Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

ЯрТур, Да ладно тебе, все это понятно, не только женщины любят ушами, часто и мы пробуем глазами. Однако, я берусь отличить сахарный самогон на кожурках, веточках и корешках, от дешевого вискаря. От дорогого тем более. Как и в третьем сообщении в твоей ссылке))) Кстати в очередной раз напомню, что на осенней московской встрече, первое место среди водок заняла чеченская казенная. Среди ВОДОК! А уж по дистиллятам ароматным, там против нас профессионалы купажа, с хорошим багажом за спиной и в кармане.

Эх, Ефим, Ефим я к тебе, как родному, ласково и с душой, и на русском, и на руськом говорю: научись читать, что пишет собеседник. Нет, заладил про две недели. Понимаю "докторам наук" под грузом знаний становится тяжело осмыслить аж целых две странички простого и ясного текста. Поэтому еще раз, ласково просимо, вникнуть в исходное сообщение. Хватит спиртовский народ смешить.

ЗЫ. Чем плохо название "Чёрный кобель"? Вполне звучный бренд: выпил стопарик такого вискаря и побежал по бабам "по-чёрному".

На счёт бочки не скажу, а в стекле со щепой получится вискарь на уровне Ваньки Уокера(Johnnie Walker).ЯрТур, 18 Июля 13, 15:57

Ты об этом, исходном то? Его тоже кислородом, или по предложенной ниже, или уже выше, методе?

В прошлом году, я тогда стартовал только в самогоноварении, попался мне в интернете похожий рецепт(я о ЯрТур рецепте). Сахарный на сильнообжареной дубовой щепе. И поставил я такое. Через 2 недели интересно. Через месяц еще лучше. Недель через 6 гоечь вылезла... Перестоял. На вкус не скажу, я в вискарях не разбираюсь. Но кумец с дьютика какой то шотландский ставил на день рождения. Бутылку то я выпросил. Так запах ну очень похож... На щепе по форумному рецепту такого запаха нет. В общем я предлагаю, если кто в вискарях разбирается, попробуйте сахарный на головешках сделать.    

А кто как думает, на подходе абрикосовка есть ли смысл настоять на чипсах? Не испорчу продукт?

Любитель чая,Тут спроси [сообщение #11744175]

Ты об этом, исходном то?Владимир 1970, 22 Июля 13, 14:28

Об этом: Ответ #1266: 19 Июля 2013, 13:45  Кислород лучше воздуха. Запах сырья после обработки нежнее.

Сахарный на сильнообжареной дубовой щепе. И поставил я такое. Через 2 недели интересно. Через месяц еще лучше. Недель через 6 гоечь вылезла... Перестоял.Khartsyz, 22 Июля 13, 15:15

Практическое подтверждение со стороны, с той лишь разницей, что по моему способу, ухудшение вкуса наступает примерно на 8 неделе.

прикольное обсуждение...нравится!!))).  хочу добавить.делал в прошлом годе виноградный дисцилят..залил12 литр. жбанчик..а литра три осталось неприделе..поставил на обжареной щепе..отстояла недели три или четыре не помню точно..цвет  вкус  запах..хорош..очень был .и ваниль  и шоколадом  и виноградом ..все присутствовало...слил со щепы..оставил в бутыле.раза три взбалтывал  открывал.....короче....в жбане простоял четыре месяца..вкус сформировался..очень классный как  по мне..стоит до сих пор..пробовали с братом .хорош! хотя еще крепок.....а вот с бутыля попробовали..блин((  куда все делось.....пробивают реально самогонные тона..отвратно..только цвет хорош...или это мне после сравнения  из жбана.показалось...но разница  небо и земля....... думаю что быстро хороший продукт зделать не реально...  як  кажуть вермэны..ТРЫМАЙТЭСЯ ХЛОПЦИ))))

Метод «солера». Этот способ выдержки сырья применяется при изготовлении хереса. Возникает резонный вопрос: почему не попробовать выдерживать коньячный дистиллят? Суть метода заключена в отборе старых спиртов, со ступенчатой заменой на молодые. Ёмкости выстраивают в три и более ряда, наподобие пирамиды. В самом верхнем ряду находятся молодые спирты, в самом нижнем старые, в промежуточных рядах, спирты среднего возраста.

Цикл солерной выдержки выглядит так. Для удобства понимания берем схему в три ряда ёмкостей. В опредёленное время, из верхнего ряда сливаем половину дистиллята. Слитое количество распределяется в ёмкости среднего ряда, с предварительным сливом равного количества дистиллята (соотношение объёмов). Слитый из среднего ряда дистиллят, добавляют в нижний, с предварительным отбором равного по объёму количества спирта.

Более сложная схема по методу «солера»:

Тут, по-моему, получится вообще шоколадная выдержка! Если взять среднюю не "напряжную" величину в полгода для смены,  то в нижнем ряду будут спирты 2.5 лет. А если срок смены увеличить до 8 месяцев, внизу окажутся 4-х летние спирты!  Прибавим время на стабилизацию вкуса после разбавления дистиллята до 40%, время увеличится до 4.5 лет. Без малого пятёрик!

Тока на практике лично у меня старых спиртов всегда меньше чем более свежих.

внизу окажутся 4-х летние спирты!ЯрТур, 24 Июля 13, 09:48

через 4 года они и так там окажутся. причем, если без переливов, они окажутся во ВСЕХ емкостях.
вся бодяга с переливами для чего затеяна? только для того, чтобы раз в полгода было чо выпить?

Возникает простой вопрос: как быть счастливым обладателям двух бочек? Нужно думать.

Возникает простой вопрос: как быть счастливым обладателям двух бочек? Нужно думать.Владимир 1970, 24 Июля 13, 12:42

Поменять их на 35 трехлитровых банок )))

ironman,С насверленными дырками для газообмена. Мысль!)))

Владимир 1970, Еще нужны дырочки с трубочками и краниками, для перелива из верхних в нижние )))

через 4 года они и так там окажутся. причем, если без переливов, они окажутся во ВСЕХ емкостях.
вся бодяга с переливами для чего затеяна? только для того, чтобы раз в полгода было чо выпить?LazyLion, 24 Июля 13, 10:40

Как я понял авторов идеи, при этой методе получается конвейер, в основе которого - равный вкус напитка на выходе. В-принципе, разумное зерно присутствует. Наши спирты плавают по качеству: один удачный, другой нет, а выпить полюбасу хочется всегда вкусно. Пожалуй, "солер" наиболее приемлем для нашего кустарного производства. У меня нет возможности, да и желания, сразу выгонять большое количество дистиллята. Полгода или более - приличный срок для неторопливого накапливания сырья. Набрал нужное количество, смешал, сделал необходимое обслуживание и перелив сырья, получил выдержанный спирт и кайфуй! Так, что каждые полгода, у тебя будет не абы ЧО, а выдержанное ЧО, равного вкуса.

ну я как бы догадался, что вся система "придумана" для, так сказать, автоматического купажа...
но в "наших" условиях, способ трудноосуществим... имхо, для реализации его надо иметь минимум штук 5 10-литровых бочек, и гнать однотипное сырье в некоторых масштабах...
а если кто-то делает разное? ну там, несколько литров сахарного, несколько литров (по урожаю) сливового, несколько литров яблочного... все ж в одну бочку не смешаешь?
хотя... я все время забываю, что тут много народу из регионов, богатых плодово-ягодным сырьем в сезон и у них выход ДАЛами...

куда нам, внутримкадышам, до них...

Зачем самого себя ставить в тупиковую ситуацию? Кто мешает приобрести трёхлитровые бочки, либо заменить таковые банками? Никто. Разные дистилляты, также никто не заставляет смешивать, правильней остановиться на одном виде. Воленс-ноленс качество "плавает": там дрожжи не те, сахар халтурный, зерно не так проросло, вино разного розлива и урожая. Смешивание однородного, но слегка отличного друг от друга сырья как раз и стабилизирует вкус.

На практике, для наших нищих на сырье регионов, Не проблемно накопить виноградного дистиллята, выгнанного из вина купленннго в "Ашане". Закладку таки легко делать и в 2-3-х и прочая банки.  Ну, а разные дистилляты - отличный способ побаловать себя новизной вкуса. Никаких трудностей, включая жилплощадь среднестатистической квартиры.

приобрести трёхлитровые бочкиЯрТур, 24 Июля 13, 12:57

Да немного в ней после полугода выдержки останется. Чем меньше бочка, тем наглее ангелы. Не проще ли не трогая бочки заливать в них с полугодовым периодом, и выдерживать, тоже будешь каждые полгода иметь выдержанный напиток. Через некоторое время. Это по моему и есть наш кустарный вариант. А то что ты описал, это как раз промышленый способ, чтобы продавать под видом 100% выдержаного напитка смесь с менее старыми спиртами.

из вина купленннго в "Ашане"ЯрТур, 24 Июля 13, 12:57

один авторитетный для меня человек сказал, что все магазинное вино "испорчено" сульфатами (сульфитами? или еще чем там их консервируют), и он закончил эксперименты с магазинным вином.
а я прислушиваюсь к мнению авторитетов и таких экспериментов даже не начинал...

я пиво перегоняю, пока есть халявное...