Пшеничное пиво. рецепты

что то я не понял тебя...alexmw2006, 30 Июля 17, 08:24

При варке хмель не добавляю.
На пшенице дает мягкий аромат и горечь.

добавить хмель в вирпул перед охлаждением?alexmw2006, 30 Июля 17, 08:24

Так тоже пробовал.
И сухое охмеление делал.
Надо найти свое.

Хмель добавляю на стадии фильтрации сусла.sportdoc, 28 Июля 17, 13:59

Не с каждым хмелем прокатывает, особенно если варка больше 60 минут. Можно такой "травы" хапнуть, что скулы сводить будет.

А на Черном Мысу об этом не знают.

На Черном Мысу пиво не в почете, там подпольную премиальную водку и марочные коньяки из осетинского спирта разливают )))

На Черном Мысу пиво не в почетеStealth-Hunter, 30 Июля 17, 17:59

И Женя пивник не котируется? 

Не с каждым хмелем прокатывает, особенно если варка больше 60 минут.Stealth-Hunter, 30 Июля 17, 17:59

Между отваром и настоем, как думаешь, разница есть?
Где компонентный состав извлеченного сырья будет больше?

Как можно поднять IBU на вторичке? Отварить хмель в сусле и залить в бак на вторичьку?
Кто-то уже исправлял такой косяк в пшеничном?
Я делал расчет на 13-15 IBU а на вкус вообще горечи нет.

на вкус вообще горечи нетShunemann, 31 Июля 17, 08:19

и не надо.

и не надоgogolzmej, 31 Июля 17, 08:33

Понимаю , но хочется...

Между отваром и настоем, как думаешь, разница есть?
Где компонентный состав извлеченного сырья будет больше?sportdoc, 30 Июля 17, 22:51

Т.е. после фильтрации ты хмель удаляешь и в варке он у тебя вообще не участвует?

после фильтрации ты хмель удаляешь и в варке он у тебя вообще не участвует?Stealth-Hunter, 31 Июля 17, 15:28

После фильтрации он остается в баке вместе с дробиной.
В варке хмель не участвует!

sportdoc, за сколько до начала фильтрации вносится хмель? Другими словами сколько времени он настаивается? Как считается получившаяся горечь?

за сколько до начала фильтрации вносится хмель? Другими словами сколько времени он настаивается? Как считается получившаяся горечь?THK, 31 Июля 17, 19:12

За 30 минут.
По IBU.
http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/bitterness-ibu
Или по формуле Тинсета.

sportdoc, Не понял, как этим калькулятором посчитать этот случай. Изомеризация происходит при кипячении, но вопрос сколько горьких  веществ экстрагировалось при такой методике охмеления

Точно измерить горечь пива можно только в лабораторных условиях, используя дорогостоящее оборудование.
Любая методика расчета будет давать погрешность.
На любительском уровне пивоварения это допустимо.
Отсюда, стоит ли рвать на себе волосы ради ±2-3 IBU?
Свари небольшой объем пива и скорректируй закладку хмеля под себя.

У кого есть опыт использования хмеля бобек в пшеничном?
Как это будет вообще?


Добавлено через 5дн. 12ч. 8мин.:

Странная штука происходит.
Сворил пшеничного , плотность 1.045.
Бродило неделю, перелил на вторичьку, померял плотность, 1.020.
Через три дня померял снова, 1.020...
Дрожжи w-06.
Обычно выбраживали у меня до 1.016/8.
Неужели это конец брожения?
Странно..
Температура 21.5°

Shunemann, может высоко затер? Там дрожжи осилить не могут?

Евгений КнА,
Да , возможно...
Да ладно, я смирился. 4% есть, вкус хороший, через 3 дня по бутылкам. 

Shunemann, не торопись, может заснули? ВБ-06 вообще звери

Евгений КнА,
Я не тороплюсь.
Я там 27 литров с плотностью 1.045 6-ю граммами засеял...
Вот теперь жалею.
Зато не сухое 😂

Shunemann, у меня они до 4-4,5 выбраживали, ниже не получалось

Евгений КнА,
Та-же фигня..

Хз. Затираю на 67, сбраживают до 2,5 постоянно. Правда бродит при 23-24