Российский солод

Белорусы молодцы. Попробую без 45гр. Отпишусь.
Посл. редRada, 06 Нояб. 17, 17:52

Ну в общем  варка на белсолоде без 45 град. Отписываюсь...
Как и ожидал выход не изменился ( на уровне погрешностей измерений)
Осахаривание дольше и очень тугая фильтрация, хотя сусло после фильтрации чистейшее получилось. Как слезинка, видимо фильтр сильно мелкий получился из дробины. Вкус и запах такие же. Но 45 град надо делать все таки... нудновато 50 мин фильтровать и это с насосом...

Только у меня с венским курским солодом такая хрень, что цветность у него как тонов на 30-40-50 выше?
Вчера варил жигулевское, 2 отварки, 15 процентов несоложенки. Цвет темный. Сижу расстроенный, надо было пэйл брать.
Впрочем, у меня ощущение, что курский солод весь перегрет при сушке, даже пилс дает цвет намного темней ожидаемого. Но венский это вообще что-то с чем-то.

Ayupakhomov, светлое надо с чистого пилса варить.

светлое надо с чистого пилса варитьмамон, 08 Янв. 18, 11:21

У венского цветность 5-6 EBC, не сильно от пилса отличается.
У курского пилса субъективно 10 EBC,  при паспортных 3, у венского (во всяком случае в той партии, из которой мой мешок) - около 30-40 EBC по моим ощущениям.
Да блин пэйл тот же курский, который 15-20 EBC, гораздо светлее, чем венский.
Я крайне зол на товарищей из грейнрус, ну как так можно пережечь солод, цвет как полностью из мелано пиво сварил.
Проблема не во мне, я 4 варки грешил на мюнхенский и спецсолода. Но теперь чистый венский, да еще и с несоложенкой, да еще и НП всего 11, да кипяточком разбавлял сусло. Криворукие товарищи, в целом.

Впрочем, у меня ощущение, что курский солод весь перегрет при сушке, даже пилс дает цвет намного темней ожидаемого. Но венский это вообще что-то с чем-то.Ayupakhomov, 08 Янв. 18, 10:12

Курский Пилс тоже темный, в сравнении с заявленными характеристиками...

Курский Пилс тоже темный, в сравнении с заявленными характеристиками...Trotil, 08 Янв. 18, 13:59

О чем и пишу. Перегревают они его, причем существенно, в итоге получаешь вообще не то, что ожидаешь.
В целом у меня к нему претензий кроме цветности (ну и заоблачного количества белка в венском\мюнхенском) нет, но, учитывая тот факт, что температура сушки критично влияет на непосредственно результат в пиве, я бы не рекомендовал курский как солод для достижения некоего конкретного результата, на который ориентируешься в рецепте, т.к. например для упомянутого мною выше жигулевского этот цвет явный моветон.
Хочется верить, что это просто брак в партии, но это несерьезно, конечно. Грейнрус утверждает, что продает на полстраны свой курский солод, и, глядя на его цену, я в это охотно верю, но как можно играть в рулетку, когда варишь, к примеру, несколько тонн? Или каждый раз тестовое затирание из партии делать. Для себя решил с их продукцией больше не связываться.

Для себя решил с их продукцией больше не связываться.Ayupakhomov, 08 Янв. 18, 16:54

У нас варианты либо они либо Белорус...ну или импорт.

Не гоните на курский,хороший солод.

Я за Курский.цветность конечно не 3-4.но мне все равно на это.осахаривается норм,вкус тоже ничего.

Варил на Курском солоде пилс 90% + венского 10% - цвет тёмный как у петушков на палочке. Думал это только моя проблема

Вчера закончился Курский пилсен, вскрыл Касловский. Так вот если 3кг Курского входили спокойно в мое мерное ведро, то бельгийские 3кг приходилось буквально впихивать "с горкой"! Разница в объемах при одинаковом весе "на глаз" 10%. Как понимать? Влажность зерна? Хранение в одинаковых условиях...Или это и есть наше Российское:" Потому-что гладиолус!")

А вот с белком что делать? Поменял я тут оборудование и солод, оборудование стало лучше, а солод Российский. Стал у меня после этого выпадать незнакомый осадок, да и пивко мутновато. Осадок сверху дрожжевого, легкая муть белая. Повидимому белок. Белковая пауза была. Минут 10. Маловато?

Или это и есть наше Российское:" Потому-что гладиолус!UltimaX, 29 Янв. 18, 23:13

У отечественного размер зерен и разрыхленность (зависит от качества/состава зерна,  соложения-сушки) меньше, соответственно плотность выше.

размер зеренТимур, 30 Янв. 18, 08:17

А вот и наоборот! Зерна меньше у бельгийцев

Дешевле, чем Курский (из тех, с которых я варил) - Острогожский и Очаковский. Особой разницы между всеми тремя я не заметил. Эффективность варки одинаковая, мусора немного, качество пива устраивает. По цветности тоже вроде все нормально. Правда, курского я только один мешок брал. А Очаковский и Острогожский так даже наоборот, несколько бледноваты.

Yalmar, где брал, контакты дай

ОчаковскийYalmar, 05 Февр. 18, 15:29

Видел на агрофорумах и досках объявлений по 22-35 рэ/тонна продают, отгрузка с Липецка. В розницу не видел, никто о нем не слышали. Поделись инфой где купил?

Очаковский есть в магазине Уголок Пивовара (наберите в поисковике) но магаз Воронежский, острогожский мы закупаем коллективной закупкой

Я крайне зол на товарищей из грейнрус, ну как так можно пережечь солод, цвет как полностью из мелано пиво сварил.
Проблема не во мне, я 4 варки грешил на мюнхенский и спецсолода. Но теперь чистый венский, да еще и с несоложенкой, да еще и НП всего 11, да кипяточком разбавлял сусло. Криворукие товарищи, в целом.Ayupakhomov, 08 Янв. 18, 13:40

Возможно пережгли партию и виноват человеческий фактор. По курскому- брал в один приезд пилс и пэйл эль(который сотрудница Курского солода называет почему-то "пале-але"). Пилс дает после варки сильно мутное сусло, много холодного бруха который оседает довольно долго даже с использованием мха. Пэйл эль дает идеально прозрачное сусло без осветлителей, сливаешь в ферментер- прозрачное как вода. Вообще они где-то писали что на пэйл идет двурядный пивоваренный ячмень, с более крупными зернами как мне показалось, а на пилс возможно идет самый дешевый шестирядный.
По цвету вроде пережжености не замечал, варю пилснер с небольшими добавками вены и мюниха2. Вообще лично я этим ребятам крайне благодарен. Совсем недавно у них был пилс и еще пару видов каких-то уже не помню, потом появился пэйл и целая линейка карамельных и еще всякие извращенские гречневые и ржаные. Все по отличной цене и вполне достойного качества. Ну а косяки думаю со временем исправятся.

Indi, Trotil, скинул в лс