Рецепт самогона из мёда

Отмечусь в теме. На халяву обломился мёд. 53 кг. Сегодня поставил затор. 160 литров сусла 20-22% сахара. Протрезвею распишу подробнее)))

Я ставлю 44 кг в 224 литра бочку, выбраживает примерно за неделю

Я ставлю 44 кг в 224 литра бочку, выбраживает примерно за неделюAlllambic, 08 Июля 17, 23:38

а вкус сильно отличается от сахарной?
товарищ отдал 3 литра. По твоей норме где-то на 20 литров бадяжить? мед какой то странный. Незасахаренный до сих пор, года три ему, черный, во вкусе горчинка. 

Отличается, вкуснее. Даже барда после перегона приятно пахнет. Аламбик окисляется не сильно.

Незасахаренный до сих пор, года три ему, черный, во вкусе горчинкаАлИвЕр, 09 Июля 17, 08:23

Скорее всего распущеный (нагретый),с нарушениями Греть можно до 40 градусов,но для нашего дело пойдёт и такой.Ничего страшного.

Скорее всего распущеный (нагретый)rbkmrf-69, 09 Июля 17, 10:10

да не... он бы сказал. Тем более что он потом все-равно засахарился бы.

53 кг очень, очень старого мёда. 15 лет простоял в загашнике у знакомого. Мёд красивый и очень вкусный) До перевалки в пластиковую бочку состоял из 2-х фракций. Жидкой, тёмно-коричневого цвета, по вкусу гречиха. И тёмно-жёлтой, густой, засахаревщейся, но не очень, похоже на подсолнечник.
На фоте уже перемешанный и 15 кг в обороте.

Часть первая.
Работаю с мёдом первый раз. Почитав вумную книжку написанную в 19 веке. Решил делать с извращением))) Варить сыту. Пришёл к такому решению на основании того, что мёд очень старый и белковые составляющие в нём преобразовались за столь долгое время в очень не нужные мне соединения. Да и микрофлора завелась наверняка.
Концентрацию сахара сделал большую ~45-50% чтобы потом разбавить до нужного объёма 40-42 литра сусла общим сахаром 20-25%.
Варка сыты:

Пена в начале кипения:

Варка сыты должна продолжаться до тех пор пока выделяется пена. 3-4 часа при таком сахаре. Но увы 4 часа варил, а пены становилось только больше и цвет до тёмно коричневого. В час ночи я сдался и решил изменить методу( Т.к. переварить такое количество мёда для меня не реально(((

Сыту поделил поровну на два затора. Получилось по 11,2 литра. Добавив по 10л воды получил сусло 25% сахара. Ставлю эти заторы в евробочках 48-литровых. Общий объём сусла должен получиться 40л в одной бочке. Остаток 20л сусла получил путём растворения мёда в тёплой воде 15% сахара. Общий сахар получился 20-21%. Вернее не сахар, а вытяжка.
Остаток мёда 27 кг развёл в тёплой воде 70л и получил 79л(расчётно) сусла общим сахаром 22%. Евробочка 127л.
Сахар мерил советским рефрактометром их нержавейки. Раритет))) Калиброванным на дистиллированной воде.

Данные для расчёта. 100 частей мёда содержат в среднем 74 части сахара, 3 части других веществ, 23 части воды. Удельный вес мёда по науке 1,3-1,4. На практике 1 литр мёда весит 1,335 кг. Так что теория совпала с практикой. Грубо можно считать что 1 литр мёда равен 1 кг сахара. 1 литр мёда растворённый в 1-м литре воды даёт 1,32 литра сусла. Цифры для настоящего мёда. В покупном, из неизвестных источников, может быть всё что угодно, вплоть до песка(((

Использовал дрожжи малтифлор ветивелюр. 2гр на 10л сусла. Подкормка супервит 2гр на 10л сусла. Дрожжи разбраживал 200мл сусла+300мл воды+пару крупинок подкормки. Дрожжи рассыпал сверху. За 30-60 мин дрожжи оживают и начинают работать.

Сусло содержащие половину объёма сыты.
Начало брожения, через три часа после внесения дрожжей в сусло.

Сусло из мёда разведённого в воде.
Начало брожения, через три часа после внесения дрожжей в сусло.

Сусло из мёда разведённого в воде.
Через 12 часов(утром).

Различие всё-таки есть. Сыту дрожжи кушают охотнее.
Через сутки.
Сусло содержащие половину объёма сыты.

Брожение мёда разведённого в воде.

После размешивания.

Размешиваю два раза в день. Брожение в открытых ёмкостях, вернее под тряпочкой)

При брожении на этих дрожжах пены вообще нет. Появляется только после размешивания, кратковременно.

Тем более что он потом все-равно засахарился бы.АлИвЕр, 09 Июля 17, 21:35

Не факт.Как пчеловод с 30 стажем говорю

АлИвЕр, гречиха?(похоже).
Kolew, мед никогда не варил( считаю это неправильным).
Но как бы там ни было,аккуратнее при перегоне,возможно мощное пенообразование~> брызгоунос.

гречиха?жора 444, 09 Июля 17, 23:45

точно не гречиха. Мне поначалу вкус цикория показался, а сейчас почитал про темный мед и оказывается что есть цикориевый мед

Kolew, сдается мне, что любой старый мед так выглядит. яменя был мед, простоявший на балконе лет 10 наверное. банок 6. ВЕСЬ выглядел так. но на вкус былтак себе - горчил, насколько помню

Papic, Не всё так просто.
Это жидкая фракция, оставил себе 1л. Очень вкусная.

мед никогда не варил( считаю это неправильным)жора 444, 09 Июля 17, 23:45

Считать можно что угодно. Это один из двух способов приготовления медовухи. Из старого мёда только так и надо делать. Но это не медовуха)))

Kolew, видимо мой постарше был

Papic, 10 не старше 15) Мёд от времени расслоился. Это верхняя фракция. Низ был густой, засахаренный, но не в кирпич. Хозяин сказал что низ это подсолнечник, а верх всё остальное. Вкус разный у верха и низа. Фотка в сообщении выше перемешанного мёда.

цикориевый медАлИвЕр, 10 Июля 17, 05:42

И где ж столько цикория взять??? тёмным может быть любой мёд, даже липовый..Мёда с одного вида растения просто не бывает,даже если поставить улик посреди гречневого поля,то .кроме гречки там будет и мёд с других растений(пчелы-разведчики летают везде(типа Джеймса бонда))..У меня и в прошлом году и в этом майский мёд был тёмным..А "майский мёд"-это подразумевается акация .черноклён и всё.что цветёт в садах..Т.е.-мёд должен быть или очень светлым или вообще бледно желтым..А он был тёмным..И шо пчела в улей нанесла??? Кто знает?
А цикориевый мёд(он-же "Петрив батиг")...Разнотрвье у тебя..

Разнотрвье у тебя..staffordrodg, 10 Июля 17, 23:17

ну тебе виднее

Kolew, ну хз. но вкус точно был горьковатый. может хранились по разному? у меня на балконе стоял, западная сторона. летом его хорошо прожаривало...

Подскажите, может кто пробовал, стоит ли Габриелить медовую брагу?Bulatik0099, 03 Марта 17, 10:24

смысла нет, изики вообще не ощущаются, головы сними с низкоспиртуозой браги и этого достаточно

смысла нет, изики вообще не ощущаются, головы сними с низкоспиртуозой браги и этого достаточноDimonxxx, 30 Июля 17, 00:47

полностью согласен

53 кг очень, очень старого мёдаKolew, 09 Июля 17, 21:51

Часть вторая.
Пару дней назад перегнал на спирт сырец первые 40 литров медовой браги. Первой отбродила брага состоящая из смеси 1:1 сытного(варёного мёда) и разведёного в воде. Брожение длилось 20 дней(винные дрожжи, в подвале).

Брага на вкус немного горькая, приятная. Цвет коричневый, прозрачный.
Гнал в кубе с косвенным нагревом. ТЭН + пропиленглинколь с водой 5% для пара.

Крышка конусная медная. Дистиллятор прямоточный, медный с отрицательным углом примерно 10*. Водопроводная вода у нас сейчас очень тёплая, так что отбор вёл на 1000-1200 Вт. Сырец всё равно шёл тёплым( Выход: 13250 мл сырца, крепостью 35,3% при 20*С. Примерно 360 мл АС с кг сырья.

Крышка конусная медная вид изнутри после перегона. Видны следы стекающих внутрь струек - результат воздушной дефлегмации. Плюс реакция меди на какую-то хрень в мёде.

Брага из мёда разведённого в воде. 23 дня в полёте. Брожение в полный рост)

От сырца чувствуется запах мёда, но не сильно. Основной запах остался в барде.
Удивительно, но у меня первый раз сырец начал отбираться при t в кубе ~60-65*. Не струёй, но каплями. С 86* струёй. Наверно это из-за оборудования. В такой связке работал первый раз.
120 литров ждут)))

P.S. На днях снял пробу с ещё бродящей браги из мёда разведённого в воде. Пол-стаканчика. Вкусная))) Сладкая и хмельная. Охмеление быстрое и приятное. Быстро пришло, быстро ушло. Очень лёгкое и приятное питьё. Между пивом и квасом. В следующий раз можно медовуху затевать)