Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

Тут смысл в следуешем-хранится созревает пиво себе спокойно в кеге.
Допустим ты решил пропустить стаканчик-налил.
Захотел на природу налил 10 бутылок -выпил а в кеге остатки дальше себе созревают.
А если ты выпил из бутылки которая обычным способом - то она тоже долго не хранится - т.е. в кеге удобнее.

Именно эту цель я и преследую! Спасибо!

А как при охлаждении сусла в проточном холодильнике бороться с брухом?sermet600, 27 Апр. 14, 18:40

После варки даёшь суслу постоять полчаса-час - горячий брух прекрасно ложится, качаешь сусло, не забирая ниже его [бруха] уровня.
Для удобства в большом варочнике используешь "пивной зонтик", он же "фонарик", который перед варкой ставится в штуцер отбора, он же штуцер для мойки:

Для удобства в большом варочнике используешь "пивной зонтик", он же "фонарик",victorchik, 03 Мая 14, 23:44

Виктор,если можно фото фонарика, как он выглядит по жизни. Что там в нём есть, пропилы или без чего либо, типа просто зонтик.

Конечно можно, утречком отфотаю во всей красе
Типа просто зонтик, но с высотой отбора сусла, определяемой высотой трубки под "зонтиком".

-----------

Прицепил фотку.

 Думаю, Витя не будет возражать, хоть это и его тема. Есть простое устройство для того, чтоб не ждать пол часа - час - ПОПЛАВОК. Сусло отбирается сверху. Фото есть на Тедди-бире, в теме - "Охлаждение сусла" Там же разжевано, почему ждать долго - не желательно, особенно при больших обьемах. Использую его уже полтора года. Более простое, но не менее эффективное устройство поплавка есть в блоге Александра Муравьева.

Витя, подскажи, при однопаузном затирании на 72 градусах с какой НП и до какой КП у тебя изменяется плотность? Т.е. при какой КП переливаешь на карбонизацию?
Почему спрашиваю, потому как два пива сваренные две с лишним недели назад с НП 10% сейчас плотность держится 6,5% и 7% и не падает. Как с ними быть?
Просьба дать данные по АС-3.

При НП 14-15% конечная видимая снижается до 6.5-5.5%. При НП 10-12%, КВП около 4-5%.
Пиво своё разливай, две недели для НП10% совершенно достаточно (если, конечно, норму дрожжей не занизил сильно или температуру не уронил).

Витя, подскажи, при однопаузном затирании на 72 градусах с какой НП и до какой КП у тебя изменяется плотность? Т.е. при какой КП переливаешь на карбонизацию?
Почему спрашиваю, потому как два пива сваренные две с лишним недели назад с НП 10% сейчас плотность держится 6,5% и 7% и не падает. Как с ними быть?
Просьба дать данные по АС-3.inn72, 02 Июня 14, 19:01

Аналогично.
Тоже сделал однопаузное затирание 72гр. НП 14,5%, прошло уж 10 дней, а плотность ниже 9% не падает.
Думаю с однопаузным я завяжу.

Тоже сделал однопаузное затирание 72гр. НП 14,5%, прошло уж 10 дней, а плотность ниже 9% не падает.Гарри Стивенсон, 03 Июня 14, 08:55

А что плохо-то? Спиртов маловато или чем мешает такая КП?

yakiman,Наверно,сильно вкусное))).

Ну я то завязывать не собираюсь. Разолью, попробую.

Наверно,сильно вкусное))).Сулейман, 03 Июня 14, 09:08

А! В смысле с такой КП пива ненапасешься?;))))))) Мне лично нравится и я, в основном всегда так делаю. Ну и в ординарное пиво, для души, всегда добавляю геркулесу. Уж очень нравится геркулесова пена. А спирт повыраженнее хочешь, так или паузу в 72 исключить полностью, ограничившись 62-мя.....или хлюпануть чутка водочки в пивко с 9-процентной КП по методу советских времен. Буквально 150 мл. на кружку;) Не, ну если уж человек не алкаш какой-нить, а Знаток Пиваса.;)

Да не , я люблю  вкусное пиво, свое, не крепкое). Просто читал что КП 9% это явно завышенная...ну если не будет отпускаться, разолью к выходным по бутылкам, не выливать же добро

Ребята, а почему 67-68 не пользуете?

Просто читал что КП 9% это явно завышенная

95 грамм сахара на литр пива получается.  Сулейман, Наверно,сильно вкусное..

95 грамм сахара на литр пива получаетсяMaistra, 03 Июня 14, 21:14

Термин "получается" еще рано применять. Может температура  брожения чутка упала, вот процесс и тормознулся. Добродит еще ж. Он пока не переливает, а до выходных еще 4 дня. Да плюс после розлива опустится плотность при карбонизации. Не будет там 9% в результате. Ну, в общем, в любом случае, не повод отказываться от однопаузного и, тем более не повод выливать.

Есть простое устройство для того, чтоб не ждать пол часа - час - ПОПЛАВОК.Южанин, 04 Мая 14, 22:07

А разве не нужно это время выжидать, чтоб брух образовался и начал оседать?

sermet600, "поплавок" позволяет отбирать сверху , с одновременным осаждением бруха .

Пиво есть, а деки нет.

На следующий день после перелива на брожение прихожу, деки нет, есть следы от нее (узкая полосочка по периметру), да остатки пены плавают. Причем это уже не впервые.

Пиво, тем не менее, получается очень вкусное.

Затираю и одной и двумя паузами, НП обычно - 12-13%. Солод был и прекрасный и не очень.

Что это может быть?

Еще вопрос: время варки считается с момента, когда промывочная вода нальется? Переливы занимают прилично времени. Кстати, по паузам с доливом такая же непонятная картина: доливаться может и полчаса, и все это время идет или 62 или 72 пауза, так что с расчетом времени проблемы.

Logochief, Да все нормально , такие у тебя дрожжи , выбродили - опустились . Время варки считается с момента закипания сусла . Во время затирания пауза считается по времени , какая разница что ты доливаешь , греешь и так далее .