Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

Пусть ещё маленько побродит,если есть ареометр,меряй плотность,т.к.недоброженное в бутылках может преподнести "сюрприз".

Вот тут http://www.teddybeer.ru/home/library/2-6-3-may-unmalt.htm написано следующее:
"Наиболее качественными заменителями солода считаются сахар и сахаристые продукты. Они сбраживаются дрожжами почти без остатка и не оказывают негативного влияния на качество готового пива."
Это что, можно взять, к примеру, 3кг солода, 7кг сахара и сварить 45л хорошего пива?

Даже если ты положишь 7 кг солода и 3 кг сахара,всё равно не получишь нормального пива.

Да и викторчик писал, что иные бельгийцы варят пиво из муки пополам с сахаром.

Даже если ты положишь 7 кг солода и 3 кг сахара,всё равно не получишь нормального пива.Evgeniys, 18 Сент. 14, 21:29

Ты это точно знаешь?

Ты это точно знаешь?Хоши, 18 Сент. 14, 21:42

  Точнее не бывает.Варок у меня 42,пива сварил более 2000 литров.Первые варки занимался такой хернёй,пиво было крепкое,бестелесное и пустое..Сейчас варю и не заморачиваюсь.Хочешь свари и поделись с нами своим впечатлением ))).Тут много людей через это прошли.В интернете есть даже "рецепт" сахарного пива....Короче,если хочешь добавлять сахар,мой тебе совет,НЕ БОЛЬШЕ 1КГ.НА 10 КГ.СОЛОДА.ИМХО.А так смотри сам..Удачи в нашем интересном хобби.

Понятно), ну его нафиг, этот сахар)

Хоши Если хочешь поэксперементировать со вкусами,набери в поиске по форуму-ВЕСЁЛЫЙ РЕЦЕПТ ПИВА ОТ ГОГОЛЬЗМЕЯ.Очень интересная и поучительная проверенная инфа.

А чем грозит отказ от карбонизации ?
т.е. при рзливе в бутылки не добавлять глюкозы...

А чем грозит отказ от карбонизации ?miwany, 24 Сент. 14, 16:45

невкусным пивом

а как тогда уйти от привкуса брагульки ?

а как тогда уйти от привкуса брагульки ?miwany, 24 Сент. 14, 17:08

Варить пиво,а не брагульку)))

от привкуса брагулькиmiwany, 24 Сент. 14, 17:08

что именно ты имеешь в виду? скорее всего достаточно будет дать пиву хорошенько вызреть - и все само собой пройдет. Ну и выдерживать температуры брожения и использовать свежие дрожжи.

я вас понял - будем оттачивать мастерство...

а как тогда уйти от привкуса брагульки ?miwany, 24 Сент. 14, 17:08

Созреванием,только созреванием.

а как тогда уйти от привкуса брагульки ?miwany, 24 Сент. 14, 17:08

Поменяй дрожжи, снизь температуру основного брожения. Или как советовали - зрей месяца два три

Всем добрый день. Собираюсь начать варить пиво. Если с рецептом более или менее мне стало ясно, то с процессом брожения есть вопрос. Читал:
1. после активного брожения перелить в другую тару и поставить на дображивание;
2. после активного брожения убрать шапку дрожжей на поверхности и оставить на дображивание.
Пожалуйста, помогите разобраться каким способом пользоваться, какие плюсы и минусы у каждого способа и для новичка (первый раз буду)какой способ лучше выбрать?

Всем добрый день. Собираюсь начать варить пиво. Если с рецептом более или менее мне стало ясно, то с процессом брожения есть вопрос. Читал:
1. после активного брожения перелить в другую тару и поставить на дображивание;
2. после активного брожения убрать шапку дрожжей на поверхности и оставить на дображивание.
Пожалуйста, помогите разобраться каким способом пользоваться, какие плюсы и минусы у каждого способа и для новичка (первый раз буду)какой способ лучше выбрать?solodovnikov_ai, 25 Сент. 14, 15:52

Я всегда переливаю на вторичку,после основного брожения.Прошлый раз на вторичку не переливал( убрал шапку дрожжей на поверхности) -дрожжевой осадок в пиве был ну оч.большой(может дал мало постоять ,мож пиво плохо выбродило-дрожжи для меня были новые) Вообщем я советую переливать на дображивание в другую ёмкость(особенно на первых парах)ну естественно соблюсти дезинфекцию ,дабы не заразить пиво(сусло)и не торопится разливать,дать отстоятся ,добродить (имхо).Как то так...

Я всегда переливаю на вторичку,после основного брожения.Прошлый раз на вторичку не переливал( убрал шапку дрожжей на поверхности) -дрожжевой осадок в пиве был ну оч.большой(может дал мало постоять ,мож пиво плохо выбродило-дрожжи для меня были новые) Вообщем я советую переливать на дображивание в другую ёмкость(особенно на первых парах)ну естественно соблюсти дезинфекцию ,дабы не заразить пиво(сусло)и не торопится разливать,дать отстоятся ,добродить (имхо).Как то так...русак, 25 Сент. 14, 16:27

А можно попросить в подробностях описать? Цель перелива из одной тары в другую? Убрать дрожжи?

solodovnikov_ai, раз совсем новичек - не переливай. просто дай хорошо отбродить. 1.5-2 недели вполне будет достаточно.
Перед розливом в тару - поставь бродильник в холод на сутки ну или хотя бы на ночь. Это осадит дрожжи и осветлит пиво.
Ну и не спеши пробовать. Дай вызреть хотя бы месяц пиву.
А на вторую варку уже можешь попробовать с переливом. Только оставь пару бутылок первой партии для сравнения.
Вот и разберешься стоит ли переливать на вторичку или нет.

приготовил новую пачку дрожжей, пропарил ферментер на плите в течении часа. ща залью кротом с белизной. если опять пиво надкиснет- утоплюсь в ведре с балтикой-девяткой, ибо что еще может быть причиной- не знаю.