Пшеничное пиво. рецепты

Хмель Nugget 50 гр- 15г/60минkaras16, 24 Нояб. 17, 22:02

Надеюсь, 50 гр там лишнее )))))

karas16, а зачем тебе пилс, венский и мюних? Зачем пауза 40°? Зачем сааз за 10мин?
Дрожжи 06 забьют все нюансы вкуса от солодов и хмеля.
  Возьми просто пилс и пшеничный 50/50, паузы 55-57°~20мин; 62°~20мин; 72°~20мин; йодная проба.
Хмель только на горечь.

А почему никто не советует вместо пилса Pale положить?
Делал кто-нибудь так? Я один раз пробовал, понравилось.
Только цвет потемнее

Dimitry,  мне нравится в целях эстетичности пшеничное делать в противовес элям-лагерам максимально светлым, вообще мб для пшеничного вместо того чтобы с пэйлами-венскими мутить лучше тренироваься юзать несоложонку,дешево и вкусно. На жидких дрожжах для вайцена очень классное было пиво.

А почему никто не советует вместо пилса Pale положить?
Делал кто-нибудь так? Я один раз пробовал, понравилось.
Только цвет потемнееDimitry, 25 Нояб. 17, 00:43

вот если бы karas16 вместо wb-06 взял бы, например wyeast 3068, то можно было бы поиграть солодами. А так... вангую, что на 06 будет замечательная парфюмерная композиция =) ну и зачем тогда? Бери дешёвый пилс и пшеничный...

62°~20минD.S.H, 25 Нояб. 17, 00:10

а почему такая короткая? "слабеньким" не будет?

Добавлено через 1мин.:

Надеюсь, 50 гр там лишнее )))))Paganell, 24 Нояб. 17, 23:37

спасибо, конечно лишние! 20гр.

Добавлено через 4мин.:

Зачем пауза 40°? Зачем сааз за 10мин?
Дрожжи 06 забьют все нюансы вкуса от солодов и хмеля.D.S.H, 25 Нояб. 17, 00:10

кислотная пауза, для пшеничного рекомендуют для прозрачности. это третья варка и дрожжи еще не пробовал, поэтому сааз за 10мин. (теперь, конечно не буду  добавлять.)

слабеньким" не будет?karas16, 25 Нояб. 17, 09:40

а тебе надо, чтоб с ног валило? =) по мне так лучше выпить больше некрепкого пива, чем меньше крепкого. Чтоб забухнуть есть сорокоградусные напитки =)
В любом случае не волнуйся. Меньше 4,5% алкоголя врятли получишь.
Вот, например, бельгийский солод заявлено осахаривание за 20мин

Возьми просто пилс и пшеничный 50/50, паузы 55-57°~20мин; 62°~20мин; 72°~20мин; йодная проба.
Хмель только на горечьD.S.H, 25 Нояб. 17, 00:10

сварил. НП13. ждемс...

ждемс.karas16, 25 Нояб. 17, 18:57

ну и? Какой в итоге состав? При какой t° бродишь?

Какой в итоге состав? При какой t° бродишь?D.S.H, 26 Нояб. 17, 00:55

55/45% пшеница/пилснер. долго фильтровал, но до прозрачного так и не отфильтровал. сначала вынес в 17*, сейчас занес в 18-19*.

такой вот у мну опыт получился с дрожжами от Erbsloeh: Полгода стояли бутылки в погребе со пшеничным пивом, одна с отваркой вторая без. Обе бутылки потемнели, цвет почему-то с жёлтого сместился ближе к янтарному, дрожжевой осадок на вкус не очень. после месячной выдержки, гораздо вкуснее. Так что пшеничка не для выдержки

 

если раньше наливал с осадком, чтобы получить гвоздичный вкус, то сейчас просто наливаю без осадка - вкус гвоздичный, очень мощный. где без отварки слабее в разы. Как-то так. Так что на этих дрожжах отварка обязательна с глюкозной паузой.
P.S. Алексею, BrewmasteR-kld Спасибо за науку и такие дрожжи, а то бы делал до сих пор на WB-06

 

вкус гвоздичный, очень мощный.Евгений КнА, 26 Нояб. 17, 11:10

ну кому как. Как говорится на вкус и цвет... на вайенштефанах очень так сказать интеллигентные вкусы получаются, без выпираний гвоздик и  бананов. Мой выбор, однозначно =)

D.S.H, где я тебе их возьму в нашем болоте

Я почему отказался от тех же шнайдеров в пользу вайштефанов. В шнайдерах я чуял гвоздику. Про бананы не скажу скорее на мой взгляд это мучнистый пшеничный запах. Но нос у всех разный. А вайштефаны первые дрожжи в которых я явно чую клевер цветущий луговой. Прям много клевера. Руку испачкал дрожжами пока мыл ферментер так этот запах преследовал пол дня потом.

Евгений КнА, =) дык закажи, у нас товарищ в Екб разводит, по России рассылает. Это ближе чем u.s.a. высадишь на агар, разведёшь чкд, будет тебе щастье =)

D.S.H, ну-ну, пока к нам доедет, замёрзнет. Даи пока нет возможности заниматься, куплю гараж, сделаю там себе пивоварню и будет там чкд и прочее. Вот и попробую прелести жидких. А пока сушняк

Мой выбор, однозначно =)D.S.H, 26 Нояб. 17, 12:54

+1000

D.S.H, ну-ну, пока к нам доедет, замёрзнет. Даи пока нет возможности заниматься, куплю гараж, сделаю там себе пивоварню и будет там чкд и прочее. Вот и попробую прелести жидких. А пока сушнякЕвгений КнА, 26 Нояб. 17, 13:29

смешно читать-было бы желание

А несоложеную пшеницу используют в пшеничном пиве?
Которая в магазине уже дробленая продается?
Даст ли это какой то вкус?

А несоложеную пшеницу используют в пшеничном пиве?motia, 01 Дек. 17, 13:12

А как же! Бельгийский вит без этого не бельгийский вит. А в немецком вайцене наоборот - солод.

Которая в магазине уже дробленая продается?motia, 01 Дек. 17, 13:12

Только предварительно поварить ее нужно.