Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

говорим про бочку.Рожденная Светом, 10 Нояб. 13, 23:15

из под чего бочка? почему кедр? кто знает?

Применение ультрафиолетовой лампы сократит этот научный экперимент в разы. Или ты хочешь получить еще чего то от солнышка? ))
golemm, 09 Нояб. 13, 13:24

УФ-лампа? Нет, такого желания пока не имею. Пусть созревание идёт естественным образом и с минимальным попечительством с моей стороны. Посмотрим, что получится в конечном итоге.

Очень образно! А флористические,это палеотропические,или растительные?staut, 09 Нояб. 13, 21:00

Скорее флос\орис\тические. Из дегустаторских приблуд, когда нет четко выраженного определения.

  Вопрос. Как меняется плотность напитка после настаивания на щепе. Или этим можно пренебречь при определении градусности. Ставил на щепу 65градусов. Через месяц 42. Уровень примерно тот же. Были гости?

Ставил на щепуОбормот, 12 Нояб. 13, 23:56

в чем ставил? чем закрыто?

  Стекло, закрыто герметично. Периливал раза три.

закрыто герметичноОбормот, 13 Нояб. 13, 00:20

ну, значит, не ангелы...
кто-то отлить мог?

Ставил на щепу 65градусов. Через месяц 42. Уровень примерно тот же. Были гости?Обормот, 12 Нояб. 13, 23:56

Такая потеря спирта да ещё в герметичной банке - сама по себе невероятна.
Однозначно кто-то отлил и добавил водички.
(Ты во сне не ходишь?) 

  Значит у меня слабонервные кенты.

Да не, обычно этим несовершеннолетние дети страдают. А не мог сам, ставя на щепу, разбавить для питкости и забыть?

  LazyLion, Не мог.

Не могОбормот, 13 Нояб. 13, 20:49

ну тогда... чудес не бывает... в герметично укупоренном стекле ангелы не пасутся, тем более, настолько прожорливые. ищи казачка...

А вот такой вопрос уважаемым коллегам.
Из многочисленных рекомендаций с форума следует добавлять щепы из рассчета 2-4 грамм на литр. Собственно, так я и стараюсь делать.
И время выдержки на щепе, емнип, 1-2 месяца.
И одноразовое использование...
Превышение данных рекомендаций грозило получением вместо желаемого напитка так называемой "табуретовки"...

А мне вот выбрасывать пусть и горсть щепы, пусть и использованной, но пропитанной ароматными спиртами было жалко. Не в плане материальной ценности. А как-то... ну как выбросить любимую детскую игрушку, найденную на антресоли в 40-летнем уже возрасте.

Поэтому образовалась у меня такая баночка. 2-х литровая, куда я вытряхивал отработанную (как проверить отработанность? на вид? по срокам?) щепу с остатками дистиллята, который на щепе настаивался.
Сейчас щепы в этой банке чуть больше половины (больше литра по объему). "Возраст" спиртов (если измерять как положено, по самому младшему) - 2,5 месяца. а всего этой банке месяцев 7. Спиртов (по ощущениям) там плещется грамм 150-200.

Решил я попробовать "табуретовки". Нацедил из этой банки в цилиндр, померил крепость - 55% по АСП-3, 54% с учетом поправки на температуру. Разбавлять не стал, накапал в рюмку. Цвет красивый, крепкого чая. Запах, вкус и послевкусие описывать не возьмусь, не специалист я... Но они могут принадлежать только благородному напитку, но никак не табуретовке...

Что я делаю не так? Как получить табуретовку? А может табуретовка - миф, и получается только при использовании неправильно приготовленной (совсем не приготовленной) щепы?

от НЕПРАВИЛЬНОГО приготовления щепыMagadaneЦ, 20 Нояб. 13, 20:03

вы подтверждаете мою догадку...

и тогда...
1.срок выдержки на щепе ничем не ограничен, более того, чем дольше выдерживать, тем "старше" (если сравнивать с выдержкой в бочках) напиток мы получим.
2. ускорит ли созревание напитка увеличение количества ПРАВИЛЬНО приготовленной щепы относительно нормы 2-4г/л?

LazyLion, 1.На "правильной" щепе при верной дозировке не ограничен. Но большой разницы не будет с щепой ли он будет стоять или слитый с щепы, так как всё из щепы перейдет в напиток max за 3 недели. Тут уж главными будут окислительные процессы. Не перекрывай кислород напитку. С бочкой сравнивать не нужно. 2. Не ускорит. Ускорит только выдержка в присутсвии чистого кислорода при повышенной температуре.

Но большой разницы не будет с щепой ли он будет стоять или слитый с щепы, так как всё из щепы перейдет в напиток max за 3 недели.ykh, 20 Нояб. 13, 20:39

с этим я не согласился бы. и готов был бы поспорить, имей я аргументы в виде подтвержденных фактов. свои умозаключения приводить не считаю правильным.

LazyLion, Приводи умозаключения. Интересно же. Я для того, что в бочки не лью , ваще не заморачиваюсь. У меня стоят два баллона трехлитровых  с яблоневой и дубовой щепой подготовленной, залитой 1:2 70%  спирто-водяной смесью. По мере надобности купажирую с дистиллятом, сиропом и колером довожу до 45 градусов, под пергамент и на месяц забываю. Фильтрую и разливаю. Никаких отличий от выдержке со щепками НЕТ.

умозаключения состоят в том, что вещества, "нужные" для превращения дистиллята в Напиток, не находятся в древесине в свободном виде, как в пакетике, соответственно, не могут все разом попасть в дистиллят, даже за 3 недели. Именно из-за этого выдержка в бочках так длительна - вещества реагируют постепенно, по мере того, как "нужные" соединения из дистиллята встретятся с "нужными" веществами в древесине.

LazyLion, Не сравнивай щепки в стекле с бочкой. На ПРАВИЛЬНОЙ щепе можно хоть три года настаивать. Хуже не будет.

ykh, вы не последовательны. либо потеряли цепочку моих рассуждений...

разницы не будет с щепой ли он будет стоять или слитый с щепыykh, 20 Нояб. 13, 20:39

На щепе можно хоть три года настаивать.ykh, 20 Нояб. 13, 21:34

таки на щепе?

Хуже не будет.ykh, 20 Нояб. 13, 21:34

а лучше будет?

таки на щепе?LazyLion, 20 Нояб. 13, 21:54

На ПРАВИЛЬНОЙ

а лучше будет?LazyLion, 20 Нояб. 13, 21:54

Зависит от множества факторов: качества исходного материала, условий выдержки. Да никто на щепе по три года и не держит. Щепа - она , того, экспресс метод. Для этого и задумана.