Будет сильнее аромат? Прибавится в итоге горечь?

Я  сегодня варил бок.
Для горечи дал топаз а на аромат отварить жатецкий (хоть я от него и не в восторге.) Плотность вышла 1.075 и дрожжей на этот раз залил по полной - все что наплодилось с прошлой варки.
Делал 2 отваки.
Чего ожидать от этого пива сам не знаю....

За 10 минут кипяченияJaxJ, 25 Марта 17, 19:10

в сусло переходит малая толика ароматов, для более полной экстракции хмель добавляется в бродилку.

JaxJ,
Меня тут тоже направили на путь истинный по этому поводу.
Ты получишь насыщенный запах и вкус хмеля который при простых добавлениях не получал.
Вот недавно варил с отваром хмеля и на самом деле привкус и запах обалденный.
По большому делу, именно то, что ищешь в домашнем пиве и не совсем знаешь как этого добиться , а оно вот, в отварке заныкано...

а оно вот, в отварке заныкано...Shunemann, 25 Марта 17, 22:21

Ну получается не в отварке все таки, а в добавлении хмеля в бродильник.
На горечь как то это влияет?

JaxJ,
В отварке хмеля после кепячения сусла в отдельной кастрюльке и после , охлаждениея добавить в бродильный бак.

На горечь как то это влияет?JaxJ, 26 Марта 17, 05:51

пишут что даже сухое охмеление на горечь влияет

В отварке хмеля после кепячения сусла в отдельной кастрюльке и после , охлаждениея добавить в бродильный бак.Shunemann, 26 Марта 17, 06:40

Сколько времени  варить хмель и в каком объеме воды?

1shh,
Спроси у Алексея.
Он по этому делу спец. А я так делал 2 раза и доволен результатом.
Могу сказать что из 27литров беру на заварку 5лт кастрюлю для борщя.

Эх, пригорела мука на Тэнах! Варил Воробья с мукой. Теперь после первички привкус пластика... Как думаете немного поправится после созревания?

Эх, пригорела мука на Тэнах! Варил Воробья с мукой. Теперь после первички привкус пластика... Как думаете немного поправится после созревания?автоэлектрик, 27 Марта 17, 17:15

У меня за пару месяцев не сильно поправился.

Эх елы! Второй раз Воробей раненый! Все! Теперь только ПВК! Как сделаю его первое пиво сварю ВОРОБЬЯ!