Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

Приблизительно так я и сделал (выпил).
Слил хреновуху, нажевался пьяного хрена, от чего опьянел и охренел.
Декантировал все в 2 нержовых ведра и 3 кастрюли и поставил на плиту.
Доведу по очереди до 70*, подержу, завтра выпишу глюкозу, привезу тару, послезавтра внесу дрожжей и праймера и закрою.
Спасибо всем!

послезавтра внесу дрожжей и праймера и закрою.
Dr.Swine, 06 Дек. 12, 21:40

Коллега, тут я не совсем в теме хоть и ворота эти для меня не новые.
А вот сей термин не встречал ишо - "праймера", на этой странице не один раз прозвучало.
Просвяти плз.

Глюкоза/декстроза/сахар/сироп/мед...
То, что вносится перед закупоркой для карбонизации.

А плотность мерял??? Как праймер рассчитываешь?

В тех наборах, что я варил давался пакет кукурузной декстрозы 145 г. на 18,5 л готового пива.
Многовато.
Буду класть из расчета 5-6 г/л.

Отмыл кастрюлю 80 л, где оно подкисло, от всех медуз, отдраял кротом и белизной, прокипятил с парой литров воды и слил туда все оставшееся пиво.
На вкус ничего так. слегка только кислит.
Нагрел до 60-65*С, стащил с плиты и укутал. Литров 45-50 по моим прикидкам...
Снимал шумовкой пену, так она в мойке минут 40 стояла! )))) Горячей водой не смывало!

Добавил меда в хреновуху... почернела! Шо за день, мля?

Сейчас какая плотность??? Выбродило или как?

Плотность не мерил.
Выбродило, начинало осветляться. Планировал на следующей неделе бутылировать.

Плотность не мерил.
Выбродило, начинало осветляться. Планировал на следующей неделе бутылировать.
Dr.Swine, 06 Дек. 12, 23:49

У меня на пшеничном 2 недели назад после 5 дней активного брожения появилась пленка дикарей.Выдержал на первичке 7 дней и с праймером в бутылки. за эти две недели все нормально, бутылки надулись, на поверхности только очаги забела пивных дрожжей, дикарей и след простыл.

Этой ночью мне снилось, что я переливаю на вторичку оооочень густую ржаную брагу. Под конец она была как густющее тесто, которое я не мог и сковырнуть.

Издержки хобби.

Достаточно позитивное видео,


достаточно полно рассмотрен вопрос "пеноизменения".

Пленка по верху! Две медузы!
Кислый привкус!
Рву на себе шерсть!Dr.Swine, 06 Дек. 12, 13:56

Бредовая мысль попробовать спасти.
Фильтрануть, пастеризовать, нагрев до 70*С, охладить, внести праймер и дрожжей...
Кислит терпимо, хоть и не очень приятно.Dr.Swine, 06 Дек. 12, 18:15

Короче, вчера попробовали.
Снял я тогда его с осадка, выловил медуз, нагрел до 65*С, укутал, выдержал ночь, получил глюкозу, развел, прокипятил (гл), внес, охладил и засеял.
Как пошел забел,- забутылировал. Вышло 84 бутылки.
Вчера пришел кум, пива попросил. 4 бутылки, как раз, стояли.
Почти прозрачное. Еще надо малость постоять.
Кисловатое.
Кирзой слегка попахивает. ))))
Кум сказал: Отличное немецкое пиво! гггг)))))

Первая варка - солод российский 5кг, вода 25 -слито 17-18 литров. Наверно слишком плотное?
Уже снял деку, переливать не собирался. Какая необходима температура для дображивания?

карпай 18-22*,а вообще посмотри на упаковку дрожжей,там написана рекомендованная температура брожения.

Ребят, вопрос такой.Пиво разлито в бутылки, надулись как положено. Стоит три недели, вчера открыл попробовать: кислит. (Стерилизация бутылок паром) Вот сижу и думаю: перегонять, выливать или еще подождать?

bochman124, подожди (сейчас уже спешить некуда))), шансов мало, но бывает что исправляется. Если не лень будет - перегони, продукт специфический, но пить можно. Ну а вылить всегда можно успеть)))
Подумай, где мог заразить, прими меры.

Мысля тока одна, что жарковато на кухне.Хотя до этого портер получился замечательный.

... надулись как положено. ....Стерилизация бутылок паром...
bochman124, 26 Янв. 13, 12:47

bochman124, а как-ты пластиковые бутылки паром сумел стерилизовать? Чистые бутылки паром стерилизовать надо не менее 10 минут. Либо пластик за это время сдуется, либо я чего-то не понимаю... А стекло паром - нормуль.
Сам использую только новые пластиковые бутылки, никак их не обрабатываю, и пока ТТТ всё нормально.

А я и не говорил, что в пластик. Я разливаю в стекло и 2 пластика на контроль. И в итоге на что мне грешить на жару или заразу?

И в итоге на что мне грешить на жару или заразу?bochman124, 26 Янв. 13, 16:39

Т.е. по твоему "от жары пиво киснет, а от холода горло болит" и "зараза" тут ни причем?

Ребят, потому и спрашиваю, что не знаю причину. Был бы мастером как Витя причины бы не спрашивал. А при чем тут холод? Я прошу дельный совет. Флудить можно скока угодно.