Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Ну хорошо. Ты зделал эту тему за ближайшие дни. Может выставить на суд выдержанные твоим способом напитки? В ветке и вообще на форуме много титулованных винокуров... чем черт не шутит..Винни-нюх, 21 Мая 25, 20:26

Вот рецептик от меня ,извини овет получем через 9 месяцев ,раньше не рожу.Янн, 21 Мая 25, 18:10

1 Дуб ,с помойки отходы от мебельного производства ,не обработаный.
2 Напелил и наколол кубики примерно 1,5 × 1,5 × 1,5 ,всего
получилось 1,5 кг.
3 Замочил в пластиковом ведре в 0,33% растворе NaOH, в 15 литрах,1,5кг кубиков на 10 дней.
4 Промывка проточной водой 3 раза .
5 Просушка в сушилке, до прежнего веса.
6 Обжарка при температуре 180* часа 3 ,потом прибавлю температуру до 210* выдержу минут 15 ,до дыма .
7 Залью спиртом на сутки для пропитки .
7А Солью спирт ,наполню 3х литровую банку на половину пропитанными кубиками ,волью туда 100мл спирта ,банку закрою крышкой ,положу в ящик из под фруктов ,что бы банка имела возможность перекатываться ,ящик с банкой в богажник машины ,буду катать 2 месяца ,периодически открывая крышку.
8 Налью в куб дистиллят , кину туда свои кубики ,так как они пропитанные, положу из расчета 20 гр на литр.
На куб дефлегматор, включу нагрев ,под автоматику и проведу термореформинг. Возможно неделю ,а для ровного счета 10 дней . Все 10 дней будет работать продувка.
Через 10 дней перелью в бутыль на пол года .3 месяца раз в сутки ,в течении 15 минут, буду продувать через рыбий компрессор . 3 месяца будет стоять в покое.
Какие замечания?Янн, 21 Мая 25, 18:10

Все пункты ,кроме №1 №7 и №7А изложены в книгах. Я ни чего не придумал ,просто стстематизировал информацию ,под свои задачи.

Янн, я не оспариваю. Но, ты заявил о конкретных сроках выдержанных тобой дистилятах, достигших питейной кондиции, хорошо, можно их на суд гуру форума?

Но, ты заявил о конкретных сроках выдержанных тобой дистилятах, достигших питейной кондиции, хорошо, можно их на суд гуру форума?Винни-нюх, 21 Мая 25, 20:44

Щепа за пол года приготовила вкусный продукт, 20 литров ,его уже уже выпили. Бочка 30 литров ,прошло 1,5 года, пока в процессе.
Вторая партия . Щепа пол года , перелил в бочку 20 литров, из под портвейна , пока на дозревание.
Опилки , не обработанные 3 года выдержки, продукт не очень . Может в бочке и будет вкусно но когда ? Хочется сейчасЯнн, 10 Мая 25, 19:28

Вопросы есть ?

Янн, есть ... со следующей выдержки сможешь выставить на суд?

Получается для ускоренного созревания
1 Щепа заменитель бочки
2 Щепу надо обжигать .
3 Обрабатывать щелочью или нет ,вопрос открытый ,через 9 месяцев рожу ответ .Янн, 20 Мая 25, 16:59

есть ... со следующей выдержки сможешь выставить на судВинни-нюх, 21 Мая 25, 21:05

Смотри. В планах, через 9 месяцев дать ответ о целесообразности применения щёлочи . Для этого устраиваю очередной забег .

Забег устроил . Замочил кубики 0,3% раствором NaOH 1 к 10 . Замочил так же кубики в воде 1 к 10 . Далее всё будет происходить при всех равных . Посмотрим ,что получиться в итоге . Делаем ставки господаЯнн, 19 Мая 25, 16:48

Цель ,озвучил.
Теперь по твоему вопросу . На вкус продукта влияет не только дуб и способ выдержки ,но и сам исходник.Исходника нормального нет ,есть только немного СР.
Виноград созрет только в конце сентября ,так что в октябре начале ноября только сделаю вино,если оно не получится , ( район не виноградный ,все от погоды )то перегоню на дист. Зерно тоже раньше начала ноября не сварю. Извини ,у меня плановое ведение хозяйства . 6 месяцев на выдержку ,так что раньше мая следующего года сравнить не получится. А так, секретов нет. Дист на аламбике.

Янн, ну в общем надо пробовать пробовать и пробовать....
Фестивали отменились, придётся как договариваться с гуру, чтобы какое-то получить представление и наметить направление...

короче, сплошное бла-бла-бла....
трындежа куча - выхлоп нулевой
философ-разговорник, одним словом

Янн, так практика или учебники?
из практики у меня 16 бочек в работе
десятка три дипломов с фестивалей Черноземья, Курска и Москвы, 2 серебра Лиги Мастеров
и нагнать 30 л вааще никакой проблемы нет
в отличие от тебя
если что, я еще и пиво варю
все по расписанию
вопросы есть?
пысы: если что, Саша АливЕр подтвердить может, что я не брешу

makar123, я критикой не занимаюсь
просто последние несколько страниц - откровенный флуд на тему табуретки в исполнении одного актера
с поучениями
тока ничего у него нет. все попили...
и будет тока хз когда
да и будет ли....
но поучить надобно

andrusha61,

зачем оставил на дне банок жидкость?Aleksandr_DD, 21 Мая 25, 17:55

Да сделал навеску по Анастасию , не весь дист впитался , слить предлагаешь ?andrusha61, 21 Мая 25, 18:07

В трёхлитровую банку входит 700-800 грамм сухих дров. Дистиллята нужно налить примерно 400 мл. Такие палки, как у тебя впитывают всё максимум за 2-3 дня, если их несколько раз перевернуть, перетряхнуть. У тебя видно, что палки мокрые, а на дне пол литра. Где-то ошибка получилась. Слишком мокро.

3 Замочил в пластиковом ведре в 0,33% растворе NaOH, в 15 литрах,1,5кг кубиков на 10 дней.Янн, 21 Мая 25, 18:10

Попробуй раствор аммиака 1%. Та же щелочь, только полностью испаряется.santax1, 21 Мая 25, 18:51

Хотя аммиак более слабая щёлочь, но почему-то на древесину, при равных процентах, он действует сильнее. Поэтому 1% аммиака, по сравнению с 0,33% NaOH - лошадиная доза.

Я пробовал, только концентрация был ниже - полная хрень. Щелочь выжгла как напалмом весь лигнин. Никакого аромата. Да, горечь уйдет, не более того.Aleksandr_DD, 21 Мая 25, 19:09

Лигнин она, конечно же не выжгла, а выжгла все танины. Без кислот не будут образовываться ароматические альдегиды.

У кого то читал: за 50 лет работы бочки она отдала только 4% от исходного лигнина. Поверхностный слой лигнина деградирует под воздействием щелочи и он перестает растворяться в этаноле. Соответственно внутренние слои защищены этой пленкой.Aleksandr_DD, 21 Мая 25, 19:55

Либо оставшийся лигнин прочен и не распадается, либо не распадается из-за того, что вымыты танины и снижена кислотность.

я критикой не занимаюсь
просто последние несколько страниц - откровенный флуд на тему табуретки в исполнении одного актераSGUN link=topic=3609.msg14124510#msg14124510 date= 1747856524

Дал конкретный рецепт, приготовления щепы и выдержки на ней. Рецепт взят из учебников ,за исключением пунктов №7 и №7А

из практики у меня 16 бочек в работе
десятка три дипломов с фестивалей Черноземья, Курска и Москвы, 2 серебра Лиги Мастеров
и нагнать 30 л вааще никакой проблемы нет
в отличие от тебя
если что, я еще и пиво варю
все по расписанию
вопросы есть?SGUN, 21 Мая 25, 22:25

ВДНХ? А почему ты решил что я пиво не варю ? Я еще и крестиком вышивать умею .А что есть какие сложности в бочку залить дистиллят и тупо ждать? Делись рецептом ,может я чего не знаю Без обиды , ты берешь готовую бочку заливаешь в нее дистиллят и тупо ждешь результата годами ? А потом на выставку за дипломом.
Из своего опыта скажи ,сколько надо выдерживать дистиллят в бочке ?
Надо ли обрабатывать щепу щелочью ,надо ли применять термореформинг, надо ли продувать дист ,при какой температуре обжариваем щепу ,какое время , где быстрее созреет дистиллят в бочке или при резервуарной выдержке? Блесни знаниями .

Янн, а зачем мне рукоблудием заниматься, если бочка самодостаточна?
и всякую х..ню химическую в рот засовывать?
тебе нравиться дрочить - твоя справа
я как-нибудь по-старинке, натур из бочки трехлетки минимум
для себя, любимого, ничего не жалко
а пить эрзац, хоть и по букварям - увольте
на сим общение с диванным теоретиком (ведь у тебя же нет ничего, правильно?) заканчиваю

Урий, там уже есть свои из кащенки
как и в хамоне
все места заняты
главное - диван поширше и букварь потолще
тогда вся рыба наша!
и пятилетка за два дня!!!!!

makar123, Кому нужны/интересны эксперименты с дровами из под рубанка обработанными химозой ? И так понятно что гавно получится , или ты из задницы мазок берешь чтоб на вкус определить что это гавно ? Полно перерезчиков импортных бочек у кого не дорого можно купить обрезки и их настрогать
Ну а ты продолжай восхищаться "экскрементатором" и жди отчетов

Кому нужны/интересны эксперименты с дровами из под рубанка обработанными химозой ?andrusha61, 22 Мая 25, 08:04

Ну во первых это офециальная технология ,по которой работает промка.
Во вторых, это проще и доступнее чем бочка.
Приходит знакомый с желанием попробовать сварить бурбон.
Я ему, купи ПВК ,аламбик ,бочку дубовую американскую и пробуй ,а годика через 3 расскажешь . Без ПВК и аламбика справиться ,а вот с бочкой как быть и с 3 годами ожидания ?

а вот с бочкой как быть и с 3 годами ожидания ?Янн, 22 Мая 25, 09:47

Никак. Тут как раз всё понятнее понятного. И так во всем. 10 женщин тоже не смогут ребенка за месяц родить.

Что бы залить зерновым дистом 50%, бочку 30 литров ,надо нагнать эти 30 литров ,а это даже при наличии ПВК не такая уж простая работаЯнн, 21 Мая 25, 20:04

так может тогда это не твое? три мешка солода по 25 кг это сложность? или ты его покупаешь по 3л банке?

Многим это не доступно , как минимум нужно местоЯнн, 21 Мая 25, 20:04

я начинал с того, что ставил на кухне на плиту аппарат под вытяжку. С того времени многое поменялось. А у тебя, по ходу, все на том же уровне. Где ты тогда нашел место под банки со щепой?

Добавлено через 2мин.:

,а вот с бочкой как быть и с 3 годами ожидания ?Янн, 22 Мая 25, 09:47

все очень просто...это нужно было сделать еще три года назад, а не демагогией заниматься.

Без ПВК и аламбика справиться ,а вот с бочкой как быть и с 3 годами ожидания ?Янн, 22 Мая 25, 09:47

Кто мешает взять бочку по меньше ,15л например,там уже через год можно сливать

так может тогда это не твое?АлИвЕр, 22 Мая 25, 10:08

Вы чего такие эгоисты ,все только о себе. ВДНХ опять устроили .У меня железа на все случаи жизни .Даже перегонный куб есть на 3 000 литров на дровах . Речь вообще не про условия и железо . Речь о том как быстрее получится питейный напиток.

Речь о том как быстрее получится питейный напиток.Янн, 22 Мая 25, 11:25

Ты еще не охватил проблему как от беременности до родов срок сократить ,

Добавлено через 2мин.:

Ну во первых это офециальная технология ,по которой работает промка.Янн, 22 Мая 25, 09:47

Ты магазинные пельмени ел ?А сам делал ?А ведь магазинные по промке сделаны

Добавлено через 1мин.:

Во вторых, это проще и доступнее чем бочка.Янн, 22 Мая 25, 09:47

Проще и доступнее купить дешевый бурбон в лавке , там хоть больше шансов что не отравишься как от твоей химии

Добавлено через 6мин.:

Занимается хорошим делом. Ресурсы тратит. Нам в назидание.makar123, 22 Мая 25, 08:30

Херней он от безделья занимается , то головы на коротыше отбирает , то мощностью играется , свободного времени слишком дофига , и руки ничем не заняты