Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

а сахар кипятишь?

yasen, всегда...((
да и вообще все всегда делаю одинаково. и полтора года было ок, а тут что ни открою- практически везде третий сорт (который "еще не брак")

Я с дезинфекцией заморачивался только когда готовил для коллег по работе и друзьям на пробу, ну во первых чисто по человеческим принципам, а во вторых не хотел ударить в грязь лицом т.к. отдавал партию сразу самому не попробовав, потому что у меня не было место для правильного созревания, а у коллег\знакомых место в холодильнике для пару бутылок было. (извини за офтоп). А так я промываю заторник таблеткой 3% хлорки там шланги всякие крышки от бродильной емкости... и то бывает что нибудь забуду =))) тогда беру просто проточной водичкой ополаскиваю и всю грязь смываю (храниться весь инструмент на балконе в целлофановом мешке, от пыли не спасает...) Дальше после промывки кипячу сахар, добавляю сусло, дрожжи, ну там по стандарту,без фанатизма- гипер чистоты, просто чистыми руками работаю, бывало что заготовленных бутылок не хватало под готовое пиво, просчитался, я тогда брал недостающие бутыли, наполнял водой из под крана, тряс, и в последний момент просто споласкивал их водичкой из под фильтра, заражения не было...

PS: Да и вообще люди, вон, в гараже варят, на улице, на костре и ничего (никого не хочу обидеть, но у некоторых коллег с ютуба, на кухней такой ахтунг, что гараж моего отца показался мне -  стерильным оперблоком).... Так что чистота- это относительное понятие, вероятность заражения если все делать аккуратно, сводится к нулю, больше я склоняюсь к плохому качеству исходного сырья...

PSS: Это мои мысли и моё отношение к окружаемому.

Может в процессе многих варок,у тебя ферментёры пивным камнем покрылись?Может попробуй чистым "кротом"ферментёры отмочить,потом "белизной"и водичкой прополоскать..А при следующей заливке сусла,ферментёр прополоскать раствором йода.Я думаю после таких процедур,ни одна зараза Там не выживет..Даже если заразы не было в бродилках,то всё равно ты сделал профилактику ёмкостей.И не дай Бог пиво после таких процедур с ёмкостями ещё раз закислит,то ты уже точно будешь знать что проблема не в бродилках.Всё ИМХО.

yasen, всегда...((
да и вообще все всегда делаю одинаково. и полтора года было ок, а тут что ни открою- практически везде третий сорт (который "еще не брак")andrey--, 29 Сент. 14, 17:25

Мож много праймериа? Или небо род в бутылки разлив? У меня 2 раза подряд такая ерунда была - пьешь а оно как будто кислое,и все тудаже-да скисло ,скисло.а пена прет невозможно пить.Разболтаеш в стакане вилкой,газ выйдет-пить можно,но хотя вкус все равно не тот...как то так....Мож и у тебя также петрушка

Или небо род в бутылки разлив?русак, 30 Сент. 14, 05:49

русак, Это как?

Это Т9.

русак, вот кстати очень похожая ерунда. чем победил?
получается что- недоброд+ праймер дает перекарбонизацию и так отвратно влияет на вкус?

КП не меряю, пиво бродит минимум по 3 недели (а то и по 4)и НП обычно около 12%. по идее, должно б сбродить в любом случае...

Сварил пиво беспромывным методом (можно посмотреть на брювики ру)3кг солода российского и 2кг карамельного по рецепту гогользмея 20 литров воды. Затор настаивал час темп с 73гр. опустилась до 69 град йодная проба нормальная. замем мэш оут 10 мин. ферментер йодм простерелизовал. сусло охладил до 23 гр. добавил 10гр. саф левюр. Отбродило за сутки(перестало активно булькать в гидрозатворе). Пены как у викторчика в инструкции небыло, так на поверхности небольшой островок тонкой пены. при переливе в бутылки попробовал на вкус, Г**но какое-то получилось и цветом на бурду похожее(. Хотя и пивом пахнет вроде.может я чего то не так сделал или забыл?

на мешоут еще 10 литров итого получилось 30 литров, варил 60 минут, хмель кидал на глазок. вообщем где то 1 граненый стакан получился в основном ранний московский и немного Подвязного.

gogol_bardelo, в бутылки через сутки? на хлебопекарных дрожжах?

ну да

Дрожжи надо брать специальные, хлебопекарные не пойдут..
И бродить должно 2 недели...

1 неделя в бродильнике и ещё 1 неделя на вторичке, снятое с дрожжей.

А из твоих слов, ты готовил шурпу, а получил ротлтон....

ну даgogol_bardelo, 03 Окт. 14, 16:54

нда... не. можешь конечно оставить. подожди пару-тройку месяцев пока выбродит в бутылках. потом расскажешь как оно.
если не повзрываются. да и осадка в них будет похоже на треть бутылки

а пока это чудо будет зреть - почитай еще раз тему викторчика сначала. лучше пару раз.

ок)

gogol_bardelo, Завтра начинай уже пробовать - не дай рвануть . За выходные и уработаешь . А с новой недели сваришь как надо ,.

седня уже попробовал. гореч чуствуется и касно бражный привкус

квасно

может эо лучше перегнать?

замем мэш оут 10 мин. ферментер йодм простерелизовал. сусло охладил до 23 гр.gogol_bardelo, 03 Окт. 14, 15:59

А что, кипятить сусло таким способом не надо было???