Пшеничное пиво. рецепты

У меня бродили 15-16 ацетона нет...пиво получилось с запахом уайт-спирита...

У меня бродили на 15-16, вкус и запашина такие же, как и при 25. Эти дрожжи, мне кажется, даже если на пол просыпать, они ламинат сожрут до КП 1.006 и дадут свой стандартный ацетон. Может, с ними и затирать нафиг не нужно, размешал миксером муку с водой, кинул пару шишек хмеля и щепотку WB-06, через пару недель получай крафтовое пиво!

у меня такой запах прям слюньки текут. немного кисловато-апельсиновый.. раньше был как-то отдельно чувствовались дрожжи и отдельно апельсин - грейпфрут., а сейчас запах как-то объединился. не знаю что кого победило больше))
еще денек и на разлив, там видно будет что за пшеничка с цитрусами сбродила)

Это прпвильно что сразу на розлив..без вторичек и праймеров...

У меня бродили 15-16 ацетона нет...пиво получилось с запахом уайт-спирита...Igorok68, 20 Апр. 17, 16:21

а-ха-ха

му-ха-ха

жжошъ!
Классные дрожжи, 15° бродишь - уайтспирит. 20° - ацетон

Главное неизведанную форму жизни или материи не набродить.
Помню как я начинал пшеничное варить на WB-06, я правда сразу "хуграден" варил с корками и кориандром. Никаких особых форм переработанных "углеводородов" замечено не было.

Никаких особых форм переработанных "углеводородов" замечено не было.NormanOslo, 21 Апр. 17, 01:17

я таки склоняюсь к тому, что восприятие этого вкуса у людей кардинально разное. Кто-то доволен, а кому-то ацетон...

я таки склоняюсь к тому, что восприятие этого вкуса у людей кардинально разное. Кто-то доволен, а кому-то ацетон...D.S.H, 21 Апр. 17, 06:36

гарантированный способ получить ацетон - добавить сбраживаемых после активного брожения, нужен уайт-спирит - тоже самое при температуре выше 25, нужно заместить весь спирт растворителями - тоже самое + аэрация.
восприятие то разное, но не настолько разное как условия и личное отношение.
у меня с WB-06 никаких таких проблем небыло, они прощают многое. Но вопрос контроля температуры и давления стоит всё острее. А Erbsloh мне никак победить не удаётся, но это тоже вопрос оборудования и измерения. И терпения, главное.

Помню как я начинал пшеничное варить на WB-06NormanOslo, 21 Апр. 17, 01:17

У вас там в Норвегии хорошо - пошел и купил запросто хорошие жидкие дрожжи, поэтому про wb-06 можно было забыть после 1-го опыта )) А у нас с этим посложнее. Поэтому приходится брать что более-менее доступно. wb-06 есть в любом магазине для пивоварения. Я кстати кроме них попробовал еще 4 других штамма сухих дрожжей и так до сих пор не определился какой же из них наиболее оптимальный для меня. Сейчас хочу еще попробовать штамм от Данстара и это пожалуй всё, других штаммов сухих я не встречал.

На s23 можно сбродить пшеничное...нормальное пиво будет...чуть чуть аромат победнее будет...

Зато бошка не болит...

А почему собственно после пшеничного должна болеть башка? У меня никогда не болела. Может просто не надо сбраживать на 26 и выше?

И никакой туда карамели не надо ...50 пльзеньского 50 пшеничного...
Но паузы должны быть пшеничные с 37 до 78...всё как положено...и с фильтрацией проблем не будет...хмеля немного...18-19  ibu... а на аромат 6 гр на 27 литров сусла

Всем привет. Собрался вот сварить свое первое пшеничное. В наличии курский пилс, импортный пшеничный пилс и спец солода основные все есть. Варю по 120 литров. Но дрожжи 11 гр вб06 . Есть сусло замороженное но чисто ячменное.

Можно ли разбродить 06 допустим в 20 литрах ячменного сусла и тогда уже в основную варку их кинуть?
И если да то по срокам когда лучше перелить?

Температура брожжения 22-24 градуса, не пляшет.

Ну и ткните в хороший рецептик пожалуйста. Я то потом всю ветку пшеничную поштудирую. Но долго это. Тем более со смартфона...😁

Добавлено через 1мин.:

Ах да. По паузам какие желательно. Грею тенами с количеством пауз проблем нет.

Ну и ткните в хороший рецептик пожалуйста. Я то потом всю ветку пшеничную поштудирую. Но долго это.Rada, 22 Апр. 17, 13:57

Ветку надо читать ДО ТОГО, КАК ВАРИТЬ СОБРАЛСЯ. Если чешется прям совсем невтерпеж - вари 50/50 пилс/пшеничный.

Тимур, с одной паузой, на WB-06 и с одним хмелем, саазом...

с одной паузой,Евгений КнА, 22 Апр. 17, 15:36

Вот это ты сейчас зачем посоветовал для курского солода плюс пшеничка? Чтобы мути от души было?

Аватарку сменили?
А от курского солода в добавок много мути в отличии от других солодов?

Paganell, Волька ибн Алеша, Там её с избытком мути от белка, для сравнения: варил пшеничку на курском и на бельгийском, белка на курском было хоть ..опой жуй... У белорусов поменьше. но это мой опыт маленький... так что на истину в последней инстанции не претендую

вчера варил 50% белорусский пилс + 50% курский пшеничный.
паузы сделал 50° - 10мин и 55° - 20 мин.
начал кипятить - это вообще пипец =) сначала пена пёрла, потом белок сворачивался
и комками здоровыми склеивался =) ложкой доставал динозавров =)
такого пока ещё не видел. видмо раздельная белковая пауза повлияла...
60 мин (из 90) кипятил без хмеля, потом добавил хмель, после - мох ирландский.
в итоге сливал в бродильник чистенькое сусло =)
заправил 3068 Wihenstephan Wizen, бродит...

А от курского солода в добавок много мути в отличии от других солодов?Волька ибн Алеша, 22 Апр. 17, 16:02

много. и от курского и от белорусского... просто бороться с этим надо и всё будет нормально.

Повторю вопрос

Есть сусло замороженное но чисто ячменное.

Можно ли разбродить 06 допустим в 20 литрах ячменного сусла и тогда уже в основную варку их кинуть?
И если да то по срокам когда лучше перелить?Rada, 22 Апр. 17, 13:57

Добавлено через 4мин.:

Ветку до середины прочитал. В голове каша. И вит и бланш и хугарден с хефе на неокрепший хомебреверский мозг действуют удручающе. Кошмары еще не снятся но уже начинаю побаиваться сушеной цедры...