Пшеничное пиво. рецепты

да, я тоже думал об этом. ареометра нет, НП не смог измерять. отлил 0.5 сусла в бутылку, можно ли будет потом измерять НП?

ареометра нетkaras16, 11 Нояб. 17, 21:59

Двойка в четверти.

отлил 0.5 сусла в бутылку, можно ли будет потом измерять НП?karas16, 11 Нояб. 17, 21:59

Если не скиснет. Может, в морозилку ее? Не в стеклянную отлил?

Двойка в четверти.Paganell, 11 Нояб. 17, 22:19

согласен... на днях должны привезти.

Не в стеклянную отлил?Paganell, 11 Нояб. 17, 22:19

нет, ПЭТ.

Собратья, чем чревата пауза 42 на час?
Ну вот такой я расп....яй(((

Сильным "гвоздичным" ароматом - норма для вайценов.

"Твою мать"... Последний пакетик бмв. А тут такая Гвоздика.

NormanOslo,
Добрый вечер.
Буду варить по вашему рецепту.
Много времени уже прошло с тех пор как вы выложили рецепт и у меня есть пару вопросов.
Отварки -да/нет - если да то на каком этапе?
Добавки - да/нет -если то какие и на каком этапе.
Варить буду не для себя и не у себя дома и значит что контролировать процесс брожения тоже не буду.
Моя задача сварить чтоб было вкусно (глупая идея но ребята хотят сами возиться с брожением и разливом)
Ну как-то так..
Вот сам рецепт
Из вайзенов последний рецепт был самый удачный (типа клон Weihenstephaner):
Wheat Malt, Ger (5,0 EBC) Grain 1 52,3 %
Pilsner Heidelberg 3EBC (3,0 EBC) Grain 2 42,7 %
Cara-Pils/Dextrine (5,0 EBC) Grain 3 5,0 %
Saaz 2013 [2,30 %] - Boil 60,0 min Hop 4 14,7 IBUs
Saaz 2013 [2,30 %] - Boil 15,0 min Hop 5 1,4 IBUs
Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #306Крутой [124,21 ml] Yeast 6

35C - 10
45C - 10
52C - 10
65C - 20
72C - 60
78C - 10

90 минут варка. хмель на 60 и 15 минуте.
Очень нежное пшеничное пиво даже еще спустя 15 дней после розлива - стоит все еще на созревании (еще +2 недели). Предыдущую варку считаю неудачной из-за кривой схемы затирания. Вроде пиво, вроде пшеничное, но нет чувства радости. Наверное, исправится через несколько недель. Чем думал в тот момент не знаю

Вот 06, ацетон голимыйTrotil, 08 Нояб. 17, 17:17

Это 06 дают ацентон при 21 градусах??? Ну-ну... Регулярно сбраживаю 06 на 20-22 и никакого ацетона не ощущаю. Кстати, мысль о том что 06 дают ацетон педалируется только на ХД, на других форумах пивоваров ничего подобного не встречал.

Shurkec, дают. )))

BrewmasteR-kld, не, если бы я один утверждал подобное, то тогда можно было бы списать что это просто я не чую его. Но когда десятки людей пишут, что не чуют... ну не знаю... Я месяц назад открыл бутылку ацетона и понюхал как же он пахнет (мало-ли, вдруг я забыл его аромат), но не, пиво так не пахнет 

Shunemann, нонман отварки не практикует .. тут тебе решать , что и когда)

Shurkec, большинство людей вообще ничего не чует. ))) Что ж поделать.

Добавлено через 3мин.:

Пшеничное пиво как раз подходит для тех, у кого низкий порог восприятия.

Добавлено через 6мин.:

И поэтому же хорошее пшеничное пиво одно из самых сложнейших в любом производстве.

А почему так непопулярны дрожжи 3638 для пшеничного? Судя по названию - Bavarian Wheat, самое оно. Отсылка к географическому и историческому центру пшеничковарения. Если выбирать дрожжи из ассортимента Wyeast для тру вайцена только по описанию и названию, то на 3638 вроде как в первую очередь должен пасть выбор. Что с ними не так?

BrewmasteR-kld, сколько людей - столько мнений. Многие варят для себя, а не для продажи и без каких-либо претензий на исключительность. 06 самые доступные и самые распространенные дрожжи. Я не говорю что они идеальны, просто в отсутствии лучшего многие довольствуются тем что есть. Но я не собираюсь выступать адвокатом тех кому нравятся 06. Но я кстати отслеживал эволюцию мнений об 06 на этом форуме От "ох" и "ах" до "пахнут ацетоном". На других форумах тема ацетона не педалируется, поэтому люди там и знать не знают про это ))

Shurkec, да я не против wb-06. Они ещё банановые, ананасовый, гвоздичные ароматы умеют вырабатывать. Фенолы, эфиры всякие. И кстати я уверен что wb-06 изменились довольно сильно за последние несколько лет.

BrewmasteR-kld, такое же мнение. Давно с ними не сталкивался и вот давеча обновил данные. Дыня бубльгум банан анис. Даже удивился)

Интересно как вы рассказываете. Я использовал с успехом и с банановым эфиром, и с гвоздичкой, и все было хорошо, пока не начал получать кисляк за кисляком. Уже года полтора не юзаю, можт больше. А так-то вполне нравились... Пора опять попробовать? ))))

пока не начал получать кисляк за кислякомPaganell, 17 Нояб. 17, 10:58

А ведь у меня такая же история, 2 варки, дрожжи из пачки и 2 кисляка. 06 больше не использую

Ну Китай никто не отменял)))))

кисляк на 06 не получал, а вот ацетон у меня получается при любой температуре ))