Пшеничное пиво. рецепты

karas16, конечно в погреб, всё лучше, чем в комнате. Нормальная t°

ArtyomKa, собирался в погреб опустить, где-то +15*, мало? там уже стоит пара варок.karas16, 22 Дек. 17, 14:46

Лучше в холод попробуй, чтобы около 4-6 градусов было.

Добавлено через 3мин.:

Типа лагеризация? Ацетоновые ноты уберет?Trotil, 22 Дек. 17, 12:56

Можно и так сказать. Просто karas16 уже розлил своё пиво, теперь значит не лагеризация будет.

ArtyomKa, лагеризация была до разлива.

у меня был pils/wheat 50/50. скоро буду пробовать. неделю (почти) стоит на карбоне.karas16, 21 Дек. 17, 19:45

воот! попробовал свою первую пшеничку. не очень нравится мне кислинка в пиве и все-таки химический запах. наверное потому, что привычнее хмелевой.

Разлил сегодня свое первое на 3068. С отваркой. Запах и вкус не как у вб06. Лизнул с разливайки немного. Чуть похоже но мягче и без кислинки. Теперь после карбона попробовать надо 🍺🍺🍺

Дрожжи собрал со дна и с немного пивом в стерильную банку в холодильник. Сколько постоит?
И еще вопросик. Допустим бананы с генерациями пропадут. А в остальном сильно они хуже станут? Без заражения естественно...

Сколько постоит?Rada, 23 Дек. 17, 17:02

я через два с половиной месяца осадок завёл на мешалке, правда они денёк повыкобенивались, но потом дело пошло успешно.

А в остальном сильно они хуже станут?Rada, 23 Дек. 17, 17:02

У меня с временем выдержки всё больше становится не похоже на пшеничное. Но тем не менее вкусное! Практически все, кто пробует, выделяют это пиво.

я через два с половиной месяца осадок завёл на мешалкеD.S.H, 23 Дек. 17, 17:33

а без мешалки не получится?

Да почему же не получится? Получится, просто на мешалке быстрее идёт процесс размножения дрожжей

Сегодня пил своё пшеничное пиво,засыпь 100% пшеничный веерман,дрожжи вб06, хмель татнагер 5%. Вкуснее я ещё не пил,интересно,все кто опускает 06 дрожжи, вы их вообще пробовали?

vzhi, как фильтровал? Или сверху собирал сусло? Или шелуху добавлял?

Евгений КнА, насосом выкачал через фильтр систему и все.

О как, я когда пробовал с одного пшеничного варить - сыпал 15% шелухи, а можно было проще. Кстати разницы между 60-70% пшеничного и 100% пшеничного при прочих равных местные алкашиблагородные дегустаторы не заметили при слепом тестировании.

vzhi, на какой температуре сбраживал?

засыпь 100% пшеничный веерманvzhi, 24 Дек. 17, 00:56

Феруловая к-та, необходимая для синтеза 4-винилгваякола (гвоздичный аромат) образуется при затирании ЯЧМЕННОГО солода. Именно поэтому в засыпи для вайцена МИНИМУМ 40% базового.

Shurkec, 20

Кстати разницы между 60-70% пшеничного и 100% пшеничного при прочих равных местные алкашиблагородные дегустаторы не заметили при слепом тестировании.Maxuta, 24 Дек. 17, 09:02

Наверное кислотная пауза была чисто для галочки , а НАДО с часок - при низких температурах хим процессы идут медленнее.

vzhi, сейчас 1-е сутки стоит пшеничное на wb-06, температура брожения 17-18, завтра начну постепенно поднимать до 20.

ВАУ. И правда бананы. Бананы бананы бананы и немножко свежим хлебом пахнет. На 3068 и сладковатое прям и без кислинки. От вб06 и правда сильно отличается.

Добавлено через 1мин.:

BrewmasteR-kld, спасибо

варил пшеничку. через две недели появилась заметная горечь. помнится, для пшенички выдержка это плохо? что делать с ним?

176 страниц одна болтовня ни о чем!!! Господа профессионалы а где же рецепты?

так 50/50% 52-15мин. 63*-30мин. 72*-20мин. 78*-10мин. дрожжи пшеничные, в основном WB-06. до сих пор не дочитал эту ветку! но пиво уже варил. на любителя. думаю больше не варить.