Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

выдержки в погребе...Винни-нюх, 21 Авг. 24, 06:52

У Скурихина есть информация по хранению бочек в пещере при постоянной, но низкой температуре. Созревание замедлилось, что вполне естественно. Выдержка при отрицательных температурах приведет аналогично к задержке созревания. Есть субъективная информация, что после этого дистиллят начинает созревать с ускорением, но боюсь, что это чисто субъективно.
Пришла в голову мысль о взаимосвязи доли ангелов и созревания. Если предположить, что образуемые при вызревании напитка примеси, ответственные за вкус, частично не летучи, то при увеличенной доле ангелов они будут концентрироваться в напитке. Тем самым быстрее наступит так называемое "созревание" напитка. Но за это придется заплатить количеством напитка.

как создать среду под эти учебники.Винни-нюх, 21 Авг. 24, 06:52

Нет, учебники дают понимание, как использовать правильно ту среду, которая у тебя уже есть =)

Возьмите бут на 500 литров, залейте дистиллятом и подождите 12 лет ))) не забудьте перелить из нового в истощенный )) Вас в однушке что то не устраивает? Зато по учебнику )))

Aleksandr_DD, Crabe, значится так, при не имении кухарки - пялят повара....иными словами, для поддержания оптимальных условий для бочки есть 2 пути: либо погреб с поддержкой температуры в районе 15-20 градусов, это для больших бочек; либо, для мелких бочек,в условиях квартир - дощатый ящик с крышкой, сундук, из вагонки например, в него поставить бочку и стакан с водой для поддержки влажности. При этих вариантах выдержки, в условиях сухой морозной зимы, можно этим "ангелам" если уж и не показать дулю, то по крайней мере держать её в кармане ....

Винни-нюх, долгая выдержка не для мелких объемов, не надо ящики и стаканы, нужны ещё бочки. Я как то шутил с одним знакомым на его вопрос "зачем столько" : литр в неделю это 50 в год, 500 на 10 лет, 2000 литров на четверых. Шутка шуткой но в любом случае объемы вырисовывается не мелкие

Ящик с крышкой в квартире не поможет. У него свои ангелы заведутся. Нужна контролируемая пароизоляция. Серьезный подход. Стакан с водой не справится. Не сможет симитировать подвал в крыму или трюм корабля.

Виктрыч, в промке погреба (склады) оборудуют спиртоловушками только зачем, уловленные пары в бочки не возвращают. Какая бы ни была влажность то спирт из бочки будет испарятся в любом случае,и вопрос только сколько будет испарятся воды, в сухом климате воды испаряется больше и крепость в бочке растет, всего то. Подлевай в бочку понемногу воду и выйдешь на 40 градусов

долгая выдержка не для мелких объемов, не надо ящики и стаканы, нужны ещё бочкиdee, 21 Авг. 24, 08:57

я тут для коротких сроков обзавёлся "пятачком", вощеным . Так эта сволочь, за 2 месяца выдержки, растранжирила 1.2 литра диста 60%, из 5 залитых ...так что - будет сундучек для пятачка). Это будет эксперимент.

или может все таки кто-то из коллег делал выдержки в погребе...поделитесь информацией плизВинни-нюх, 21 Авг. 24, 06:52

Держал я когда-то бочку в подвале. Температура примерно 8-10С, влажность 75-80.
За год испарения были минимальными,с 10л испарилось примерно 1л.
Но и изменения в напитке были почти никакие.
После этого больше в подвале не держу бочки и даже наоборот, хочется на лето пару бочек закинуть на чердак для более высоких температурных колебаний,но чердак очень маленький и неудобный, поэтому бочку нормального объема туда физически не запихну,а десятки и двадцатки-баловство((

Винни-нюх, если тебе так нужна короткая выдержка то возьми ещё одного пятачка и пои ангелов, потери при выдержке неизбежны, просто прими это как должное

К примеру я садовод. Те же перцы на урале без теплицы не растут. Нужна температура 25 и влажность 80.плюсминус.Пока весна форточки справляются. Но летом на улице 30. Ни каким проветртванием 25 не создать. И влажность 25 легко вместо 80. Ну до 40 можно поднять всякими форсунками. Посему растут, как умеют.
Так же и с бочками. Зреет как умеет.
В трехлитровках. Набаловался с бочками. У меня аппетит соизмерим с аппетитом ангелов. Мои тараканы.

Держал я когда-то бочку в подвале. Температура примерно 8-10С, влажность 75-80.
За год испарения были минимальными,с 10л испарилось примерно 1л.
Но и изменения в напитке были почти никакие.olezhik99, 21 Авг. 24, 09:08

ну вот вам коллега, сам бог велел поставить эксперимент с подогревом места возле бочки в подвале....если конечно не затруднит....а я займусь сундуком...а то у ангелов цирроз может случится)

у меня бочки хранятся в лаборатории
там же где и гоню
зимой средняя 16, до 20 доходит, если пиво варю
летом до 28 доходит, если кондей не включать
влажность хз, не измерял

если тебе так нужна короткая выдержка то возьми ещё одного пятачка и пои ангелов, потери при выдержке неизбежны, просто прими это как должноеdee, 21 Авг. 24, 09:10

спасибо конечно коллега- но жаба меня душит поить этих проходимцев ( ну или пролетанцев))).....а сколотить сундук из вагонки сорта С или даже Д - денег и времени - ноль целых хрен десятых, и места он займёт столько же сколько и бочка, но зато, возможно это решит проблему потерь в регионах и низкой влажностью, а то вон люди и к нержавейке уже прилаживают донца...в общем по результам отпишусь...

Добавлено через 2мин.:

у меня бочки хранятся в лаборатории
там же где и гоню
зимой средняя 16, до 20 доходит, если пиво варю
летом до 28 доходит, если кондей не включать
влажность хз, не измерялSGUN, 21 Авг. 24, 09:19

раз там и варишь- влажность у тебя там - самое то для бочек....можно только позавидовать...

Винни-нюх, литр потерь это совсем немного, даже из пяти. Кастрюлебочка тоже интересный вариант

жаба меня душит поить этих проходимцев ( ну или пролетанцевВинни-нюх, 21 Авг. 24, 09:23

Это пока объемы маленькие,так рассуждаешь.
Несколько бочек по 50л появятся,тогда будет пофиг на потери.
Литров 5 в год каждая теряет, давно это уже не напрягает.
С сотками ещё проще, даже не знаю, сколько из них испаряется, потому что пофиг)

литр потерь это совсем немного, даже из пяти. Кастрюлебочка тоже интересный вариантdee, 21 Авг. 24, 09:28

согласен...вот и сравним результаты с макаром123...ну для общего дела форума это будет очень полезно...

Сравнить арифметикой можно только колличественную долю ангелов. А дальше? Закатал в банку ваще потери по нулям. Но нам же букет нужно получить. Ангелы этим и занимаются. Только как ими управлять? Ну допусттм периодически взвешивать и ареометрить. И что это даст? Пустые цифры.

Сравнить арифметикой можно только колличественную долю ангелов. А дальше? Закатал в банку ваще потери по нулям. Но нам же букет нужно получить. Ангелы этим и занимаются. Только как ими управлять? Ну допусттм периодически взвешивать и ареометрить. И что это даст? Пустые цифрыВиктрыч, 21 Авг. 24, 09:43

пробовать надо..я вчера залил пятачка по новой, и вот думаю.... пока суд да дело с сундуком - накрою-ка я сегодня вечером боченок чем-то и поставлю туда стакан с водой, оставив в этом чем-то пару отверстий для небольшой вентиляции, чтобы бочка не запрела..

Я стрейчем обмотал по образующей. На дурака. Зимой влажность и до 17% доходит по комнатам. Мы любим сквозняки.