Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

был ли у кого опыт обновления бочек с результатом.tdutybq66, 20 Февр. 25, 23:33

Производственники это делают на постоянной основе. Достичь первоначального результата, как от новой бочки, не получается, но с учетом того, что у нас, как правило, не баррики то результата будет неплохой.
Вообще то старая бочка - это ценный реактор. Она уже мало или ничего не экстрагирует, но клепка все одно работает. Использовать для дозревания напитков. Два года в стекле на дровах и год в боченке.

Два года в стекле на дровахAleksandr_DD, 21 Февр. 25, 06:11

нне много 2 года то?

нне много 2 года то?Винни-нюх, 21 Февр. 25, 09:29

Кому как нравится. Все зависит от дров.

Кому как нравитсяAleksandr_DD, 21 Февр. 25, 10:15

оно не может не нравиться, в противном случае не занимались бы

у меня пока 3 месяца в обновленной залито, цвет светло соломенный (по молодости за это время коричневый становился), пробовать не стал, летом буду смотреть

Кому как нравится. Все зависит от дровAleksandr_DD, 21 Февр. 25, 10:15

площадь контакта спроть бочки офигенная же

площадь контакта спроть бочки офигенная жеВинни-нюх, 21 Февр. 25, 11:18

Некорректно сравнивать массу дров с площадью бочки. Вообще то я имел в виду качество дров.

Вообще то я имел в виду качество дров.Aleksandr_DD, 21 Февр. 25, 11:21

кстати ты ставил на черешчатом. Как он в сравнении с кавказом

кстати ты ставил на черешчатом. Как он в сравнении с кавказомВинни-нюх, 21 Февр. 25, 11:23

если он древний и вымытый, то очень даже ничего. Отдает сухофруктами, курагой, чернослив, груша...

АлИвЕр, да про бочку из него думаю...

кстати ты ставил на черешчатом. Как он в сравнении с кавказомВинни-нюх, 21 Февр. 25, 11:23

Много танинов. Это основное. Остальное на уровне подсознания. Кроме того, черешчатый и скальный могут давать гибриды, поди разберись. А чернослив и кавказец дает. Все зависит от ферментации древесины. Дрова с очень длительной ферментацией очень интересный дают результат - минимум горечи и довольно интересный вкус. У них даже цвет древесины темный, а нге светлый, после разделки.

Aleksandr_DD, у нас дуб почти не растёт, поэтому только или с юга или с центра..

Винни-нюх, хоть на юге, хоть северней могут расти гибриды. Ясно только одно, белый дуб у нас не растет. А еще не хилая зависимость от почвы, на которой произрастает дерево.

Aleksandr_DD, ну черешчатый на более жирных почвах растет

Винни-нюх, в большей части от минеральных веществ в почве. Пример тому, лимузинский дуб.

лимузинскийAleksandr_DD, 21 Февр. 25, 15:35

а он черешчатый тоже?

да про бочку из него думаю...Винни-нюх, 21 Февр. 25, 12:40

найти бочку из полностью ферментированной клепки сложно. А вот найти дуб валежник, пролежавший в лесу несколько десятков лет найти можно. По крайней мере у нас. Счистить труху по краям и взять ту часть, которая интересует без проблем. Не нужно толстую, сантимов 15 в диаметре достаточно. Я уже кидал как то фотки такие.

АлИвЕр, у нас практически нет дуба, да и на палках не хочу уже

а он черешчатый тоже?Винни-нюх, 21 Февр. 25, 15:39

Да.

Aleksandr_DD, мда...а бочки из него огого

а бочки из него огогоВинни-нюх, 21 Февр. 25, 19:10

Наш дуб ничем не хуже. Просто ферментировать клепку необходимо.