Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Может кто подскажет при разбавлении ниже 44 мутнеет дистиллят. Хвосты отсекаю при 50 в струеssalim, 27 Февр. 16, 21:13

sblack,

а то так бы и мучались вопросом кто есть

ssalimSamogonPA, 28 Июля 25, 20:03

а SamogonPA, надо было ещё год подождать до 10 летнего юбилея вопроса от ssalim,

Добрый вечер, лет 15 делаю ржаной самогон по рецепту victorchikа. Качество устраивает и меня и друзей. Раньше брага отбулькивала за 2-3 дня, 5-6 дней брожение полностью прекращалось Последние несколько лет активно бродит также 2- 3 дня , но дальше вяло текущий процесс длиться 2-3 недели , дожидаться полного прекращения не получаеться , гашу мелом и вперед. Последнее время увеличил кол-во зерна на солод с 3.5 до 5 (пшеница) на 18гк ржаной муки. Все остальное делаю , как раньше дрожи всегда савлевюр. Вопрос: наплевать на не завершение процесса бражения, или ждать пока он остановится, и если ждать то сколько отбродившая брага может дожидаться перегонки без негативных последствий?

Последнее время увеличил кол-во зерна на солод с 3.5 до 5 (пшеница) на 18гк ржаной муки. Все остальное делаю , как раньше40х40, 19 Дек. 25, 23:54

получается модуль снизил? Или количество воды тоже добавил кратно увеличению засыпи?

40х40, перегони как раньше, и выход смотри. Если остался такой же, забей. Если намного меньше, ищи косяки осахаривания.

дрожи всегда савлевюр40х40, 19 Дек. 25, 23:54

с дрожжами последние 2 года тоже не всегда гладко

Всем огромное спасибо. Количество воды не увеличил, 110 литров. Увеличил зерно на солод из расчета, что закидываю около кг в начале заваривания муки плюс грязь, что-то не прорастет. Выход нормальный около литра 50% из 2х кг. Думаете , если плохо осахарилось, будет долго бродить. Вроде меньше сахара , что дрожжам перерабатывать.

Думаете , если плохо осахарилось, будет долго бродить.40х40, 20 Дек. 25, 11:29

Остатки крахмала будут медленно расщепляться ферментами солода при низкой температуре. Но будут. И для дрожжей будет появляться еда.

Добавлено через 4ч. 7мин.:

Выход нормальный около литра 50% из 2х кг.40х40, 20 Дек. 25, 11:29

Давай посчитаем: 500мл АС из 2 кг сырья. То есть 250мл из килограмма. Из ржаной муки можно получать 300. Есть над чем работать, как говорится.

Из ржаной муки можно получать 300Весельчак Ы, 20 Дек. 25, 12:57

А можно и больше. Затор в 32-х литровом белом ведре. 3,5кг молотой в муку ржи-зерно + 2,5кг солод пилснер (тоже в муку). Дрожжи USW-6. Сбраживание по красной. На выходе 8400мл СС крепостью 25,35 (коррекция по t) = 355млАС/кг засыпи.

500 гр из 2х кг- это приблизительно, обычно не считаю. В этот раз перегоню, посчитаю. Первый затор недели через три, более менее остановился ,хотя расслоения браги как раньше не дождался.550 л перегоню окончательно уже в январе, посчитаю, отпишусь Все равно делать нечего, рыбалки пока нет.

Здравствуйте уважаемые форумчане.Принимайте в свои ряды новичка. Понял что из сахара я вырос и стал пробовать зерно. Осилил прочитать 39 страниц ветки, многие вопросы отпали сами собой. Однако там не упоминается про ПВК, или в те года его просто не было не у кого? И ещё вопрос, перегонка паром вместе с остатками каши и трупиками дрожжей, это ж какая жуть получится. По случаю прикупил вот такую кастрюльку на 100л., к ней приделал увеличитель на 70л., я думаю для моих задач подойдёт.

перегонка паром вместе с остатками каши и трупиками дрожжей, это ж какая жуть получитсяМаксимЛип, 04 Апр. 26, 13:12

привыкай, раз

Понял что из сахара я выросМаксимЛип, 04 Апр. 26, 13:12

Трупики - источник ароматов, а от каши лучше избавиться

МаксимЛип, мне не понятна твоя конструкциия, но не суть. Все эти пг, нпг, пвк- мне очень не нравятся( хотя у самого вку-50 есть переделанный под наши дела). Очень много денег и времени можно сэкономить, если перегонять брагу без дробины, т.е. отфильтрованную.
Жидкую часть сливаешь в перегонный куб, дробину по разному отжимают, кто в прессе для яблок( в лавсановом мешке), кто в центрифуге и т.п. Мне понравился метод: пластиковая синяя евробочка с широким горлом на сколько надо тебе литров, под твою дробину, врезаешь в самом низу кран на 1/2", устанавливаешь фальшдно на ножках(10-15см), что-бы кран оказался ниже фальшдна. Бочку устанавливаешь выше кубика, что-бы кран или шланг из него сливали в кубик. Засыпаешь на ночь дробину, к утру отожмётся. Да,будут какие-то небольшие потери, но они компенсируются лёгкостью и скоростью первого перегона, и не надобностью приобретения/изготовления дорогого железа.
Короче, я за перегон по белой(пивной) схеме, красная мне очень не понравилась( особенно на кухне).

Засыпаешь на ночь дробину, к утру отожмётсяpivnaykus, 04 Апр. 26, 18:16

а какой помол и на чем?

Короче, я за перегон по белой(пивной) схеме, красная мне очень не понравилась( особенно на кухне).pivnaykus, 04 Апр. 26, 18:16

Поддерживаю. Сам дробину отжимаю, единственное, что руками через мешок, руки потом побаливают.

Пвк больше нужен для затирания

а какой помол и на чем?АлПеН, 04 Апр. 26, 18:43

обычно на всяких хрюшах-зернодробилках, стоят 30-100$

https://mirinkub.ru/catalog/zernodrobilki (или на маркетплейсах)
по удобству что-бы ведро зерна входило
https://mirinkub.ru/item/482-izmelchitel-zerna-iz-15-niva (15л загрузка)
у меня такая на даче- https://mirinkub.ru/item/183-kormoizmelchitel-kr-003 -пылит со всех щелей. Взял 60л синию бочку, в крышке вырезал квадрат, дробилку на саморезы и герметик посадил- стало более менее, куку- только в путь.

Добавлено через 5мин.:

Пвк больше нужен для затиранияАлПеН, 04 Апр. 26, 23:39

да, ну а затем в нём же и перегон.
Поэтому(никому не навязываю) приезжаю в отпуск, на даче ставлю 2 220л бочки ХОС с ГС, на всё про всё занимает 1-2ч(с кипячением воды и дроблением 2х мешков зерна) с пивом. Вспомню как ёбся с вку-50 по ГОС- на хрен надо. Затем 120л перегонный куб с корзиной под дробину в нём, дистиллятор 3"-мощу по 3 фазам подаю 9кВт, жрать он может до 18кВт в максималке.

всяких хрюшах-зернодробилкахpivnaykus, 05 Апр. 26, 05:56

а сито какое? Ф отверстий?

Х.З. какое стояло, такое и стоит. Меня фракция устраивает более чем, если конечно кому надо в муку тогда наверное мельче надо покупать дополнительно. Козявки жрут, только за ушами трещит

pivnaykus, ты брагу фильтруешь после брожения , правильно?