Анализ зерновых и солодовых дистиллятов
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.20 16 Февр. 20, 12:40
Cranium, ты "сырец" перегонял или брагу?
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.21 16 Февр. 20, 13:23, через 44 мин
С браги, прямотоком, до уверенной струи - головы, далее до 100°С. Потом укрепление, прямотоком - головы также и до 12-15% об. в струе, как появилась вонь/запах, которая при чистке меди, примерно 98-99°С. Последний раз 1,5-метровая пустая ПК, на ней срезал головы(4-5% от АС), далее до 65-70% об. в струе.
Укрепление делал из-за большого объёма, да и с ПК управляться проще.
Брага 2,1кВт + 2,3кВт(по сопротивлению) грязными в рубашке, укрепление 4,5кВт(по надписи) ТЭНом, на ПК 1,2-1,3л/ч, в конце зажал дэфом.
Добавлено через 5мин.:
Добавлено через 2мин.:
Укрепление делал из-за большого объёма, да и с ПК управляться проще.
Брага 2,1кВт + 2,3кВт(по сопротивлению) грязными в рубашке, укрепление 4,5кВт(по надписи) ТЭНом, на ПК 1,2-1,3л/ч, в конце зажал дэфом.
Добавлено через 5мин.:
по вкусу становится ближе к фруктамzyazya, 16 Февр. 20, 12:18сборная голов идёт на растирку, компрессы и прочее мед/нужды, так вот, при растирке запах коньяка-виски, и вполне такой, приятный Если как вариант использовать "сборные" головы для восполнения эфирки, хз. Химия одна, а название сырья разное. Головы от ректа на банки и розжиг.
Добавлено через 2мин.:
хроматограмме стоит "разбавление 1,25", то есть это уже переводили на б.с. по крепости 80%: 100/80 = 1,25.Daniil, 16 Февр. 20, 12:18я так понял, что можно не уточнять?
Daniil
Куратор
Бахчисарай
9.1K 6.8K
Отв.22 16 Февр. 20, 13:37, через 15 мин
я так понял, что можно не уточнять?Cranium, 16 Февр. 20, 13:23Да, пересчитано на б.с.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.23 16 Февр. 20, 15:03
С браги, прямотокомCranium, 16 Февр. 20, 13:23
интересно, для сравнения
солод тоже "не шато", вторая перегонка на аламбике, головы отобраны жестоко, 5% от кубовой навалки и в итоге сивухи почти в половину меньше, а эфиров в три раза больше.
какого сечения у тебя труба?
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.24 16 Февр. 20, 15:12, через 10 мин
35
Добавлено через 3мин.:
В чем может быть причина, кроме оборудования?
Добавлено через 1мин.:
не трогать головы с браги и с укрепления?
Добавлено через 3мин.:
для сравнения127L, 16 Февр. 20, 15:03было оговорено, что выдаст 12 компонентов, без кислот. Получилось даже 14.
В чем может быть причина, кроме оборудования?
Добавлено через 1мин.:
не трогать головы с браги и с укрепления?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.25 16 Февр. 20, 15:30, через 18 мин
Cranium, 35 мм?
мне интересно как получилось эфирку убрать и сивуху сконцентрировать в отборе,по остальному не важно.
головы я отбирал примерно в два раза глубже если считать по АС, а эфирка осталась
я перегонял сырец крепостью около 20% об. алк, а ты брагу, крепостью не более 5-6% , теоретически сивухи я должен был хапануть более чем ты, но на практике все наоборот вышло
труба так работает?
по площади поверхности твоя труба сопоставима с шлемом который я использовал, дефлегматор виноват?
мне интересно как получилось эфирку убрать и сивуху сконцентрировать в отборе,по остальному не важно.
головы я отбирал примерно в два раза глубже если считать по АС, а эфирка осталась
я перегонял сырец крепостью около 20% об. алк, а ты брагу, крепостью не более 5-6% , теоретически сивухи я должен был хапануть более чем ты, но на практике все наоборот вышло
труба так работает?
по площади поверхности твоя труба сопоставима с шлемом который я использовал, дефлегматор виноват?
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.26 16 Февр. 20, 15:32, через 3 мин
а ты брагу, крепостью не более 5-6%127L, 16 Февр. 20, 15:30ГХ не после браги, после манипуляций выше
Добавлено через 1мин.:
брага и укр. в 1 варианте деф не подкл., финиш с трубой, дефом дожимал в конце
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.27 16 Февр. 20, 15:49, через 18 мин
ГХ не после браги,Cranium, 16 Февр. 20, 15:32
т.е. ты делал три перегонки?
С браги, прямотоком, до уверенной струи - головы, далее до 100°С.Cranium, 16 Февр. 20, 13:23
какой крепости получился сырец?
Потом укрепление, прямотоком - головы также и до 12-15% об. в струе, как появилась вонь/запах, которая при чистке меди, примерно 98-99°С.Cranium, 16 Февр. 20, 13:23
это был второй перегон? в результате какая крепость дистиллята получилась?
Последний раз 1,5-метровая пустая ПК, на ней срезал головы(4-5% от АС), далее до 65-70% об. в струе.Cranium, 16 Февр. 20, 13:23
тело с этого перегона ушло на ГХ?
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.28 16 Февр. 20, 15:50, через 1 мин
площадь-площадью, но форма, думаю, делает свое дело тоже
Добавлено через 11мин.:
Добавлено через 11мин.:
три перегонки?127L, 16 Февр. 20, 15:49да
получился сырец127L, 16 Февр. 20, 15:4923% об.
крепость дистиллята получилась127L, 16 Февр. 20, 15:4948-52% об.
ушло на ГХ?127L, 16 Февр. 20, 15:49да
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.29 16 Февр. 20, 16:05, через 15 мин
Cranium, ок, все прояснилось.
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.30 16 Февр. 20, 16:29, через 24 мин
все прояснилось127L, 16 Февр. 20, 16:05для меня не совсем. По твоей ГХ ты получишь "букет", а у меня "White Horse". В твоем случае можно использовать 50мин.-100 литров и длительную выдержку , а в моем 30 максимум.
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.31 16 Февр. 20, 16:41, через 13 мин
Cranium, не понял про выдержку
если хочешь сделать примерно как у меня, не нужно делать столько перегонок
достаточно двух:
первая для укрепления, вторая дробная, 5-15-2540% от кубовой навалки, голохвосты кольцуй в сс, и так далее, важно следить чтоб крепость навалки на втором перегоне не превысила 30% об.алк., если превысит, либо разводить водой, либо очередную партию голохвостов в отдельную емкость и потом в отдельную бочку, для последующих купажей
трубу наверно использовать нет смысла, дефлегматор точно не нужен, как-то так
если хочешь сделать примерно как у меня, не нужно делать столько перегонок
достаточно двух:
первая для укрепления, вторая дробная, 5-15-
трубу наверно использовать нет смысла, дефлегматор точно не нужен, как-то так
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.32 16 Февр. 20, 16:55, через 14 мин
не понял про выдержку127L, 16 Февр. 20, 16:41с таким букетом длительная выдержка, на выходе должно получиться лёгкое, с разнообразными ароматами. Будет больше сивухи, будет тяжелее, гуще что ли. Про свою - созревать особо не чему, поэтому быстро и пусто, соответственно и объёмы. Мнение, могу ошибаться.
5-15-40% от кубовой навалки127L, 16 Февр. 20, 16:41в режиме отбора или от начального количества?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.33 16 Февр. 20, 17:02, через 8 мин
Cranium, от кубовой навалки
не нужны ни термометры, ни попугаи, отбор и фракционирование тупо по объему от залитого в куб, чем бы с писюна не воняло и как бы жаба не просила еще вкусняшки отправить в бочку
единственный момент, - емкость для кольцевания должна быть достаточной, чтоб в ней мог разместится как минимум двухкратный запас сс на вторую перегонку,
допустим куб 50 литров, это значит, что емкость должна быть не менее 100 литров,
не нужны ни термометры, ни попугаи, отбор и фракционирование тупо по объему от залитого в куб, чем бы с писюна не воняло и как бы жаба не просила еще вкусняшки отправить в бочку
единственный момент, - емкость для кольцевания должна быть достаточной, чтоб в ней мог разместится как минимум двухкратный запас сс на вторую перегонку,
допустим куб 50 литров, это значит, что емкость должна быть не менее 100 литров,
AlexSV
Студент
мкр Дзержинского
24 7
Отв.34 16 Февр. 20, 17:10, через 8 мин
Первый ГХ
Мука 6кг Солод 2кг ГМ 1/5, кодзи. 2 недели полностью отбродило до фиолетового цвета. Перегонял только жидкость, осадка немного, о нем ниже.
Перегонка аналогично экспериментам с яблоками, на медном дефе получил СС, потом добавил коротыш с медной спн 8, отобрал головы (по запаху + 50мл, их мало было) и быстро тело до 30 в струе, после на нем же (коротыше) полученные условно 80% уже с отбором в 0.8 л/ч и с дожимом по старт-стопу, залет 0.5 с уменьшением отбора.
Второй ГХ
Ячка 6,4 кг ГМ 1/5, кодзи. Пшеничная крупа 6,4 кг ГМ 1/5 кодзи. Все отдельно. Ячка за 2 недели выбродила замечательно, пшеница скисла через 6 дней (может и раньше), белый налет и пузыри, перегонял ее на 10-й день. Так же отдельно перегнал все осадки с муки + ячка, с пшеницы осадок вылил. Осадки гнал на индукции, но немного подгорело. Все СС с 3-х перегонов смешал и далее на 0.7 с спн 3 отобрал головы, далее думал на ней же продолжить отбор, но заменил на 0.5 с спн 8, поставил отбор 0.6 л/ч с залетом 0.5 и ушел спать. На утро литра 4 накапало.
Вопрос такой, есть бочонок 10л. По факту, если 3л с первого ГХ + 4л со 2 ГХ развести, то выйдет где-то в районе 70% аккурат в 10л. и на полгодика? Есть еще 3л бочонок (понимаю, смешно), может его использовать для первого ГХ, а в 10л бочонок еще набрать что-то более близкое ко 2-му ГХ?
Мука 6кг Солод 2кг ГМ 1/5, кодзи. 2 недели полностью отбродило до фиолетового цвета. Перегонял только жидкость, осадка немного, о нем ниже.
Перегонка аналогично экспериментам с яблоками, на медном дефе получил СС, потом добавил коротыш с медной спн 8, отобрал головы (по запаху + 50мл, их мало было) и быстро тело до 30 в струе, после на нем же (коротыше) полученные условно 80% уже с отбором в 0.8 л/ч и с дожимом по старт-стопу, залет 0.5 с уменьшением отбора.
Второй ГХ
Ячка 6,4 кг ГМ 1/5, кодзи. Пшеничная крупа 6,4 кг ГМ 1/5 кодзи. Все отдельно. Ячка за 2 недели выбродила замечательно, пшеница скисла через 6 дней (может и раньше), белый налет и пузыри, перегонял ее на 10-й день. Так же отдельно перегнал все осадки с муки + ячка, с пшеницы осадок вылил. Осадки гнал на индукции, но немного подгорело. Все СС с 3-х перегонов смешал и далее на 0.7 с спн 3 отобрал головы, далее думал на ней же продолжить отбор, но заменил на 0.5 с спн 8, поставил отбор 0.6 л/ч с залетом 0.5 и ушел спать. На утро литра 4 накапало.
Вопрос такой, есть бочонок 10л. По факту, если 3л с первого ГХ + 4л со 2 ГХ развести, то выйдет где-то в районе 70% аккурат в 10л. и на полгодика? Есть еще 3л бочонок (понимаю, смешно), может его использовать для первого ГХ, а в 10л бочонок еще набрать что-то более близкое ко 2-му ГХ?
Daniil
Куратор
Бахчисарай
9.1K 6.8K
Отв.35 16 Февр. 20, 17:33, через 24 мин
Вопрос такой, есть бочонок 10л. По факту, если 3л с первого ГХ + 4л со 2 ГХ развести, то выйдет где-то в районе 70% аккурат в 10л. и на полгодика? Есть еще 3л бочонок (понимаю, смешно), может его использовать для первого ГХ, а в 10л бочонок еще набрать что-то более близкое ко 2-му ГХ?AlexSV, 16 Февр. 20, 17:10AlexSV, считаю, первый образец, где 439 сивухи и 15 эфиров, слишком слаб, чтобы его ставить в бочонок, он будет пустой, а если ты его смешаешь со вторым образцом - то разбавишь второй. То есть от этого будет только вред.
Второй слаб по эфирам, но хорошо по сивухе, есть немного энантовых эфиров, в целом богатый разнообразный состав, всё равно при выдержке что-то получится, пусть и однобоко сивушное. Может, у тебя будет другой дистиллят к тому времени для коррекции.
А первый только, считаю, для белого питья, и максимум его можно украсить недолгой выдержкой на щепе для смягчения. Можно в 3-литровый бочонок его залить, но тщательно контролировать, чтобы не пошла горечь. На таком слабом составе это будет просто дубовая настойка. Чуть пошёл цвет - слить из бочонка в стекло. Прогревать по возможности.
zyazya
Профессор
Москва
3.1K 1.4K
Отв.36 16 Февр. 20, 17:40, через 7 мин
сборная голов идёт на растирку, компрессы и прочее мед/нужды, так вот, при растирке запах коньяка-вискиCranium, 16 Февр. 20, 13:23Я развёл сырец, максимально очищенный от промежуточных (Т1), полученный ни разу не отбирая головы, до 20% и отогнал самые первые головы - в них хорошие ароматы превалируют. А в концентрированном виде запах ацетонистый, неприятный. Их 40 - 50 мл на 3 л продукта.
Мысль эта пришла читая отчёт Daniil в анализе фруктовых.
AlexSV
Студент
мкр Дзержинского
24 7
Отв.37 16 Февр. 20, 17:44, через 4 мин
Второй слаб по эфирам, но хорошо по сивухеDaniil, 16 Февр. 20, 17:33
Daniil, а 2-ой ГХ на полгода в 10л бочонок нормально? Или закупаться большим бочонком? Сейчас стоит еще ячка и пшеница, тогда попробую голов поменьше отбирать. Кстати, вот по запаху голов практически не было, я удивился, но отобрал их все равно не менее 5%.
Daniil
Куратор
Бахчисарай
9.1K 6.8K
Отв.38 16 Февр. 20, 19:50
а 2-ой ГХ на полгода в 10л бочонок нормально? Или закупаться большим бочонком?AlexSV, 16 Февр. 20, 17:44AlexSV, у меня нет опыта с малыми бочонками. Точно можно сказать, что нужно с осторожностью относиться к таким, так как относительно много дуба на малый объём дистиллята, и может пойти излишний дубовый экстракт, "плинтус". Надо контролировать, хотя бы по цвету, чтобы не пропустить момент насыщения экстрактом.
Кстати, вот по запаху голов практически не было, я удивился, но отобрал их все равно не менее 5%.AlexSV, 16 Февр. 20, 17:44Получается, перестарался.
Григорий C
Профессор
Витебск
5.2K 2.7K
Отв.39 16 Февр. 20, 23:21
AlexSV Для бочки, выкинь нахвиг все дэфы и коротыши. Перегони два перегона на прямотоке и будет тебе счастье. Все эти приблуды хороши при перегоне сахарной браги .Для того ,кто хочет получить продукт ,близкий к чистому этанолу . А для зерна и фруктов они не нужны и вредны.Так как, жестко нарушают баланс примесей и искажают ароматику.
сообщение удалено