Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

не могли бы описать другой рецептsergey-1234, 16 Янв. 24, 10:23

Я делал много раз по рецепту mjStоrm [сообщение #55386] Только вымачиваю дольше и обжигаю горелкой.

Получается просто отлично!

выдержал в напитке недельку, попробовал, вкус деревоsergey-1234, 14 Янв. 24, 14:36

Выдержать подольше, хотя бы полгодикаTerminatorN2, 15 Янв. 24, 08:55

И это не юмор, я бы и дольше держал.
А хочешь недельку, то

купи флакончик экстракта и накапай.TerminatorN2, 15 Янв. 24, 13:06

Самый дельный совет для того, чтобы через недельку начинать пробовать -))
ЗЫ и дозировка щепы у меня 2гр на 1 литр 40% дистиллята. Дистиллят со щепой у меня 63-65%.

sergey-1234,какой исходник и крепость?
дуб какой использовался для "рецепта"?
и что не понравилось в полученном результате?

при навеске 2 г/литр, как здесь на форуме, кое-кто рекомендует, да ещё после нескольких заливок, ждать пришлось бы вечность.Анастасий, 24 Дек. 23, 10:52

Я так делаю, и не рекомендую, а просто делюсь своим опытом, который про вечность мне ничего не сообщал.

дозировка щепы у меня 2гр на 1 литр 40% дистиллята. Дистиллят со щепой у меня 63-65%Alexx_Any, 16 Янв. 24, 10:38

А что за дуб? Черешчатый, скальный?

Я делал много раз по рецепту mjStоrmAlexx_Any, 16 Янв. 24, 10:38

именно по этому рецепту сделал и я, только на паровой бане держал часа полтора, может дольше надо было.

А хочешь недельку, тоAlexx_Any, 16 Янв. 24, 10:38

меня не правильно поняли, я не собирался пить через неделю просто попробовал чтоб понять есть смысл долго держать или нет, если через неделю отдаёт деревом то что будет через год.

дуб какой использовался для "рецепта"?
и что не понравилось в полученном результате?546, 16 Янв. 24, 10:42

кавказский, отдаёт деревом. допускаю что подготовил не так.

отдаёт деревомsergey-1234, 16 Янв. 24, 12:00

Такое может быть если дуб свежий,мало вылежался

если через неделю отдаёт деревом то что будет через годsergey-1234, 16 Янв. 24, 12:00

Все зависит от дуба. Если это горечь, то она может пройти при достаточном поступлении кислорода. mjStоrm использовал, наверняка, отлежавшуюся древесину + это скальный дуб, вероятней всего.
Был в самом начале пути опыт использования древесины свежесрубленного дуба, без обработки, да еще черешчатого. Я бы не сказал, что это вкус или запах дерева. Больше мне кажется кислотами пахло. Запах просто ужасный. Пить это было невозможно. Оставил банку открытой на пару недель и всю древесину убрал. Ничего, запах выветрился или преобразовался. После этого употребили напиток, вполне питейно было.

А что за дуб? Черешчатый, скальный?Aleksandr_DD, 16 Янв. 24, 11:28

Честно скажу, не знаю. Мне его отдаёт хороший друг с мебельного производства, после сушки и до пропитки, отходы.
Вот типа такого. Но этот просто для красоты лежит, используется как прокладка при разных работах, ибо пропитан.

Последний раз, зная мои потребности, принёс белого южного, его слова, он в дереве понимает. Мебель делается для весьма обеспеченных людей, которые могут спросить потом за некачественную дрвесину. Этот белый-южный, кстати, отличался по фактуре при пилении и колке от предыдущих обрезков.

Я заготовки вымачиваю минимум неделю, а то и больше, в зависимости от сливаемой воды. А вывариваю на парУ часов 10. Коллега mjStоrm, я так понимаю несколько южнее меня живёт и дуб у него, скорее всего, другой.
Вот вода, которая сливается периодически во время вываривания, и это не в начале, а ближе к концу, как вспомнил заснять на память.

что будет через годsergey-1234, 16 Янв. 24, 12:00

У меня есть 5-ти литровки с 65% дистиллятом, которые стоят и больше, только лучше становится -))

Alexx_Any, может я мало пропарил? надо попробовать ещё раз.

У меня есть 5-ти литровки с 65% дистиллятом, которые стоят и больше, только лучше становится -))Alexx_Any, 16 Янв. 24, 15:20

могу ошибаться но мне кажется если через неделю бревно то через год дельного не чего не будет.

если через неделю бревно то через год дельного не чего не будет.sergey-1234, 16 Янв. 24, 15:55

Конечно, если напихать от души неподготовленного дуба. -)

Оставил банку открытой на пару недельAleksandr_DD, 16 Янв. 24, 12:28

Аэрация дистиллята иногда помогает. Берёшь шприц 50-100мл, набираешь в него дистиллята из банки и впуливаешь его в жидкость под напором. Видео слишком большое для вставки, думаю и так понятно.
Под вакуумной крышкой, кстати, экстракция танинов из подготавливаемых колышков идёт быстрее.

Alexx_Any, с дистиллятом всё ясно, а с колышками что делать? как их довести до толку? на фото это колышки вымачиваются для дальнейшего применения?

Грибочки выращиваю. Запах коньячный идет. Сухофруктов, чернослива...

АлИвЕр, у тебя грибы спирт едят?!?

Alexx_Any, на первом фото похоже черешчатый, на втором скальный. Проблема в том, скорей всего, что древесина не отлежалась. Не криминально слишком, но выдержка задержится по времени, если верить Срурихину, а не верить нет основания.

а с колышками что делать? как их довести до толку?sergey-1234, 16 Янв. 24, 17:06

Положи на полку года на три. Летом на улицу, под дождь или сам пропитывай водой периодически. Это при условии, что ты их не варил и не пропаривал и ферменты еще "живы".

Под вакуумной крышкой, кстати, экстракция танинов из подготавливаемых колышков идёт быстрее.Alexx_Any, 16 Янв. 24, 16:23

Буазе делаешь?

Грибочки выращиваю. Запах коньячный идет. Сухофруктов, чернослива.АлИвЕр, 16 Янв. 24, 17:07

Саша, ты плесень выращиваешь. Грибочки внутри деревяшки живут. Банку все же надо держать открытой. Подсохли колышки, залей воды мин на 30, час. За это время древесина наберет необходимую влажность. Проверял на практике, поверь.

Aleksandr_DD, не чё не понял, щепу пропаривать надо или нет? я уже запутался.

sergey-1234, у тебя там бочек выше крыши!
каки нафиг опилки??????

sergey-1234, необходимо понять как подготавливается древесина для бочки. Для резервуарной выдержки также. Древесина должна после валки дерева отлежаться, чтобы могли поработать ферменты дерева над полифенолами. Оптимально, разделать древесину на нужный размер (клепки или бруски) и положить под открытым небом года на три, как минимум. В древесине заведутся грибки, которые пытается вырастить Аливер, они тебе дадут очень вкусные ароматы и ускорение созревания напитка.

с мебельного производства, после сушкиAlexx_Any, 16 Янв. 24, 15:20

Ферменты, вероятней всего, убиты. Дуб свежей валки. Использовать можно, сроки созревания увеличатся.
Сходи в лес найди старый дубовый пенек и добудь из него древесины. На форуме, вроде, продают неплохого качества дубовые щепки, палочки и т.д.

у тебя грибы спирт едят?!?Papic, 16 Янв. 24, 17:32

не. Это я спирт ем. Они довольствуются водичкой.

Саша, ты плесень выращиваешь. Грибочки внутри деревяшки живут. Банку все же надо держать открытой. Подсохли колышки, залей воды мин на 30, час. За это время древесина наберет необходимую влажность. Проверял на практике, поверьAleksandr_DD, 16 Янв. 24, 18:13

верю, Саня. Лет 7 назад я это уже делал. Там водичка на дне. Я переворачиваю банку периодически. Стоит на котле. Открытая.

Там водичка на дне. Я переворачиваю банку периодически. Стоит на котле. Открытая.АлИвЕр, 16 Янв. 24, 21:20

Белый налет - это плесень. Грибкам нужна не сколько температура, достаточно 5°С, как влажность - 25%. Слишком высокая, думаю, тоже не нужна им кислород вероятно нужен. Нягу писал, что они зеленого цвета, но это, подозреваю, надумано.

18:31Aleksandr_DD, не чё не понял, щепу пропаривать надо или нет? я уже запутался.sergey-1234, 16 Янв. 24, 18:31

Не то что бы пропаривать, проваривать надо после вымачивания.