Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Я стрейчем обмотал по образующей. На дурака. Зимой влажность и до 17% доходит по комнатамВиктрыч, 21 Авг. 24, 09:57

это ты жёстко с ней)) а как же газообмен?...нет...стрейчем нельзя ...задача состоит в том, чтобы локально вокруг бочки увеличить влажность до 80%, при этом сохранив газообмен...потому и говорю про деревянный сундук...а пока он делается- накрыть бочку плёнкой и оставить пару отверстий в плёнке..

друзья, по поводу доли ангелов и квартиры - у меня бочки в квартире, и при низкой влажности зимой (20-30%) испаряется вода а не спирт, как вам известно. поэтому в конце крепость с 65 где то до 70-75 повышается. но это индивидуально, зависит от срока выдержки и т.п. факторов. как созреет - добавляю воду и вуаля - имеем чуть меньший объем чем был при заливке, доля ангелов минимальна но это не точно, т.к. у меня на дегустации много уходит

Винни-нюх, читай внимательно, обмотано по образующей. Торцы свободны. Конечно правильнее обмотать перфорированой. Что бы дерево не хотело загнить. Расчет что дуб, а не береза. Ну и размер 30 самый большой.

Добавлено через 4мин.:

при низкой влажности зимой (20-30%) испаряется вода а не спирт,Papic, 21 Авг. 24, 10:11

Уточню. Скорость испарения спирта сохраняется. За бортом его 0.А вот скорость испарения, воды меняется в зависимости что с ней за бортом. При 100% влажности испаряться будет только спирт. Образно. И наоборот.

читай внимательно, обмотано по образующнйВиктрыч, 21 Авг. 24, 10:18

видел...через торцы львиная доля дыхания бочки. И каковы результаты обмотки в сравнении с голой бочкой? Каковы потери? Вкусовая разница есть, и в чью пользу?

За бортом его 0Виктрыч, 21 Авг. 24, 10:18

так поставь на испарение стакан со спиртом ))) только все это будет резервуарная а не бочковая выдержка так как граница жидкость/воздух сначала сместится и в пределе выйдет из древесины бочки

Храню в подполе ,влажность 70-80%,температура 10-18С(зимой-летом)
Ещё заметил около бочек на грунте мохнатая жёлтая плесень ,растёт только около на сами бочки и конструкции не расходится
это наверно и есть ангелы,хотя потери минимальны

стрейчем нельзя ...задача состоит в том, чтобы локально вокруг бочки увеличить влажность до 80%Винни-нюх, 21 Авг. 24, 10:09

Существуют в т.ч. методики, где бочку изнутри парафинят, или смолят, для ослабления испарения и экстракции.
Есть методики где наоборот дают боке максимально дышать и потери "на ангелов" разгоняют намерено.
Есть методики хранения алкоголя в бочках в относительно сухих отапливаемых складах.
Есть методики хранения алкоголя в бочках на улице в условиях холодов.
Есть методики хранения алкоголя в условиях прохладных подвалов со сложной системой вентиляции.
Есть методы работы с большими бочками, есть методы работы с малыми бочками.

Они все разные и выполняются по разному, что хорошо в одном - может быть неприемлемо для другого метода.

Никакого "единственно верного" способа не существует.

Существуют в т.ч. методикиCrabe, 21 Авг. 24, 10:39

понятно что все это есть и описано где-то...только когда все это "где-то " читать? ...для этого и предназначен форум - обмен информацией и опытом вместо перелопачивания литературы....

Добавлено через 3мин.:

Храню в подполе ,влажность 70-80%,температура 10-18С(зимой-летом)
Ещё заметил около бочек на грунте мохнатая жёлтая плесень ,растёт только около на сами бочки и конструкции не расходится
это наверно и есть ангелы,хотя потери минимальны546, 21 Авг. 24, 10:38

и созревание наверняка лучше чем при более низкой влажности и бочка меньше страдает снаружи...так?

Да и прочитать можно только то, что дозволяют читать. Бывает что с умыслом в противопрложную сторону.
Формирующим направление кому это угодно. Кому угодно? Тому, кто заказывает писателя. Во всех смыслах.

Виктрыч, какова разница по результам обмотанной и голой бочки?

рочитать можно только то, что дозволяют читатьВиктрыч, 21 Авг. 24, 10:53

Да и прочитать - само по себе недостаточно, надо еще какую-то логику выстроить - понять, по каким причинам эти люди делают так, а другие - иначе. Иначе люди начинают использовать информацию как набор догм - что закономерно приводит к проблемам. Схожая ситуация с таблицами Коэффициентов ректификации примесей - неоднократно видел, как эти таблицы используются в качестве моисеевых скрижалей. А вот понимания, почему тот или иной график в том или ином месте начинается, заканчивается, резко перегибается - чаще всего нет, а из за этого и сами данные применяются либо неэффективно, либо вообще никак.

только когда все это "где-то " читать?Винни-нюх, 21 Авг. 24, 10:49

ну если у тебя стоит задача максимально точно воспроизвести какой то продукт то почему бы не почитать, все эти описаловки от традиции, и по старой доброй капиталистической традиции делали из того что есть под рукой и подешевле. Никто склады с бухлом специально не кондиционировал (грел, остужал, осушал, увлажнял, проветривал). Максимум - что бы не 3,1415зданули пары спирта. Это сейчас пытаются натянуть маркетинговую шелуху как будто так специально было задумано.

ну если у тебя стоит задача максимально точно воспроизвести какой то продуктdee, 21 Авг. 24, 11:34

на данный момент 2 задачи:
1. Определить разницу потерь из бочки в средах разной влажности
2. Оценить разницу напитков из бочки стоявшей в средах разной влажности
Копирование бессмысленно из-за разницы в сырье и тд ....чего на это время тратить...надо делать свое вкусно и дёшево...то есть без потерь )

какова разница по результам обмотанной и голой бочки?Винни-нюх, 21 Авг. 24, 10:56

Нет однозначного ответа и быть не может у меня. Немножко шизофреник. Просто задолбала доля ангелов. А луше/хуже по букету не все так однозначно. И из трехлитровки бывает вкуснее. Слишком много факторов на пути к бочке. Вот банка головы не выпускает. А бочка умеет. Но банку можно проветривать. Посему не заморачиваюсь. Созрело для пития, отхлебываю. Нет, дальше стоит. Надоест, водку потчую. Или настойку какую. Бывает 1я противная. Потом отлично пара тройка. И снова противная. Все зависит от состояния внутреннего мира и его позывов. Внешних и внутренних проблем. Щас остапа понесет.

1. Определить разницу потерь из бочки в средах разной влажностиВинни-нюх, 21 Авг. 24, 11:57

Потери спирта не изменятся, будет меняться количество испарившейся воды, которую легко долить из крана, тем более разбавлять продукт после выдержки все равно придется

какой объем бочки лучше взять?Авалон, 21 Авг. 24, 12:06

Для стояния в домашних условиях - ИМХО - 25...30 л, сильного обжига.

Авалон, полтинник и года на три, дегустировать можно и раньше, очень интересно просто наблюдать как созревает продукт

А вот понимания, почему тот или иной график в том или ином месте начинается, заканчивается, резко перегибается - чаще всего нет, а из за этого и сами данные применяются либо неэффективно, либо вообще никак.Crabe, 21 Авг. 24, 11:29

Crabe, ты можешь пояснить почему график диацетила имеет такую форму?))

Aleksandr_DD, жжёшь напалмом ))) у меня аж слеза на глазах навернулись от умиления таким троллингом

почему график диацетила имеет такую формуAleksandr_DD, 21 Авг. 24, 12:15

да, могу, но делать этого не буду ибо у меня выгорание

Я так понимаю, речь идет о крайне малых объемах примесей, т.е. предполагается что спирт и вода - основа, а примесь находится в исчезающе малых объемах. В данном случае - примесь явно растворима в спирто-водяной смеси любого состава, но чуть лучше в районе 30-40%, т.е. молекулярные связи 3-гидрата с диацетилом немного крепче. Чем дальше раствор от пропорций тригидрата, тем растворимость хуже - соответственно молекулам нужно получить меньше энергии, чтобы покинуть этот хренов раствор.