Пшеничное пиво. рецепты

Теперь только ПВК!автоэлектрик, 28 Марта 17, 04:15

Задурили головы этим пвк. Уже и не обойтись без него ...)))

Дак он в процессе изготовления. ПВКАВТОКЛАВОСЫРОПИВОСАМОГОНОВСЯКОРАЗНОВАКА.

Пшеничка на вторичном брожении начала в верхней части ферментера осветляться , а в нижней по прежнему мутновата, как наверное и полагается пшеничному пиву. Дрожжи M20 с низкой флоакуляцией.Так и должно быть или при разливе по тарам перемешать все это дело?

mindarhar, нафига перемешивать. Можешь подождать пока полностью осветлится. Кто тебе сказал что пшеничка должна быть мутной. Мутность появится после карбонизации.

Мутность появится после карбонизации.Vint321, 31 Марта 17, 16:30

ну значит не о чем волноваться,после карбонизации так после карбонизации) а про мутность наверное коллективное бессознательное)

начала в верхней части ферментера осветляться , а в нижней по прежнему мутноватаmindarhar, 31 Марта 17, 16:21

Жди пока вся муть не осядет. Пшеничка не должна быть как молоко, достаточно лёгкой дымки. Даже после полного осветления мутности будет с избытком.

Подскажите, после 2-х недельного созревания пшеничка в бутылке становиться притарно-сладкой. Немного с кислинкой и мутноватой. Народ пьёт, доволен, но мне не вжилу. Молчу. НП-12%. После месяца Пиво становиться менее сладкой, как-то округлой что ли. Какие ваши впечатления?

Alex_nsk, вероятно недозасев и недостаточная чистота/дезинфекция оборудования. Пиво не может в бутылке становиться приторно-сладким, оно может туда таким попасть. Это объясняет плохую сбраживаемость и высокую конечную плотность в результате недозасева. По этой же причине сусло может заразиться посторонней микробиотой, которая у некоторых даёт "фирменную" кислинку. Мутноватое пиво по причине белкового помутнения, либо крахмала (если исключить существование феи, которая добавил в пиво пектин).
В любом случае, пивоварение очень далеко от гадания на кофейной гуще, есть набор минимальных знаний и инструментарий, которые могут сделать пивовара довольным. Осталось только начинать их применять.

НП-12%.Alex_nsk, 01 Апр. 17, 20:46

А КП?

Кто-нибудь осиливал варку Динкелбира? Это пиво с засыпью соложеной древней пшеницы спельта до 50%. Из-за высокого содержания белка в 17% ее мало используют в пивоварении. Но у этой пшеницы особенный вкус лесных орехов и термоядерная пена .

NormanOslo, хоть узнал теперь про такое

у этой пшеницы особенный вкус лесных орехов и термоядерная пенаNormanOslo, 14 Апр. 17, 12:27

И где-то в 2,5 раза выше цена, чем у обычного пшеничного солода

Это пиво с засыпью соложеной древней пшеницы спельта до 50%.NormanOslo, 14 Апр. 17, 12:27

Древнею пшеницу называют Полба,это не одно и тоже?Сейчас модно каши из полбы.

Древнею пшеницу называют Полба,это не одно и тоже?Сулейман, 14 Апр. 17, 13:19

Не... из полбы будет Эммербир

Так фраза сейчас дам тебе полбу означает дам тебе кашу а не ударю в лоб😁

Не... из полбы будетТимур, 14 Апр. 17, 13:36

Сколько еще не изведанного!

Добавлено через 1мин.:

Или хорошо забытого.

NormanOslo, может рецептик подкинешь сюда, а то как-то непонятно как с этой полбой работать. Белка там много, что с ним делать? Белковая надо или может это фишка такая? А то ведь можно и российский солод взять, там белка тоже много, почти полба

Shurkec,

Это пиво с засыпью соложеной древней пшеницы спельта до 50%NormanOslo, 14 Апр. 17, 12:27

Выяснили же,что это не полба.

Единственно что не выяснили, по какому адресу эти древние пшеницы продают?

http://hobbybrauer.de/...ad&tid=8710
вот рецепт
http://hcbeer.ru/...spelt_1_kg.html
а вот где купить