Вопросы и ответы начинающим коллегам по вакууму

я не тороплюсь, ставлю периодически по 30кг, а когда появляется время - перегоняю.BrambuS, 26 Марта 20, 15:44

по техническим причинам пришлось отложить перегон ячменной браги на три недели, насос китайский говном оказался, перешел по старинке на ручной автомобильный

, короче, перегоняю, тестирую, этерификации ноль, на вкус практически брага, только концентрированная, скорее всего многое зависит от сырья, продавец признался, что в этот раз ячмень похуже, значит нужен самый ароматный ячмень. Ну и три недели в чистой таре не то что бы изменили вкус, скорее добавили, утяжелили, больше голов, больше ненужного. Привкус кодзи как и прежде. добью пачку и больше ни- ни, или ферменты или солод

Как это, до боли, напоминает начало многих винокуров, и я не исключение. Жабу надо давить в зародыше.
В результате таких действий у самого накопилось железа. Прогресс не стоит на месте благодаря энтузиастам и количество дегустаторов постоянно увеличивается. Мы же делаем не для себя, а для друзей, самому столько не выпить.makswell, 24 Апр. 20, 13:18

И меня сия учесть не минула. В далеком 2011 году выбирал оборудование, как я думал, для дистилляции в малых объемах, ну, дескать, сколько мне надо? Скороварочку на 10 литров и Ок. При этом читал рекомендации Игоря на форуме, но не внял... В итоге в течение нескольких лет, по мере приобретения него опыта, последовательно приобрёл куб на 20л, который потом приспособил под парогенератор, и, далее, на 40л, да и много всякого добра. Теперь затеял попробовать вакуумную перегонку и, учитывая сладкие муки выбора прошлых лет, а так же рекомендации нашего Гуру, остановил свой выбор на комплекте «Оптима». Мое твёрдое убеждение в том, что, начиная с минимального набора, мы теряем время и, как ни странно, деньги.

Мое твёрдое убеждение в том, что, начиная с минимального набора, мы теряем время и, как ни странно, деньги.Ser_dyuk, 25 Апр. 20, 21:44

не соглашусь. Для начала вполне достаточно схематичного вакуума, в виде стеклянного оборудования и автомобильного насоса, все это доступно и недорого. И когда процессы станут понятны, можно приобретать оборудование посерьезней, причем такое, которое тебе подходит лучше всего по запросам

Какое разряжение можно добиться автомобильным насосом? Какая будет температура кипения?

—70кПа примерно, вполне рабочее давление
Соответственно кипеть вода будет при 65С.

Но повторять не рекомендую — если только от бедности, или от жадности. По нужде, короче.

Судя по тому с какой частотой срабатывает вак.насос во время закипания, онанизм какой-то получится😉

Добавлено через 22мин.:

Сделайте потом фотообзор как получилось со стеклом

Какое разряжение можно добиться автомобильным насосом? Какая будет температура кипения?Владимир48, 26 Апр. 20, 07:36

если не напрягаться, то -70кПа, если углУбиться, то -82 -83 кПа. И это старым насосом, которому несколько десятков лет, манжету, правда дополнительную поставил, на рынке купил кожаную, но можно и самому сделать, нет кожи чепрачной. Температура соответственно 65- 70 и 55-63 по Цельсию. Напрягов нет никаких, ну минуту- две откачивать, скорее элемент физкультуры, если система герметична и натеканий нет, хоть сутки перегоняй без дополнительных откачек. Как тебе такое, Илон Маск?

Ждём результатов

вот видео из старых экспериментов
Приемная емкость стояла на морозе, и пар, не успев стать жидкостью, замерзал в виде Y- образных снежинок, причем с течением времени перегона форма снежинок менялась, укорачивалась

замерзал в виде Y- образных снежинокVolcano, 26 Апр. 20, 08:59

Красота!

Нубский, наверное, вопрос: куда лучше втыкать манометр при вакуумной перегонке? В куб, в приёмник, куда-то середину?
И подходят ли медные манометры, или нужно обязательно из нержи?

куда лучше втыкать манометр при вакуумной перегонке?Trezvy, 27 Апр. 20, 22:27

Лучше всего в ресивер, но в любом случае подальше от паров флегмы.

В приемную емкость или в ресивер

Добавлено через 3мин.:

Но при ручном насосе и стекле манометр в общем—то не нужен вообще.
Как и термометр, кстати.

Откачиваешь и греешь одновременно до тех пор, пока не закипело.
После этого насосом поддерживаешь необходимую и достаточную интенсивность кипения, отбирая по обьему.

Мазохизм, короче..

куда лучше втыкать манометрTrezvy, 27 Апр. 20, 22:27

ты хотел сказать вакууметр? Потому,что манометр придется переделывать, отрицательное давление или разряжение он не покажет. Обычно его принято ставить поближе к насосной линии, в ресивер,в общем после приемной емкости и перед насосом.
Возвращаясь к теме стекла, для мацераций, вакуумного ткемали, томатной пасты и сувида сделал кубик из 7,5 литровой евробанки с завинчиващимися крышками, у нее очень толстая стенка, широкая горловина, работать очень удобно. Нагреватель сделал нихромовый, на рынке купил нихромовую проволоку, толщину не помню, 2 или 3 мм, рассчитал по сопротивлению и мощности ее длину, нагрев где- то до 70 гр, длина 7 или 8 метров, ее одел в термостойкую трубку, это не термоусадочная, другая, выдерживает нагрев до 600 гр, продается там же, где и термоусадка
Обмотал нагреватель вокруг банки, строительным скотчем зафиксировал, куб утеплил. Если правильно рассчитать термошнур, температура будет постоянной в районе 70 градусов. В этом случае на первых порах можно обойтись без вакууметра и терморегулятора, нагрели куб, завакуумировали систему, откачали давление до момента кипения и все
Термокабель можно купить китайский, типа такого, https://aliexpress.ru/....569733edtuyIGL параметры примерно те же, но придется ждать доставку

и сувидаVolcano, 28 Апр. 20, 07:50

На свою голову сделал методом су-вид 3 корейки свиные и закоптил.Пользовался вакууматором.Теперь друзья наседают давай ЕЩЕ!Использовал водяную баню для аромаспиртов и углевалку 3У как циркуляцию.Результат шикарный!

Добавлено через 3мин.:

Лучше всего в ресивер, но в любом случае подальше от паров флегмы.makswell, 28 Апр. 20, 06:31

И что бы насос не напился,я сделал вот так;

сделал методом су-вид 3 корейки свиныеЮрий 26, 28 Апр. 20, 08:56

а я как- то телятину и печень вакуумировал, и помещал в куб после того, как отогнал брагу, прямо в барду

, но заметил, барда каким- то образом понемногу проникала в сувид и был небольшой ее привкус. Больше так не делаю

Добавлено через 11мин.:

Печеночный паштет, кстати из сувид- печени получается просто сказка, очень нежный и обалденно вкусный

Volcano,

Щас нас поудаляют,тема су-вид отдельная

Щас нас поудаляют,тема су-вид отдельнаяЮрий 26, 28 Апр. 20, 09:19

тема то вакуумная

Печеночный паштет, кстати из сувид- печени получается просто сказка, очень нежный и обалденно вкусныйVolcano, 28 Апр. 20, 09:03

Круто!)))
Удалять не буду, просто перенесу в сувидную тему))

Но при ручном насосе и стекле манометр в общем—то не нужен вообще.
Как и термометр, кстати.игорь223, 28 Апр. 20, 07:24

А при водоструйном? Хотел поставить термометр на вершине укрепляющей колонны, что-бы потом с помощью паука можно было отбирать головы/хвосты в разные ёмкости по принципу "если пары холоднее чем кипит спирт при данном давлении, значит и конденсат с этих паров нам не нужен".

если пары холоднее чем кипит спирт при данном давлении, значит и конденсат с этих паров нам не нужен".Trezvy, 28 Апр. 20, 10:20

Рискуешь вместе с водой выплеснуть и младенца...Любой более-менее опытный винокур следит за отбором голов тщательно,чтобы не пропустить вкусняшки.