Пшеничное пиво. рецепты

Вот и у меня с этим одно расстройство. Чисто пшеничка для меня не очень питкая, хочется полегче. Ну хугардены там и иже с ними... Но есть прОблем. Наличие не желательной ароматики от белковой мути. Вот как от нее избавится? Т.е. чем больше всякой неосоложенки тем более не нравится вкус. Какая неосоложенка дает меньше всего белка? зависит ли это от помола неосоложенки?

автоэлектрик, да откажись от несоложенки и все дела. Пиво только от этого выиграет.

да откажись от несоложенки и все дела. Пиво только от этого выиграет.gogolzmej, 24 Дек. 20, 07:14

А по моему вкусу - только проигрывает.

А по моему вкусу - только проигрывает.Carpay, 24 Дек. 20, 10:33

Несоложёнка выигрывает только в случае длительной выдержки.
Если подразумевается скорое употребление - лучше чисто солод.

Добавлено через 28мин.:

Или у меня с головой, или так и есть?... сейчас разлил пшеничку на карбонизацию ( Пшеничка, Пэйл Эль, Арома ) и явственно уловил привкус манго. Это может быть?

и явственно уловил привкус манго.Ромуальдович, 24 Дек. 20, 10:37

ковидом не болел ещё?
Я в прошлый понедельник разлил пшеничку. НП 13%, цедра, кориандр, можжевельник - всё как обычно. На выходных попробовал - пустое и водянистое, ни вкуса, ни ароматики. Грешу на то, что у меня уже месяц как пропало обоняние после модной болезни.

ковидом не болел ещё?Балтика, 24 Дек. 20, 11:36

Если и болел, то полгода назад ( если проверять - то у всех поголовно антитела есть уже )
Наоборот, обоняние и вкус обострены. Не курю ещё, вдобавок.

Отказаться то можно, а как же Хугарден?

автоэлектрик, оставить бельгийцам. Витбир гораздо вкуснее без муки.)

Последнее время в пшеничное пиво добавляю 8-10%ржаного светлого(неферментированного).мне очень нравится..45%пилса45%пшеничного 10% ржаного светлого

красное пшеничное на 20 литров:
Солод
1.00 kg.  Weyermann Pilsner
2.00 kg.  Weyermann Pale Wheat
0.4 kg.  Weyermann Caramunich III
0.7 kg.  Weyermann Vienna

Хмель

4.00 g.     Magnum 60 min.
4.00 g.     Perle 30 min.Rust, 24 Янв. 12, 22:41

4гр хмеля не мало?

Sovserg, нормально.

8-10%ржаного светлого(неферментированногомакс843, 30 Марта 21, 19:29

не влияет на фильтрацию?

Нее.нормально 250л сливается

макс843, а дрожжи какие?

D.S.H, ты будешь смеяться,а многие даже кидать тапки,но все пиво я брожу s04 или м42🙂

макс843, смеяться и тапки кидать не буду =) ибо сам люблю М42. да и S04 тоже вполне. просто думал речь о пшеничном на пшеничных дрожжах и там добавка ржаного даёт что-то особенного...

Добавлено через 24мин.:

добавлю малость =)
я считаю, что пшеничное пиво, сделанное не на спец дрожжах, пшеничным называться не должно. ну мало ли, что там пшеничный солод... а спец дрожжи дают уникальный вкус.
вот раз как-то купил дрожжи, товарищ у нас в ЕКБ размножает Wyeast и Wite Labs. Обещалось вайенштефан 3068.
разбродил это дело. задал в сусло ячмень\пшеница 50\50.
по итогу: то ли пробирка с дрожжой перепуталась, то ли 3068 это гибридные звери и размножать их на агаре не возможно, но пиво получилось абсолютно без пшеничных эфирностей.
да и вообще ничего в нём прям выделяющегося не было. просто хороший питкий эль.

Мне вкус дрожжей и белка не осажденного не нравится вообще.по этому я стараюсь пиво осветлить по максимуму.у меня даже пшеничное получается кристальным.и в нем очень хорошо чувствуется именно пшеница,а не бананы и гвоздики

Добавлено через 1мин.:

Но,как говорится,о вкусах не спорят

чувствуется именно пшеница,а не бананы и гвоздикимакс843, 13 Апр. 21, 19:55

Хорошая тема для диалога.
Пшеничное - одно из моих самых любимых. Пил в барах, варил сам. Не сбраживал только на вайенштефан, остальные были. И WB06, и M20, я уж не говорю про s04 и s05.
Ни гвоздики, ни банана...Пшеничный вкус, в меру мутное, ароматное, лёгкая кислинка...ароматика больше зависит от засыпи (специи/жжёнка), чем от дрожжей.
Сбраживаю при комнатной Т (18-20°С).
Доктор, что с моими вкусовыми сосочками?

попробуй лалеманд мюних классик. Гвоздика точно будет.

Xulio, на Mangrove Jacks M20 делал? есть отличия от Lallemand?