Пшеничное пиво. рецепты

А не закиснет на 100 л. Могу пока варку начну литрах в 5 разбродить разброженную пачку. Часов 6 разброда будет...

Rada, если дрожжи активные, то сожрут 100л без проблем. В последнее время всегда на мешалку ставлю в литр сусла на сутки. Как то с активностью беда

  если пачка надулась за три-четыре часа , ничего больше и не надо.Если дольше, тогда конечно надо стартер.

Как то с активностью бедаBrewmasteR-kld, 05 Дек. 17, 11:56

US PAle Koneegbeer ленивые немного, не хотят начинать работать. если раньше делал стартер после фильтрации и за час wyeast, пофиг какая генерация и сколько хранились, уже во всю работают, то для этих стартер делаю за 12-24 часа. Тормознутые они, но вкусоароматика на уровне тех же wyeast

вкусоароматика на уровне тех же wyeast

каких именно из wyeast ?

AsFhg, 1272

если дрожжи активные, то сожрут 100л без проблем.BrewmasteR-kld, 05 Дек. 17, 11:56

если пачка надулась за три-четыре часа , ничего больше и не надоgogolzmej, 05 Дек. 17, 14:47

Надулась за 2 часа. На 100л закинул. Продезил все дважды. Поставил бродить уже. Нуу будем посмотреть. Первый раз на жидких и сразу культовые не побоюсь этого слова 3068. Чуть очкую...

Не забудь, им прохладный старт рекомендован Начало с 16С-18С, через сутки после забела можно повысить до 20С-22С

По моей информации непастеризованный weihenstephan hefe weissbier можно только в Германии купить. И то не везде скорее всего. Это пиво проходит пастеризацию в бутылке. Так что не мучайтесь.
Это со слов директора по экспорту.

стоит пшеничное (50/50 пшен/венский) на WB-06. бродит почти 2 недели. надо ли снимать с осадка чтобы дрожжи не перебродили сами себя?

дрожжи не перебродили сами себя?karas16, 08 Дек. 17, 08:25

а я то, дурак, снимаю, чтобы меньше в бутылке было, а тут всего лишь нужно подождать.

дрожжи не перебродили сами себя?karas16, 08 Дек. 17, 08:25

Что ты имеешь ввиду под этой фразой?

karas16, пшеничному пиву дрожжи не страшны ..  за 2 недели они уже отбродили  ..разливай и пей
(ну плотность замерить ессно все равно надо )

Что ты имеешь ввиду под этой фразой?Vint321, 08 Дек. 17, 08:39

про некоторые дрожжи пишут, что надо снимать с осадка, иначе они начнут перерабатывать все ароматы, которые сами набродили.

Добавлено через 2мин.:

разливай и пейshamsh77, 08 Дек. 17, 09:32

т.е на бульки в ГЗ не обращать внимания? там же идут какие то процессы брожения.

 к пшеничным дрожжам это не относится ... я про плотность "померить" написал в скобочках ), на гз не ориентируйся

стоит пшеничное (50/50 пшен/венский) на WB-06. бродит почти 2 недели. надо ли снимать с осадка чтобы дрожжи не перебродили сами себя?karas16, 08 Дек. 17, 08:25

померил плотность- 5. запах и вкус не понравился. оставил бродить дальше, пока ГЗ не сровняется. надо штудировать теорию, с варками пока пауза.

Добавлено через 1ч. 40мин.:

вообще, нормально, что пиво бродит 2 недели при t20*?

karas16,
Переливаю на вторичное дображивание через 6-7 дней и спустя ещё 8- 10 дней разливаю по бутылкам на карбонизацию.
Этот метод намного больше понравился ( в плане конечного результата) чем брожение без перелива.

dno76, мне с переливом не понравилось. но, видимо, еще раз надо попробовать.

многовато для пшеничных дрожж 5 плотность.. что то у тебя не так .. 2 недели это много

при нормальных условиях и засеве за 10 дней должны сбраживать

Оффтоп конечно, но пожалуюсь тоже. Странное брожение у меня в который раз уже. 2 недели булькает (КП высокая), потом затихает, и через 2-3 дня опять начинает активно булькать. Вот сейчас 28 дней уже бродит. И паузы менял, и дрожжи разные. И охлаждал и повыше температуру брожения делал, один фиг такая байда. Уже не знаю че думать.

moriarty, а в итоге что получалось?