Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Если есть у кого нормалтная сборка, то посоветуйте.Авалон, 10 Мая 25, 22:11

Посоветуйте пожалуйста нормального саппорта?Авалон, 10 Мая 25, 21:23

Может лучше тебе в тетрис уйти? Хотя, там тоже не всё так радужно))

Калькулятор в тел. поставьgol_avto, 19 Янв. 25, 10:11

Приветствую

Для меня тоже крайне важен этот вопрос. На днях провел первый перегон зерновой браги. Ндрф отбирал автоматикой чисто в ручном режиме. Меняя рабочую мощность и ШИМ клапана (те скорость отбора.
Получилось мало и плохо. Но это мой личный косяк. Забыл закрыть кран 1" на крышке куба. Над под фуфайкой, не виден. Спирт весь сдался.
Но не суть.

Какое флегмовое число должно быть? ну крепость я знаю. Скорость изменю. Что в результате должно быть?

Ндрф от 94% до 95%, фч=4. Выходи на данную крепость

Выходи на данную крепостьpivnaykus, 30 Июня 25, 15:11

Благодарю тебя добрый человек. Недавно , на соседней ветке, я заикался, что ндрф на 92-93. Наверное ошибочная информация сохранилась. Кто то написал, что по ГОСТ дистилят аж до 94,8%.

Значит так тому и быть

Олег, спроси у Шульмана- он этот НДРФ придумал.

классифицировать степени ректификацииBotanik, 30 Июня 25, 23:19

что это за хрень? Это ты уже придумал? Вот так напридумываете себе терминов и выёбживаетесь. Какую тебе степень ещё??? Есть подаваемая моща и есть скорость отбора, и чем соотношение больше, тем рект качественней. Т.е. при 1,5кВт и 1л/ч рект будет качественней, чем при 1,5кВт и 1,5л/ч. Остальное от лукавого.

Я парюсь за вкус конечного продукта.vi, 06 Мая 25, 21:28

Наш спирт сидит в крахмале, а вкус и арома в оболочке и зародыше. При варке ты её забираешь в сусло и если действительно паришься, то придётся фильтровать (белая схема) и снимать с осадка под конец брожения, на дображивание. На белой схеме осадок то же есть, просто меньше. На разных дрожжах это может быть на 2ой день брожения, а может на 5, 6 или 7ой. К примеру на белорусах, пивных и некоторых винных. Если есть возможность только красную схему, то только по холодку и на хладолюбивых дрожжах. Иначе на второй день брожения каки в молодой браге будет больше, чем цацы. И чем дальше в лес, тем толще партизаны...
ЗЫ... варка больше забирает аромы в сусло, чем запаривание, но тогда возникают проблемы с фильтрацией.
Выбирая мучной помол или пивной....щас бы выбрал 2ой вариант. Разницы в выходе нет. Есть разница в качестве браги по белой схеме и жути сброженной по красной, особенно в тёплое время года. Просто есть ленивые, а есть ещё конкретные распиZ...дяи... В кодзи тему зайдите, они там друг у дружки на головах сидят, с лупой ищут арому в гаVне...

это просо х.з делают из него или нет (сделать то можно конечно, крахмал, по любому есть, но как то не попадалась инфа как оно с её)gxtkjdjl, 07 Мая 25, 14:07

Если из пшена и дробленки выбирать - лучше дроблёнка, насколько я слышал. Более мелкая фракция.Askold, 07 Мая 25, 14:17

Пшёнку (просо) дробить не надо. На ГМ от 5,5 на +85С за 1,5 часа она напьётся и полопается. Крахмал станет доступен. Потом уже АТС и всё остальное по обычной схеме и очень лёгкая фильтрация. Если всё таки кипятить, аромы будет больше, но с фильтрацией будут проблемы. Если сделать по красной с дроблением или без....зимой, у нас, на застеклённом балконе на хладолюбивых дрожжах ....фокус может пройти.

В кодзи тему зайдите, они там друг у дружки на головах сидят, с лупой ищут арому в гаVне...Бажа, 17 Июля 25, 07:58

брага на кодзи - аз есьм хос, при котором маленькая сильно голодающая колония дрожжей, а раз она маленькая то и энантов очень мало, остаётся только ароматика исходника, спирт и изики и более ничего . Изиков на Хосе много больше, поскольку весь период брожения дрожжи находятся в попытке стадии размножения и плодят много пировиноградной кислоты

брага на кодзи - аз есьм хосВинни-нюх, 17 Июля 25, 09:21

не догма, вот коллега Сгун, например, по ГОС на кодзи ставит, я запариваю, по методу deen.

gxtkjdjl, нет . Он кукурузу просто разваривает, для выхода, а осахаривание у него идёт при комнатной- то есть хос

просто развариваетВинни-нюх, 17 Июля 25, 11:03

но это и есть гос, тем более добавляет туда АТС- для разжижайки, ну а козявки закладывает ниже +60*- всё прокатывает, ведь в них фактически фермент Г, да и дрожжи теплорезистивные. А ты -ХОС! Хос идёт при комнатной Т*, хочешь добыть из куки крахмал без варки- используй дроблёнку- за месяц козявки её сточат.
У него даже не хос с ГС, как у пчеловода, который запаривает, у него реальная варка. Давай не будем подменять понятия.

Сразу видно кто тут варит пиво из концентратов и подменяет понятия...

Перед внесением кодзей в 'сусло' оно не сладкое. Точка!

sblack, ясен пень, АТС не только разжижает его, но и помогает Г лучше осахарить сусло в Температурной фазе от +60+58 до +25*. И с хуя-ли сусло должно быть сладким от крахмала. Очнись дядя- ты обосрался-крахмал ещё не порезали на сахарА

pivnaykus, твоими же словами тебе, обосравшемуся, за ГОС и отвечу

Очнись дядя- ты обосрался-крахмал ещё не порезали на сахарАpivnaykus, 17 Июля 25, 15:23

Сразу видно кто тут варит пиво из концентратовsblack, 17 Июля 25, 13:50

Это тебя не должно трогать никаким боком

Добавлено через 1мин.:

sblack, если ты бухой- забей дупло и не неси ересь

pivnaykus, Когда хоть раз сделаешь горячее осахаривание тогда и приходи. А пока подпись читай, для таких как ты написано.

У него даже не хос с ГС, как у пчеловода, который запаривает, у него реальная варка. Давай не будем подменять понятияpivnaykus, 17 Июля 25, 13:31

вот и давай не будем подменять....он варит кашу в пвк, возможно и с атс (но после атс нет в сусле никаких сбраживаемых сахаров) , а после заливает её водой холодной и вносит кодзи при комнатной....где тут гос, который происходит при 63 гр?

который происходит при 63 гр?Винни-нюх, 17 Июля 25, 15:58

он начинается при +63*,и активная фаза до +58*, и далее при более низкой Т* идёт осахаривание при красной схеме.

Когда хоть раз сделаешь горячее осахаривание тогда и приходиsblack, 17 Июля 25, 15:33

Если варка при кипе и присутствии АТС, затем осахаривание при +60* не является для ВАС господа признаками ГОСа. Хрена ли с вами тогда разговаривать.
Сначала он работал с ферментом Г и дрожжами, затем заменил эту связку на кодзи, оставив при кипе АТС.
Умники, наберут по объявлению.

Добавлено через 5мин.:

но после атс нет в сусле никаких сбраживаемых сахаров)Винни-нюх, 17 Июля 25, 15:58

когда я такое говорил, что АТС образует сахара??? Я говорил, что АТС помогает ферментуГ или кодзи лучше проводить осахаривание. Прочитай про его работу внимательно

Перед внесением кодзей в 'сусло' оно не сладкое. Точка!sblack, 17 Июля 25, 13:50

А-АТС действует от 30°С.
Он расщепляет крахмал на декстрины.
Декстрины- олигосахариды.Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n.
Т.е. фермент А(А-АТС) режет крахмал на "длинные" сахара, а фермент Г эти длинные режет на короткие, что бы дрожжям в пасть залазили.
Так или иначе, после "разжижения" затора, сахар в нём имеется. Только формула у него длинная...

А тоже осахаривает сусло, просто намного меньше, чем Г