Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Urajan, а что за самогон? Сам по себе он неблагороден?

Urajan, где

купил щепочек фирменных ПронектарUrajan, 12 Дек. 23, 18:30

И каких?

sblack, показометр мощность через диммер нормально считает или рассчитан только на постоянную нагрузку ?

dee, у меня сначала показометр, потом ШИМ регулятор с нагрузкой или индукция. По-другому даже и не пробовал

sblack, ШИМ медленный с отсчетом целых полупериодов или диммер т.е фазное регулирование т.е быстрый шим

И каких?zippo75, 12 Дек. 23, 18:58

В Юникорке. Легко найти в инете. Щепки дольче мокка, дольче ванила и американский дуб. Решил что у фирмачей опыта побольше чем у наших продавцов с озона.

что за самогон?Daniil, 12 Дек. 23, 18:37

Как обычно солодовый мейк с высоким содержанием энантов и сложных эфиров Я на гх тебе отправил, должно через пару дней приехать.

Urajan, там походу мин партия мешок?! А цены не выставляют)

там походу мин партия мешок?! А цены не выставляютZenon, 13 Дек. 23, 12:56

В Юникорке есть подразделение работы с винзаводами и отдельно мелкая розница. Можно позвонить, уточнить.

там походу мин партия мешок?!Zenon, 13 Дек. 23, 12:56

Я по 100 грамм на пробу брал.

мин партия мешокZenon, 13 Дек. 23, 12:56

У них открылся розничный магазин. По многочисленным просьбам.
https://unicork-shop.ru/

По многочисленным просьбамmakar123, 14 Дек. 23, 11:27

И цена такая лояльная - 2-3 тыс. руб./кг

И цена такая лояльная - 2-3 тыс. руб./кгneva2012, 14 Дек. 23, 17:50

Кому нужно брать килограммами - лучше договариваться на объёмы мешками. А 115 руб. за пакет 50 г (пишут, что на 10 литров напитка) - для начинающих. К нам на завод привозили образцы щепы Pronektar разного обжига, самые лучшие были ам. дуб среднего обжига и фр. дуб среднего обжига.

Дегустация "скороспелки".

Вчера дегустировали свежеприготовленный напиток. Он готовился для резервуарной выдержки.
Состав такой.
Дистиллят из чистой ржи, облегчённый. 4 перегона, финальный на короткой колонне, крепость 92%. 6 литров.
Щепа б/у достаточно крупного сечения, черешчатый дуб возрастом более двухсот лет, которая использовалась для выдержки 2-3 года, с 2018-2019г. В 2021-м году повторно обжарена и слегка смочена дистиллятом крепостью 80%. С 2021 года щепа стояла в закрытых банках и не использовалась. Примерно 1,5 кг в сухом виде.

Щепа имела сильнейший запах коньяка. Было ясно, что она созрела, скорее всего на всю глубину. Фактически внутри щепы был концентрат, который формировался в течении двух лет в контакте с воздухом, и не вымывался в дистиллят, а оставался и накапливался внутри древесины.
Большинство из Вас даже не может себе представить, какой мощный и приятный аромат издаёт эта смоченная в дистилляте деревяшка.

В полтора килограмма древесины было залито 6 литров дистиллята на 12 дней. Вчера дистиллят был слит в бутыль для выдержки. Немного было отлито и разбавлено до 40% и в этот же день продегустировано. Без отдыха.
На дегустации был ещё один напиток выдержанный 2 года в бочке из отечественного дуба, но предварительно настоянный на щепе из американского дуба от испанских винных бочек и шотландских вискарных. Заранее разбавленный, и пару месяцев отдохнувший в стекле.
Напиток выдержанный 12 дней имел насыщенный вкус и аромат коньяка, никаких плинтусов, никаких неприятных привкусов. Я уверен, что после отдыха у этого напитка большая перспектива.
Напиток из бочки имел ярко выраженный вкус виски, очень хороший, но после дегустации все пили "ржаной коньяк".

Послесловие.
В смоченной дистиллятом щепе дуба происходят процессы созревания. Распадающиеся лигнин и целлюлоза образуют те же ароматы и сахара, что и при обычной выдержке, происходит окисление танинов, но процессы образования ароматов и окисления танинов идут быстрее из-за постоянного контакта с кислородом. Образовавшиеся вещества не вымываются в дистиллят, а концентрируются внутри древесины. Такая подготовка древесины позволяет значительно ускорить процесс выдержки дистиллятов.

Когда это в процессах распада лигнина и целлюлозы кислород начал участвовать.
Нужно объяснять разницу между

Распадающиеся лигнин и целлюлоза образуют те же ароматы и сахара, что и при обычной выдержке, происходит окисление танинов, но процессы идут быстрее из-за постоянного контакта с кислородом.

и

Распадающиеся лигнин и целлюлоза образуют те же ароматы и сахара, что и при обычной выдержке. Происходит окисление танинов, но процесс идёт быстрее из-за постоянного контакта с кислородом.

?
"козью ножку" на 12 дневной настойке покажешь ?

Анастасий, если щепа в таком виде стояла с 21 года, она должна иметь устойчивый запах полиэтиленовой крышки. Или я ошибаюсь?

Urajan, ошибаешься. Мои крышки не пахнут, и на фото плохо видно, там снизу алюминиевая фольга.

Обмануть кого-то, пыль в глаза пустить, выглядеть крутым дистилье в глазах бесплатных дегустаторов (которые на халяву и бурячиху хвалить будут) - это всё понятно. Но какой смысл в обмане самого себя?

у меня уже много лет на батарее в квартире лежит плоская бутылка, на половину заполненная БУ щепой. сильно БУ. при наливании в нее даже водки, через пару -тройку недель зимой (когда батареи горячие) получается напиток темного цвета с вполне коньячным ароматом. если заливать самогон- аромат лучше. но т.к. заливаю где то грамм 150 максимум (иначе щепа полностью в жидкости, а не на "воздухе") - промышленных перспектив такого метода не вижу. что до сих пор удивляет - откуда берется цвет - щепа то лет 5 минимум так используется, должна быть полностью пустой от танина и лигнина...

должна быть полностью пустой от танина и лигнина...Papic, 18 Дек. 23, 10:18

С чего ты взял, что танины и лигнин отвечают за цвет в короткий промежуток выдержки?

Aleksandr_DD, быстро из щепы они не выходят, постоянно образуются новые и навеска приличная: половина объема это в районе 250гр/л.