Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

У меня в одной бочке(15л) второй залив по цвету бледно жëлтый а всë равно горчит излишне после года выдержки.Другая первый залив цвет коричневый и вкус намного мягче.Крепость залива одинаковая,выдержка во второй на 3 мес.меньше,покупались в разных местах,первая вымачивалась водой и дистиллятом ,но видимо бесполезно,бочка такая

Баррик французский 228л из под Бургундского винаoleg_v_v, 07 Апр. 24, 17:50

Ну если только в летнем дворце в винном погребе поставить среди флагманского))))

Достойный размер. Недаром ник зелёным цветом выделен. Я то среднестатистического участника форума имел ввиду)))

Достойный размер.TerminatorN2, 07 Апр. 24, 19:55

Нормальный, но даже в таком не получается поставить и забыть лет на дцать в "вымоченной" вином бочке...

в "вымоченной" вином бочке...oleg_v_v, 07 Апр. 24, 20:04

Далеко не каждый может себе боченок позволить. Я для себя нашел формат 10 литровых банок. В квартире их можно по углам заныкать и забыть. Когда натыкаешься - открыть крышку, побултыхать и снова забыть. Опять: если специализируешься на двух-трёх напитках... А когда два-три десятка? На всё бочек не хватит)))

Банки - это сильно на любителя, хотя каждый идет своим путем, по своим граблям.

крепкого чая и достаточно насыщенный вискиoleg_v_v, 07 Апр. 24, 17:50

Слей 50% и сДелай купаж ньюмейком и забудь на 5 лет ещё.
Но я бы оставил ещё. Через года 3 только эту процедуру провёл бы...

Бывает, спрашивают - "зачем класть под крышку банки алюминиевую фольгу, пищевую плёнку и прочее?".
Вот за этим. Банка с концентратом щепы сливы простояла под диваном 2 года. Под крышкой была пищевая пленка, без алюминия. Результат видим на фото. На всякий случай содержимое вылью.
Банка была с крышкой твист, и пластик внутри крышки оказался не стойким к спирту. Наверное, вниз накапать ничего не успело, но лучше поздно перестраховаться.

Под крышкой была пищевая пленкаalias35, 14 Апр. 24, 21:09

То есть сперва положил пищевую пленку и сверху завернул крышку?
Типа пары спирта сквозь пищевую пленку разъели крышку?

Угу, тоже такое наблюдал, берешь новую твист-оф, на горло сначала двойной ПЭ пакет, потом ее накручиваешь, стоит месяц, скручиваешь и видишь слизь на крышке..
Толи через сам ПЭ проходит, то ли через продиры которые образуются при закручивании по резьбе

зачем класть под крышку банки алюминиевую фольгу, пищевую плёнку и прочее?".alias35, 14 Апр. 24, 21:09

Всё понятно, что полиэтилен хрупок. Но я не рекомендую прокладывать фольгу.
Зв 6 лет Из 20 образцов, 5 были под фольгой - все испарились и крепость упала. Походу из-за ЗАКРУЧИВАЮЩИХСЯ ПО РЕЗЬБЕ крышках дело и толщины фольги, соприкосновение крышки не плотное. Также есть следы надорванной фольги, и крышки проржавели.
Полиэтилен же тоже не всё гладко. Пару банок - Там где он разрушился, естественно проникло внутрь крышки. Тоже разъело.
Итог, надо использовать крышки ПЭ и на всякий случай прокладывать ОСТОРОЖНО пакет ПЭ.
Нажимаю внутрь тары пакеты теперь, и потом только крышкой закрываю.

Толи через сам ПЭ проходит, то ли через продиры которые образуются при закручивании по резьбеtmc, 14 Апр. 24, 23:29

То есть сперва положил пищевую пленку и сверху завернул крышку?
Типа пары спирта сквозь пищевую пленку разъели крышку?neva2012, 14 Апр. 24, 21:15

Да, все так.
Первые пару месяцев было просто потемнение крышки изнутри. Проложил пищевую плёнку. А она немного паропроницаема. И пары спирта таки просачиваются.
А потом забыл банку на 2 года и вот такое. Теперь наверное буду прокладку - бутерброд делать, алюминиевую фольгу, потом пленку пищевую, потом крышку. Или перейду на 3л банки. Сначала фольга, а потом капроновая крышка, и норм.

Из 20 образцов, 5 были под фольгой - все испарились и крепость упала.lion999, 15 Апр. 24, 08:58

Спасибо за полезный опыт!!!
Надо будет и так и так попробовать.
Для больших объемов у меня корковая или силиконовая пробка на бутыль 10 литров. И ещё нержавеющей бидон китайский , там типа силиконовой прокладки (ну или подмажу аквариумным силиконом).
В 3л банках - больше хранится щепа, которая созревает/обсыхает по методу Анастасия. Там небольшое подтравливание из под алюминиевой фольги не влияет на процесс.

Коллеги,можно ли определить избыток танинов в напитке выпарив спирт?
Т.е.оставляем в стакане на пару часов и потом пробуем

Т.е.оставляем в стакане на пару часов и потом пробуем546, 15 Апр. 24, 11:29

ничего тебе не даст два часа.
Вообще не понял сути вопроса. Со спиртом определить не можешь?

546, охлади напиток - передуб неокисленный сразу вылезет наружу.

АлИвЕр, не пойму почему горчит от передуба или от дистиллята
Испаряем спирты ,танины должны остаться в водном растворе

"...Как я понимаю, главная проблема в том, что дуб нужно подержать достаточно длительное время, так называемая атмосферная сушка. 2-3 года, говорят, что 10 лет лучше. Хранить сырьё, за которое заплачены приличные деньги, банально не выгодно..." У меня есть дуб.рейки, лежат под навесом с 2017-2018гг - могу поделиться. СПб, ст. м. "Ладожская". т. 988-01-08

У меня есть дуб.рейки, лежат под навесом с 2017-2018ггВладимир812, 15 Апр. 24, 17:02

Дуб годится на паркет, так ведь нет! (с)

Daniil, мы не ищем легких путей

Подскажите, коллеги, как вы думаете, эти палочки залипуха или реально белый американский дуб, стоит ли верить продавцу? Продавец пишет, что сделано из древесины непользованного белого американского дуба. А если тут же на Озоне посмотреть щепу белого американского дуба, сделанную из 200 литровых б/у барриков, то она стоит в три раза дороже этих палочек.
В декларации о соответствии производителем указана ИП Костенко Елена Станиславовна из посёлка Тульский, Майкопского района, сведения о продукции: марка «Майкопский винокур». Что-то гложат меня смутные сомнения, что это палочки из кавказского скального дуба, и покупателей пытаются налюбить. А какое ваше мнение?
https://www.ozon.ru/.../?tab=questions
https://pub.fsa.gov.ru/...28/manufacturer
https://pub.fsa.gov.ru/rds/declaration/view/15674628/product

Аромат американского дуба довольно узнаваемыйDaniil, 21 Апр. 24, 17:12

Подскажи, пожалуйста, как мне его довольно узнаваемо узнать, если я его ни разу в жизни не нюхал(((
и как мне в связи с этим сделать это:

сложить собственное мнение за пару недель на дистилляте, не гадая по картинкамDaniil, 21 Апр. 24, 17:12