Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Aleksandr_DD, у меня видать что то с технологией. За 2 года мучений (щепа- термореформинг - аэрация), оставляя на недели- месяцы почти автономный процесс этого круговорота - не дал ничего хорошего.
Плюнул я пока эксперименты на щепе.
Бочки некогда заполнять.

lion999, бруски (10х10х250 мм) черешчатого дуба. Прожарка в духовке не выше 160°С. Термориформинг не делал. Не аэрировал - большая воздушная линза. Крышка не плотно закрыта, так что кислород попадает, при колебании температуры. Стоит отметить, дуб выдержанный. Притащил из леса. Дерево переломилось лет 20 назад. От пенька отрезал часть и наделал колышков. Танинов очень много, промывал, но все одно их много осталось. Доза дров была просто лошадиная (90 см2 на л). Все же площадь - это для бочки, для резервуара лучше в граммах учитывать. Тоже самое на солоде приводит к передубу и время (4 года) не помогает, хоть и убрал пару лет назад 2/3 от закладки древесины. В этом году плюнул и смешал со свежим клириком. Дал отдохнуть, ничего - уже употреблять возможно, но пусть постоит.
Исследования говорят, что разница по качеству напитка между брусками (клепкой) и щепой есть. Возможно, даже очень, что работает теория созревания напитков в толще клепки (в порах древесины), но при условии, что в этих порах хоть что-то остается, не вымывается. Из щепы, стружки, опилок вымывается все подчистую. Мелкая фракция хороша для получения экстракта, но не для длительной выдержки.

10х10х25 смAleksandr_DD, 24 Апр. 24, 13:23

Точно см, не мм?

Про толстые палочки есть смысл. Aleksandr_DD, повидимому пришёл к этому в результате опытов. Я же читал как они пользуют дуб не в виде бочки. Где уже и не помню. Так там показаны палки в виде гребёнки. Собирается такая фигня колодцем. В середине дырка. Вставляется труба с отверстиями в стенках, в середину. Насос качает периодически и компресор в нее, забирая снизу ёмкости. Насос с наружи. Качать можно и через малую ёмкость с тэн, где происходит нагрев. Все это контролируется автоматикой. По видимому не сложного исполнения. Отдельно таймер, отдельно термоконтролер.
В общем то не трудно повторить. И заливается готовым насыщенным в бочку. С этой же ёмкости получали концентрированный дубом раствор. Почти коричневого цвета. Им похоже разбавляют бочку.

makar123, так коньяк трехлетний делали в 70-х
книга техноложная есть
лень искать
складывали поленницей и потом продували кислородом раз в 10-15 минут

sersaz, подправил.)

Может с тех времён и было принято кусок палки в виде гребёнки сунуть в банку. И площадь куска увеличена..

Так там показаны палки в виде гребёнки.makar123, 24 Апр. 24, 13:57

Увидел когда-то такую картинку

Решил тоже себе сделать такие гребёнки.
Заготовка

Вымоченная и обожжённая

Гребешки немного подпалились. -) Одну гребенку клал на ~4,5л зернового дистиллята ~63-65% в 5-ти литровое стекло, честно сказать, показалось много дуба. Резал потом пополам, давно было.
Надо повторить с целой и оставить на долго, на пару лет.

продували кислородом раз в 10-15 минутSGUN, 24 Апр. 24, 14:00

Два раза в год, ты хотел сказать?

Daniil, не
реально раз в 10-15 минут
патент советский
лень искать

реально раз в 10-15 минутSGUN, 24 Апр. 24, 17:22

Там по определенной схеме. Зайдите на первую страницу ветки и почитайте коллегу Ян Тур.

монтер, уважаемый
а зачем это мне?
вот зачем?
на старости лет?
16 бочек достаточно

SGUN, этот?
https://yandex.ru/patents/doc/SU130023A1_19601010

Авалон, че за пурга?

SGUN, патент. Этот?

патент советскийSGUN, 24 Апр. 24, 17:22

Авалон, не, 70-е
азербайджан

Для обжига чипсов приобрёл аэрогриль. Новый. Ручное управление. До 250 градусов. Таймер полтора часа. Только чипсы. Наколол клёпки. Выдержал в хересе со спиртом. Подсушил пол дня. Засыпал на мучные сита. Греются при сотне градусов. Аромат стоит дома пипец. Подложил под увеличитель щепку. Чтобы вышли остатки спирта.
Простояли час. Сейчас на полтора часа и буду увеличивать температуру по 10 плюс минус градусов. Внизу чаши можно держать рукой стекло. Вверху уже нет. То есть греет сверху сильнее.

Для обжига чипсов приобрёл аэрогрильmakar123, 15 Мая 24, 13:11

какой?

какой?АлИвЕр, 15 Мая 24, 16:18

Да, тоже хотел спросить, а то жена за духовку ворчит ...

Да, тоже хотел спросить, а то жена за духовку ворчит ...neva2012, 15 Мая 24, 16:25

я дней 5 назад по тихому нажарил, пока она не видела