Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

напрягает одно- почему полтора года все было нормально, и вдруг все стало плохоandrey--, 07 Окт. 14, 23:17

Ещё как вариант бактерии в подвале,скопившиеся при многочисленных брожениях и размножившиеся.Может попробовать кварцевой лампой прокварцевать подвал?

Не бред. Там не КМ бактерии же. Там грибки. Короче у подвала своя атмосфера. Некоторые в гараже варят без особой дезинфекций. А тут... Мож пивной камень?

напрягает одно- почему полтора года все было нормально, и вдруг все стало плохо?andrey--, 07 Окт. 14, 23:17

Замени по максимуму оборудование и расходняк. И дезинфекцию заодно. В разливной части. Дезинфицируешь бутылки с пробками перед розливом чем? Мож концентрацию и время увеличить?
И я бы еще заменил бы разливной комплекс. Весь. Это не так обременительно по затратам, зато сократишь круг подозреваемых.

И потом, что за кислинка? В зеленом пиве присутствует, остатки или из измерительной мензурки пробуешь? Как на вкус? А в сравнении с тем что закарбонизировалось/вызрело?

Ну и в качестве мечты - просушить/прокварцевать подвал. И продезинфицировать. Раз несколько.

перепеливаю шлангом.andrey--, 06 Окт. 14, 16:11

Я с этим завязал после первой варки, которая скисла.

И продезинфицировать. Раз несколько.ger99, 08 Окт. 14, 14:12

...и желательно- напалмом))))
напомнило анекдот про "одеть первый, забинтовать. одеть второй, зацементировать. и никаких связей!"

ок, я все понял и принял к сведению. шланги поменяю, кварц попробую раздобыть...
по результатам отпишусь.

...и желательно- напалмом))))andrey--, 08 Окт. 14, 15:50

Ну это только в крайнем случае, если нет термита! 8-)

Нужен совет. Решился варить. Объём  кастрюли 30л, заторника 20л(сильнонная трубка внутри). В соответствии с рецептом засыпал солод (~5 кг),  а с крана вообще не течёт. Грешу на трубку, надо бы на медь переходить. А может бак неподходящий? Дайте дельный совет.

Нужен совет. Решился варить. Объём  кастрюли 30л, заторника 20л(сильнонная трубка внутри). В соответствии с рецептом засыпал солод (~5 кг),  а с крана вообще не течёт. Грешу на трубку, надо бы на медь переходить. А может бак неподходящий? Дайте дельный совет.solodovnikov_ai, 11 Окт. 14, 00:47

Это, брат. Совсем не ясно излагаешь, видео посмотри в интернете, ютуб например.

Писал "по горячим следам" поэтому сумбур получился. Исходные данные: заторник у меня на 20 литров, варил я 25 литров пива. Соответственно в заторник я положил 5 кг солода и залил водой, получилось почти полный бак. Через час, когда открыл кран, то вообще ничего не потекло. Я так понимаю что или маленький бак, или много сусла, или не правильно сделана трубка для фильтрования.

или не правильно сделана трубка для фильтрования.solodovnikov_ai, 11 Окт. 14, 13:12

А как она у тебя сделана?

А как она у тебя сделана?

Вот как сделал я, каждые три кольца пропил. Может узкий пропилы или частые?

solodovnikov_ai, по фото не очень видно. чем больше пропилов- тем выше скорость фильтрации, но в любом случае течь должно. ртом в обратную сторону воздух продувается?
солод сам молол? при какой температуре затирал?

по фото не очень видно. чем больше пропилов- тем выше скорость фильтрации, но в любом случае течь должно. ртом в обратную сторону воздух продувается?
солод сам молол? при какой температуре затирал?

В обратную сторону продувал, получалось. Солод брал помолотый (новопермский пивовар), готовый набор, всё расфасованно по пакетам, только добавляй в нужные моменты. Температура была 66 градусов.

"ну я даж не знаю"(с)
разве что солод лучше сыпать в воду, а не наоборот. может, как воды плеснул, пропилы и забились... хотя должно было разойтись,ведь ты же размешивал затор, верно?)
кстати- солод простой ячменный? а то, к примеру, рожь, многим добавляла веселья при фильтрации.

"ну я даж не знаю"(с)
разве что солод лучше сыпать в воду, а не наоборот. может, как воды плеснул, пропилы и забились... хотя должно было разойтись,ведь ты же размешивал затор, верно?)
кстати- солод простой ячменный? а то, к примеру, рожь, многим добавляла веселья при фильтрации.andrey--, 11 Окт. 14, 17:50

Ячменный был. Я в начале засыпал солод, а затем добавлял воду. Кончено размешивал, чтобы не было комочков.

Вот  как фактически выглядел заторник с солодом залитый водой.

Я болгаркой отрезным диском прорези делал. Фильтруется отлично.

Я болгаркой отрезным диском прорези делал. Фильтруется отлично.alekslug, 11 Окт. 14, 20:07

В ширине может быть дело?

Я в начале засыпал солод, а затем добавлял воду.solodovnikov_ai, 11 Окт. 14, 18:09

Надо было воду, а потом солод. Судя по фотке, заторник у тебя на 3/4 заполнен, а это литров 15, из них 5 кг солода. Солод набух и вытекать особо нечему.

Надо было воду, а потом солод. Судя по фотке, заторник у тебя на 3/4 заполнен, а это литров 15, из них 5 кг солода. Солод набух и вытекать особо нечему.ALBU72, 11 Окт. 14, 20:23

Всё верно, в начале я солод потом воду. Бак на 20 литров.
Разъясните пожалуйста этот процесс, почему важно воду-солод, а не солод-воду? Хочу понять азы.