Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Вывод: поставлю еще на щепе. Главное не забывайте делать аэрацию. Я 2 раза в неделю открываю банку на 20-30 минут.

Вывод: поставлю еще на щепе. Главное не забывайте делать аэрацию. Я 2 раза в неделю открываю банку на 20-30 минут.Кондор, 24 Нояб. 16, 11:58

И еще пробовать пару раз в месяц надо чтобы органолептически контролировать как идет процесс. Запах может быть супер, а вкус можно упустить и получить настойку "Буратино"

пробовать пару раз в месяц надо чтобы органолептически контролировать как идет процесс.said71, 24 Нояб. 16, 12:08

Без этих дегустаций и не поймешь как происходит созревание 

получить настойку "Буратино"said71, 24 Нояб. 16, 12:08

в смысле настойку на буратино? 

в смысле настойку на буратино?Tank, 24 Нояб. 16, 14:41

Ну да. Почувствуйте себя дровами! 

said71, обычно- в дрова

berezikoff, как с настойкой на виноградной лозе, попробовал? у меня тоже кусок лозы лежит несколько лет, не знал что на ней настаивать можно.

Tank, вчера пробовали - нормально, но у меня нос заложен, супруга говорит ОК! На  вкус хорошо.

Посмотрел на фотку...достал припрятанную лозу,обстругал,поколол вырезал сердцевину,осталось НДРФ выгнать,времени всё не хватает.НДРФ сахарный?Навеску начинал с 10гр,а окончательно остановился на 25?

Навеску начинал с 10гр,а окончательно остановился на 25?KolhozNik, 24 Нояб. 16, 19:12

Это не дуб и при 25гр плинтуса не будет-обработай только.
Вот мои удачные эксперименты [сообщение #12617699]
В этот раз лоза была с очень толстой шкурой, жарил с ней.

Вообщем простояла на щепе на яблочной месяц.сегодня попробовал, вкус гари преобладает.щепа не чёрная,цвет такой же как у покупной дубовой.жарил в духовке в фольге,даже особого дыма не было.со щепы снял,через недельку попробую.стоит в стекле.

Вообщем простояла на щепе на яблочной месяц.сегодня попробовал, вкус гари преобладает.щепа не чёрная,цвет такой же как у покупной дубовой.жарил в духовке в фольге,даже особого дыма не было.со щепы снял,через недельку попробую.стоит в стекле.Igrok 22, 28 Нояб. 16, 14:35

Для яблочной щепы 1 месяц очень мало. Я думаю, что полгода можно, а потом еще несколько месяцев в стекле.

сегодня попробовал, вкус гари преобладает.щепа не чёрнаяIgrok 22, 28 Нояб. 16, 14:35

У меня было тоже самое.  Теперь  перед закидкой в тару щепу слегка промываю холодной водой. Никакого привкуса гари нет.

У меня было тоже самое.  Теперь  перед закидкой в тару щепу слегка промываю холодной водой. Никакого привкуса гари нет.vlad_163, 29 Нояб. 16, 06:56

А у меня бывал и мутный осадок, но только на дубовой щепе.

У меня было тоже самоеvlad_163, 29 Нояб. 16, 06:56

а сколько по времени настаиваешь?

а сколько по времени настаиваешь?Igrok 22, 29 Нояб. 16, 18:57

Минимум 2 недели, потом уже начинаю пробовать. Около 20гр/литр. Более мягкий и приятный вкус проявляется через месяц. Можно и "по быстрому", я грел 5 часов в банке, на водяной бане при температуре около 60-65 градусов, потом день на отдых. Вкус похуже, грубее, меньше аромата. Но данный способ дает понять что следует ждать от своей щепы. Но мне и "горячий способ" тоже понравился. Есть отдельная тема "Термическое созревание дистиллятов"

у меня что то вообще не получается,первый раз делал щепу,настаивал около месяца,пить не возможно было жесткий был,сейчас подготовил ещё два вида одна вымочена, просушена и прожарена,другая просто просушена и прожарена и через месяц получаю напиток отдающей гарью,хотя щепа не горелая(имхо)выглядит как покупная дубовая.сэм сахарный,второй дробный перегон на прямотоке из нержи,часть взята с 60%до 40%в струе.дерево яблоня дичка на улице около 6 лет.

часть взята с 60%до 40%Igrok 22, 30 Нояб. 16, 19:21

попробуй до 60% в струе=90гр в кубе.

попробуй до 60% в струе=90гр в кубе.berezikoff, 30 Нояб. 16, 19:48

в кубе градусника нет,а тот сэм который до 60% в струе был взят я на другие настойки пустил.и где то читал,что можно маленько хвостиков.

то можно маленько хвостиков.Igrok 22, 30 Нояб. 16, 19:55

так это для бочки.