Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

pivovarkld Вы наверное не поняли суть дискуссии, вопрос был о смачивании солода перед его помолом, а не его смачивании при приготовлении сусла. Внимание, еще раз внимание мой друг!
fandorin, 02 Апр. 14, 12:26

Все я правильно понял. 

Т.е. при приготовлении пивного сусла объемом менее 100 литров ты не смачиваешь солод, а размалываешь его в том виде, в котором он есть.fandorin, 02 Апр. 14, 10:58

...Его пример другим наука... (С)

Лично я при приготовлении пивного сусла объёмом до 3000 литров ничего не смачиваю. Полагаю, при нормальном фильтровальнике - это лишняя суета.

Смачивание солода перед помолом имеет следующую смысловую нагрузку: оболочка при помоле остаётся целой в больше степени, чем при помоле сухого солода. Что несколько улучшает фильтрацию.

В домашних варках (да и не домашних) - все эти телодвижения по смачиванию абсолютно лишены смысловой нагрузки.

Витя, фантазирую ... если солод грязный (плохо представляю, на практике никогда не видел такого, насмотрелся как вьетнамцы рис сушат вот и навеяло) есть подозрение что на вкус будет не в лучшую сторону,  но тогда тут уж смачиванием не обойтись.  Ты когда-нибудь мыл солод и есть-ли в этом смысл или тонкости?

Витя, фантазирую ... если солод грязныйEgor, 03 Апр. 14, 18:27

За такое в развитых странах солодовника на кол садят.

... если солод грязный ..... тогда тут уж смачиванием не обойтись.....
Egor, 03 Апр. 14, 18:27

Извиняюсь за вопрос.....  А где связь между смачиванием и грязным солодом? о 0

За такое в развитых странах солодовника на кол садят.ALBU72, 04 Апр. 14, 12:31

К сожалению не садят (((((.

И там и там солод влажный

Володь, если прям-таки мыть, боюсь что потом с помолом будут проблемы - переувлажнённый ( а при мытье он таким и станет) вообще не мелется, собака. По крайне мере - на наших простых мельничках.
От грязи отлично помогает просеивание на сите, солод становится чистый, аж блестит, как шлифованный.

Спасибо,  Витя, можешь же ты в 3 словах всё ясно и понятно разъяснить. Как сказал кто-то великий "Кто ясно мыслит, тот ясно излагает"

я солод увлажняю. Но так как я мелю в ожидании мельницы блендером - увлажнение оболочки единственный способ оставить ее сколько-нибудь целой.

Вот все понятно. Кроме одного. А как при охлаждении сусла в проточном холодильнике бороться с брухом?

Витя, не нашел в постах- ты навеску глюкозы в розливочный бак сыпешь или по бутылкам/кегам?
Как избавляешься от осадка в бутылках после карбонизации? ведь, если их потревожить пиво будет мутное...

Надеюсь, Витя простит что за него отвечу. Глюкозу в разливочный бак. От осадка никак не избавляется, аккуратно разливать бутылку если дрожжи смущают.

Понятно! Если газом карбонизировать кегу, осадка вроде не должно быть? Аккуратно транспортировать ящичек не всегда получается...

Совсем без осадка врядли получится. Как по мне так дрожжи это витамины

А мне просто больше прозрачное нравится

Понятно! Если газом карбонизировать кегу, осадка вроде не должно быть? Аккуратно транспортировать ящичек не всегда получается...
Вано, 01 Мая 14, 08:36

Так можно и праймером в кеге а потом из кеги в кегу перелить с осадка на созревание.а с неё уже пегасом по бутылкам-но только сразу употреблять

Тогда его не похранить будет. Вопрос в том, что из кеги под газом можно понемногу отливать через пегас и чтобы она стояла себе спокойно пока не закончится. Но если и под газом есть осадок, то эти манипуляции теряют смысл. Тогда удобней бутылки.

Если кега стоит на месте, то мутняк будет только на первом стакане, дальше юудет прозрачное независимо от способа карбонизации.

Понял. Буду пробовать.

Тогда его не похранить будет. Вопрос в том, что из кеги под газом можно понемногу отливать через пегас и чтобы она стояла себе спокойно пока не закончится. Но если и под газом есть осадок, то эти манипуляции теряют смысл. Тогда удобней бутылки.
Вано, 01 Мая 14, 08:54

Тут смысл в следуешем-хранится созревает пиво себе спокойно в кеге.
Допустим ты решил пропустить стаканчик-налил.
Захотел на природу налил 10 бутылок -выпил а в кеге остатки дальше себе созревают.
А если ты выпил из бутылки которая обычным способом - то она тоже долго не хранится - т.е. в кеге удобнее.