Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Винни-нюх, говорят и в Шотландии когда то росли дубы.

от обжига?Винни-нюх, 23 Февр. 25, 17:07

если сделано из сырого дуба, то обжиг дело третье

АлИвЕр, это бесспорно. Если черешчатый, хотя бы 2-3 года был на ферментации, насколько разумно из него брать бочку под зерно

насколько разумно из него брать бочку под зерноВинни-нюх, 23 Февр. 25, 18:45

Разумно все, что осознанно. Главное желание сделать то, что ни у кого нет, а все открытия сделали те, кто не знал, что это нельзя сделать.
И все заявления о том, что только амерликанский дуб творит чудеса, по мне пустотреп.

Хорошая статья о вкусовщине и "правильном" виски - https://dzen.ru/a/Z7oLkMtkVQudjOQL.
АлИвЕр, Саш, тебе было интересно, что получается из солода куки. Статью, ты явно читал. 99% там дуб черешчатый. Так что все относительно...

Анастасий, все очень противоречиво

Sergik73, остаётся расставить грабли и идти по ним...в общем пробовать

Просто купи себе пипетку этого виски-лактона, давно существует синтетический - идентичный натуральному.

Просто купи себе пипетку этого виски-лактона, давно существует синтетический - идентичный натуральномуCrabe, 23 Февр. 25, 21:56

чесно говоря, почему-то у меня недоверие к подобным образцам чего либо... незнаю почему..

Саш, тебе было интересно, что получается из солода куки.Aleksandr_DD, 23 Февр. 25, 19:35

Леша там описывает французский виски. Пили мы недавно нормандский виски. Ничего шедеврального не заметил. На уровне среднего вискаря. Мне сегодня даже китайский виски зашел приятнее. Мягкий, приятно пахнет. Односолодовый.

Анастасий, Мне же, по твоим словам сразу, стало понятно, что с американским дубом ты никогда не работал.

Не вангуй почем зря. На данный момент работаю с американским в виде щепы из бурбонных бочек (насколько это так - незнаю, покупал ) . Делаю это, с целью понять необходимость приобретения перереза из бурбонной бочки.

Анастасий, пишешь в начале поста - дуб значения не имеет, а в конце у щепы черешчатого будет запах коньяка. То есть уведет в коньяк?

Просто купи себе пипетку этого виски-лактона, давно существует синтетический - идентичный натуральному.Crabe, 23 Февр. 25, 21:56

А куда девать танины из черешчатого и ароматические примеси из скального? Все одно, другой профиль будет.

куда девать танины из черешчатого и ароматические примеси из скального? Все одно, другой профиль будет.Aleksandr_DD, 24 Февр. 25, 06:35

оно наверное даже не профиль, а смесь запахов и вкусов от дерева, и отдельного компонента, сильно отличатся будут, правильно понимаю?

Анастасий, абсолютно согласен, на американских другой. Найду палки черешчатого- сравню что мне больше понравится.

tdutybq66, не до палочек теперь, пригар поймал...бляха муха

tdutybq66, маловато три года для диаметра 30 см. Нужно чтобы края уже трухой покрылись.

tdutybq66, плохо искал. Я выкладывал выше фотки. Вот по краям светлая часть это труха. ЕЕ сбивал топорчиком.

АлИвЕр, один минус у этой древесины - вода мало попадала во внутрь. Да и грибков мало внутри. Плохо прошел гидролиз танинов, но ферменты древесины свое дело сделали. Разделать, намочить и разложить на улице, на лето. Зимой занести домой. Периодически увлажнять. За год можно пройти путь длиною в три.
Удача найти расколотый пополам дуб. Я ветки с земли брал толщиной 5 см., вот там все насквозь "созревшее".

Плохо прошел гидролиз таниновAleksandr_DD, 25 Февр. 25, 18:17

норм прошел. Уже не раз использовал. О чем и речь. В духовке прожег при 210-240°. Слегка горелкой. Использовал уже на виноградной, тута, абрикос. Белый портвейн. Танинов не било нигде.