Рецепт настойки на корне калгана. Калгановка.

Как добавить медSMOG(сумел), 08 Апр. 11, 23:27

Я делаю так: Мед растворяю с водой в маленькой кастрюльке на плите. Даю закипеть и кипячу на медленном огне. В процессе постоянно и очень тщательно удаляю пену и пленку, которая образуется на поверхности. Даю остыть и в морозилку. Когда остынет до очень холодного состояния (но не замерзнет) фильтрую или через фильтровальную бумагу или через косметический ватный кружок. Получается медовый раствор с медовым ароматом, но без мути. Его добавляю в напитки.

Надо попробовать. Меня всегда напрягала медовая муть. А аромат меда, это конечно ДА.

 После кипячения - это уже не мед! Он теряет кучу ферментов так же принимающих участие в процессе. Не верящие могут получить у форумного пчеловода Beeman подтверждение. У меня калгановка осветляется отстаиваясь со временем.

Терпение в нашем деле - один из главных компонентов хороших напитков.

Для нетерпеливых существуют ликероводочные отделы в магазинах. 

Надо попробовать. Меня всегда напрягала медовая муть. А аромат меда, это конечно ДА.
IgorKip, 09 Апр. 11, 01:19

Мёд юзаю постоянно,подсолнечник,всегда по разному,один отстаивается за 10 дней,другой за два месяца.Согласен с Фомой,мёд не только кипятить,а нагревать выше 60*низя.

 Мне нравится липовый. заметил, что применение в калгановке именно меда а не сахара придает через полгода характерный аромат. Убираются сивушные нотки и появляются "винные", это я так их называю для себя. Думаю, что это работают компоненты меда наряду с веществами корня.

Фома, Наверное так оно и есть, но задача была не сделать медовый напиток, а добавить медовый аромат. Только запах, а не все компоненты меда.

Фома, Наверное так оно и есть, но задача была не сделать медовый напиток, а добавить медовый аромат. Только запах, а не все компоненты меда.
Григорий, 09 Апр. 11, 13:39

Допустим, не медовый напиток. Медовый, это несколько иное в моем понимании.

Впрочем, о вкусах не спорят. Хоть в принципе, зачем кушать яблоко, если можно обойтись ароматом?

Вообще-то, я калгановке придаю некую сладость посредством применения солодки. Сахар-мед не пользую для этой настойки.

а я попробовал подсластить годовалую колгановку(столовую ложку сахара на 1 л.),и не прогадал на много лучше.

гора, Это классический пример, что "на вкус и цвет.. и так далее". Я тоже подслащивал калгановку, но количество сахара  - не более чайной ложки на 5 литров. Если даже совсем чуть-чуть больше - мне уже не нравилось, чувствовалась излишняя сладость.

Ну на то и существует великое многообразие рецептов и напитков, что бы каждый мог выбрать себе по вкусу.

 Моя калгановка, после полугодичной выдержки... Фома, 07 Апр. 11, 10:21

Просветите.Калгановка выдерживается вместе с корнем или без?Заранее спасибо.

 Да, вместе с корнем. После аккуратно снимаю с осадка. Остаток фильтрую и отстаиваю.

Мой рецепт:
на 3 литра водки (гнать еще не начал, но собираюсь) 3 чайных ложки корня лапчатки прямостоящей (покупал упаковки по 30 гр. в московской аптеке - 42 рубля), столовую ложку меда и один маленький лайм.
Очень вкусно, самочувствие чудесное.
Уж на что жена любит коньяк, но после этой настойки Реми Марти "тяжело пошел".
Настаивал 2 недели, наверное, надо дольше. После настаивания процедил через фильтровальную бумагу. Но настой чистый, наверное, можно большую часть просто слить. Главное, не переложить корня, в первый раз я так сделал, цвет очень густой и вкус аптечный.

После того как два гипертоника из моей компании, отреагировали на 100 гр калгановки покраснением рожи и поднятием давления... сделал выводы - нам аптека не нужна.
Так как водка зачетная , нравится практически всем, уменьшил дозу до легкого привкуса и закраски... Сейчас 50 гр калгана, не меленого ... может пару раз молотком в пакете. настаиваю пару недель в 3 л сортировки 42%, и этот бутылек разбодяживаю на 20 литров сортировки... больше ничего...
Солодка дает свой привкус не понравилось...

Сейчас 50 гр калгана, не меленого ...ankor0662, 07 Мая 11, 14:32

Попробуй еще меньше. Я делаю так:
3л сэм
Калган(не молотый) 25г
Кофе    4зерна
Солодка 2г
Мандарин цедра 1г
Ванилин 0.1г
Перепонки орех 3.3г
молотый мускатный 0.6г
p.s. Калган использую дважды. При втором использовании не 25, а 50г.
Думаю, понравится.

Не знаю, думаю перец с калганом не дружит. Но фиг его знает. Отпишись после настаивания.
IgorKip, 04 Апр. 11, 00:32

Сегодня замутил рецепт из нашей библиотеки
Сэм 45° - 10 литров
Калган - 9 грамм
Имбирь - 4 грамма
Перец стручковый красный -1 грамм
Мёд - 20 грамм

Поставил настаиваться 3-х литровую банку. Посмотрим что выйдет.
Кто нибудь этот рецепт делал ?
Гудвин, 04 Апр. 11, 00:17

Вчера эта апрельская баночка была торжественно скушана под общие и одобрительные комплименты. Нет, если быть абсолютно объективным, то двое употреблявших не нашли ничего особенного во вкусе, но тем не менее отметили что пьётся неплохо.
Вкус конечно отличается от стандартной калгановки но я бы сказал что в лучшую сторону.  Более насыщен разными оттенками. Правда на дне выпал осадок не хилый (скорее всего мёд). Но вкус приятный у напитка. Умеренно тёрпко-жгучий, ровненький такой.

я для себя ипределил объем 10гр.корня на литр и десертная ложка сахара.
пять дней на радиаторе

Уважаемые коллеги!
Прочитав всю ветку по калгановке на ХД и на абсентклабе, был удивлен, что во всех рецептах используется лишь лапчатка прямостоячая, а не настоящий калган (галгант, "русский корень").

Вроде бы известно, что лапчатка, (узик, дубровка, калган дикий или калган-трава Potentilla erecta L., Potentilla tormentilla Neck., Potentilla silvestris Neck.) - лишь заменитель подлинного калгана (правильнее галганта), который в ликеро-водочном производстве в Европе используется с ХIХ века (по признанному мэтру В.В.Похлебкину "Все о пряностях", которого цитирует весь интернет и не доверять которому нет причин).

А что настоящий калган кто-нибудь пользовал?
А то уж совсем решился прикупить его, да выяснилось, что все вместо него лапчаткой довольны...

Сергей_1971_, Я не ботаник, но вот что я тебе скажу:

Очевидно в аптеках знают как правильно называется то растение, которые они продают. Нам то что до этого? Аптечный калган (или как написано на коробочке Лапчатка Прямостоящая)на мой взгляд совершенно не подходит для домашних напитков. Вкус у настойки получается скорее травянистый, чем лесной. Поэтому я для своих настоек покупаю калган только на рынке. Настоящий там калган или не настоящий я не могу сказать, но напиток получается отменный. И если подойти на рынке к бабке-травнице и попросить калган - то она даст именно те корешки, которые нужны. Пытать бабку о том как на самом деле на латыне зовется этот гербарий я не за что не буду.

Может там как раз "настоящий" калган, может и лапчатка какая-нибудь, только более правильно обработанная по сравнению с аптечной. Это не важно. Главное, что из корешков, которые на рынке обзываются Калган получается славная настойка.

Только еще раз повторюсь - корешков этих нужно совсем чуть-чуть. Буквально рюмка на 5 литров. Иначе невкусное лечебное пойло получится.

Григорий, у нас на рынке у бабушек кроме,хрена с редькой,да лука с укропом, ни каких трав и корешков не купишь.Вот и приходится брать в аптеки.