Пшеничное пиво. рецепты

Они из элей только-только начали варить ИПА.Shurkec, 09 Янв. 18, 21:14

Я начал задумываться о варке пива после того, как первый раз попробовал ИПА Аполло-Гэласки от Мату́шки в Праге. Это было десять лет назад.

Paganell, я в Чехии был несколько раз начиная с 2010 года, но только в прошлом году заметил что ИПА стало так популярно. До этого может и было где, но не носило такой массовости как сейчас.

Paganell, несколько пив от МатУшки вылил в канализацию. Не знает меры дядя этот.
А вообще у Чехов в институте пивоварения есть отличный уникальный штамм дрожжей для пшеничного пива. С бешеной активностью и потрясными ароматами. 200мл хватило на 2 тонны пива.))))

Где можно приобрести WYEAST  3068

Олегич, на маркете

Ссылку можно? Пожалуйста.

http://market.homedistiller.ru/item/503

Кто-то добавлял хмель Аврора в пшеничное?
У меня знакомый сварил и говорит что очень вкусно.
Я сам не пробовал но читал инфу о гибриде норзен брюер +тетнангер="Аврора" .
По описанию вроди-как должен подходить для пшеничного(мало цитруса но много фруктов и умеренная,мягкая горечь) но нигде не нашел рецепта с ним.
Единственное что есть , так это Эли с малым добавлением пшеничного солода.
Стоит экспериментировать со вкусом гвоздики+бананы+ фруктовые нотки или чё там в Авроре...?

Стоит экспериментировать со вкусом гвоздики+бананы+ фруктовые нотки или чё там в Авроре...?Shunemann, 23 Янв. 18, 21:13

Ты этот хмель на аромат что ли будешь класть? В пшеничку же только на горечь надо, ну если классику делать.

Climber,
И туда и туда.

Стоит экспериментировать...?Shunemann, 23 Янв. 18, 21:13

Стоит )

Провел такой эксперимент сварил пшеничное пиво. Разлил часть пива в бутылки после 5 дней брожения карбонизация шпайзе, вторая часть перелил в емкость другую и подождал еще 5 дней потом карбонизация глюкозой, причем перед розливом произошел сбой в работе системы и пиво охладилось до +2. В итоге с первой партии получил пиво с небольшим осадком, второе вообще с минимальным. Все пиво проходило холодное созревание поэтому дрожжи со дна бутылки в стакан не попадают спасибо BremasteR-kld за знакомство с дрожжами кристалл.
Вывод:
1. Схема рабочая если надо освободить бродилку можно разлить пиво через 5 дней, ещё через 3 дня пить зеленое пиво.
2. Пиву надо созреть происходит это по одинаковым схемам брожения.

ПС КП при первом розливе 4, при втором розливе примерно такое же 3.8 может температуру не проверял для коррекции щас дома 22 примерно.

А никто не пробовал несоложёнку немного поджаривать , муку , манку ? Что бы потемнела ? Даёт ли к вкусу чего нибудь ?

Провел такой экспериментSany531, 27 Янв. 18, 06:25

Проведи эксперимент под названием "как положено". После основного брожения перелей на дображиваем, только не на пять дней, а на две недели. А потом уже карбонизация.

и пиво охладилось до +2Sany531, 27 Янв. 18, 06:25

Колдкраш получился.

Проведи эксперимент под названием "как положено". После основного брожения перелей на дображиваем, только не на пять дней, а на две недели. А потом уже карбонизация.Paganell, 28 Янв. 18, 18:31

Эксперимент проводил на основании главы 7.3.1.2 книги "Технология солода и пива" В. Кунце, глава посвещена пшеничному пиву.

Да-да. 6 суток + 14 суток, потом в бутылки.

Знания обнови там две схемы дображивание в бутылках и в тёплом танке.

Да, я вижу "бутылочную" схему. Огонёк! )))

Вопрос такой...не люблю бледное пиво...
Можно ли на карбонизацию  праймером цвет пшенички сделать более насыщенным...темнее..
что использовать - сварить сусло темное (сколько, какой плотности и какой солод добавить на 80 литров пива) или можно сахаром демерара , даст ли он цветность и сколько его нужно гр/литр?

сахар точно цвета не даст , в масс маркете сахарным колером красят, если карбонизировать темным суслом то вкус поменяется,

рассчитать сколько надо если бирсмита нет тут можно http://xn--90aia8b.xn--p1ai/...0.7237109977053
к основному рецепту добавляй спецсолод до нужного общего цвета