Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Микро?Botanik, 20 Мая 25, 20:59

вот такой

Если сам сделаешь виски (висковый дистиллят) на дистилляторе и лёгкий виски (основа для блендов) на небольшой колонне, то поймёшь, что это не какое-то запредельное производствоBotanik, 20 Мая 25, 20:59

Этот разговор в рамках другой темы. Сейчас обсуждаем в рамках этой темы , как лучше в наших условиях выдерживать дистиллят . Бочка или щепа ,щепа или стружка ,стружка или опилки. Беспорно классика жанра ,выдержка в бочках . Но во первых дорого ,во вторых долго. Цена бочки 20 литров 30 000.Выдержка как минимум

От трех летandrusha61, 20 Мая 25, 20:51

. А оно это нам надо.Нам надо сейчас , а не в будующей жизни . Есть бесплатное статистическое бюро, которое 100 % выдает правдивую информацию .
Сходи на кладбище и посмотри сколько мужики живут на этом свете.

как лучше в наших условиях выдерживать дистиллятЯнн, 20 Мая 25, 21:48

Ты его можешь выдерживать как хочешь , но лучше бочки ничего не придумали

А оно это нам надо.Янн, 20 Мая 25, 21:48

Тебе точно не надо . Тебе сойдет и " Буратиновка "

.Нам надо сейчасЯнн, 20 Мая 25, 21:48

Так надо было и побеспокоится хотя б года три назад , я первую бочку приобрел 10 лет назад

Сходи на кладбище и посмотри сколько мужики живут на этом свете.Янн, 20 Мая 25, 21:48

Мне 63 , еще пожить планирую

Этот разговор в рамках другой темы.Янн, 20 Мая 25, 21:48

Ошибаешься. Для нормальной выдержки в бочках дистиллят нужно делать специально, то есть так, чтобы после выдержки алкоголь менялся особым образом. После настаивания на любом виде деревянных отходов или изделий в любом виде посуды, кроме деревянных дубовых бочек, алкоголь, даже сделанный специально для выдержки, таких свойств не приобретает. Поэтому его делают более простым, с меньшим количеством примесей. Все же ухищрения и различные манипуляции, проводимые при этом настаивании, позволяют лишь изобразить подобие выдержки. Вполне себе нормальный вариант для тех кто не может сопровождать настоящую выдержку. Не осуждаю, но и сравнивать эти процессы как-то не подобающе.

Ошибаешься. Для нормальной выдержки в бочках дистиллят нужно делать специально,Botanik, 20 Мая 25, 22:23

Ладно ,ты можешь сказать, для получения ароматных дистов ,что лучше выбрать? Аламбик ,ФТ ,колонну в пленочном режиме или колонну с затопленной насадкой ? Исходя из своего опыта советуй .

Ты его можешь выдерживать как хочешь , но лучше бочки ничего не придумалиandrusha61, 20 Мая 25, 22:10

Ошибаешься .

я первую бочку приобрел 10 лет назадandrusha61, 20 Мая 25, 22:10

Ну и что ? Я тоже .

Для получения наилучшей органолептики из разных видов сырья, обладающих интересной ароматикой, нужно проводить комплекс мероприятий по производству. Вид оборудования для сгонки имеет важную роль, но не основную. Если речь о выборе оборудования для сгонки, то прежде всего нужно уяснить какую ставим цель. Опять же классика жанра требует две сгонки. В зависимости от целей, состав оборудования и техники сгонки, на этих двух сгонках, могут значительно отличаться.

* Отвечать на сложные вопросы простыми, односложными ответами - это стиль самогонщика. У меня так никогда не получалось.

Для получения наилучшей органолептики из разных видов сырья, обладающих интересной ароматикой, нужно проводить комплекс мероприятий по производству. Вид оборудования для сгонки имеет важную роль, но не основную. Если речь о выборе оборудования для сгонки, то прежде всего нужно уяснить какую ставим цель. Опять же классика жанра требует две сгонки. В зависимости от целей, состав оборудования и техники сгонки могут значительно отличаться.Botanik, 20 Мая 25, 22:53

А ты сам то как гонишь ?

У меня довольно обширный арсенал приёмов и способов для разных производств. Поэтому односложно не могу ответить.

У меня довольно обширный арсенал приёмов и способов для разных производств. Поэтому односложно не могу ответить.Botanik, 20 Мая 25, 23:05

А у нас все по скромному ,гоним самогон понемногу ,фляга на костре ,змеевик в ведре и щепки дубовые , вот и весь наш обширный арсенал оборудования приемы и способы в масштабе нашего производства.

пункт №3 "простота "Янн, 20 Мая 25, 16:59

Дубовые экстракты от Артема - проще, быстрее и вкуснее некуда (к выдержке в бочках не относится)!

Янн, а где ты бочку 20 л за 30000 нашел? из америцы напрямую? а кавказца вера не позволяет?
уж точно лучше стружек-опилок
а про время.... это первые три года сложно, а потом каждый год заливку делаешь и норм
3 бочки надо, ессно
а кроилово, как известно, всегда ведет к попадалову

,гоним самогон понемногу ,фляга на костре ,змеевик в ведре и щепки дубовые , вот и весь наш обширный арсенал оборудования приемы и способы в масштабе нашего производства.Янн, 20 Мая 25, 23:23

А АСП 1 суперточный,а термометры,а супер колонны под разные задачи?
Пропил что ли

Щепа за пол года приготовила вкусный продукт, 20 литров ,его уже уже выпили. Бочка 30 литров ,прошло 1,5 года, пока в процессе.
Вторая партия . Щепа пол года , перелил в бочку 20 литров, из под портвейна , пока на дозревание.
Опилки , не обработанные 3 года выдержки, продукт не очень . Может в бочке и будет вкусно но когда ? Хочется сейчас
2 Вкусно. Пока самый вкусный результат "маринованные кубики".Обжиг 180* ,время 2 часа + 15 минут при 210* .
3 Просто . Всё согласно рецепту.
Наша цель №1 сделать быстро. Не обработанный материал ,по скорости проигрывает обработанному щёлочью ( См Учебник ). Если обработать опилки или мелкую щепу сильно потеряем во вкусе.Янн, 10 Мая 25, 19:28

Тема . Для особо одаренных ,напоминаю названия темы "Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?". Обсуждаем , сравниваем, исходя из СВОЕГО опыта ,подтверждая свои мысли и свои действия цитатами из книг . У всех есть определённый опыт ,определенные наработки вот и рассказываем про них сравнивая между собой. Про "деда мороза "не надо .
У меня есть МОЙ опыт использования
1 Щепы из под рубанка мелкой фракции , необработаной не как.
2 Щепа по Шторму .
3 Щепа по Скурихину.
4 Бочка .
Лучший результат по СКОРОСТИ и ВКУСУ ,дал способ приготовление и выдержка на щепе по "Скурихину " , выдержка в бутыле 20 литров, с продувкой раз в сутки, в первых 3 месяца.
В наличае есть щепки, по сроку лет 5 лежат (стоят вертикально ) в банке ,залитые вином ,торцы имеют контакт с воздухом .Опыта их использования нет.Есть небольшие кратковременные эксперименты с ними . Результат замечательный.
У некоторых из вас ,возникают сомнения в применении щёлочи ,метод который описан в учебниках. Метод позволяющий ускорить время выдержки и улучшить вкус. Теоретические ваши рассуждения, о якобы негативного влияния щелочи на выдерженный дистиллят ,не имеют не каких подтверждений, не практички не теоретически, а толька пустая болтовня. Если что то утверждаете ,приведите доказательства своих слов . Учебники в помощь.

А АСП 1 суперточный,а термометры,а супер колонны под разные задачи?
Пропил что лиУрий, 21 Мая 25, 05:44

Вот для ректа ,чем чище, тем лучще. Для диста ,классика жанра ПРЯМОТОК.Тут оно ,как бы этого ,того ,не надо🙂

Если речь о выборе оборудования для сгонки, то прежде всего нужно уяснить какую ставим цельBotanik, 20 Мая 25, 22:53

Цель сделать вкусно . Чем грязнее - тем вкуснее ? Или как ? А изоамилол тоже участвует в создание букета при выдержке ?

А изоамилол тоже участвует в создание букета при выдержке ?Янн, 21 Мая 25, 06:34

да участвует
[сообщение #14116174]
Но количество примесей надо подбирать... гх и тд.

Добавлено через 6мин.:

про время.... это первые три года сложно, а потом каждый год заливку делаешь и норм
3 бочки надоSGUN, 21 Мая 25, 05:30

вот истину глаголишь...заполни 3 бочки, пока они зреют - играйся с дровами - потом будет что сравнить....ну или гони потихоньку и держи клирик в стекле пока первая бочка не освободиться..

Ошибаешься .Янн, 20 Мая 25, 22:40

Ну да , весь МИР ошибается , но ты пупок мира

Ну и что ? Я тоже .Янн, 20 Мая 25, 22:40

Бочку купил , а что ж не наполнил ? А теперь плачешь -ждать некогда

Ты его можешь выдерживать как хочешь , но лучше бочки ничего не придумалиandrusha61, 20 Мая 25, 22:10

ОшибаешьсяЯнн, 20 Мая 25, 22:40

Ну да , весь МИР ошибается , но ты пупок мираandrusha61, 21 Мая 25, 09:15

Давай без оскарблений. Свою диспозицию я озвучил и аргументировал.Ты нет ." Мамой клянусь "?
Что значит лучше, в твоем понимании ? И с чем можешь сравнить .

Бочку купил , а что ж не наполнил ? А теперь плачешь -ждать некогдаandrusha61, 21 Мая 25, 09:15

Заливал и щас заливаю,поэтому с увереностью и говорю .В сравнении с щепой бочка проигрывает. По цене ,по времени выдержки, бочка в принципе " одноразовая" ,так что ее менять надо, а это опять деньги . Я выдерживаю на щепе ,храню в бочках. Люди думают ,что купив бочку получат афигенный напиток. Возможно через минимум 3 года и получат ,но на щепе то же самое можно получить за 6 месяцев. Я пробежался по граблям ,из своего опыта буду советовать выбрать щепу вместо бочки.

бочка в принципе " одноразовая" ,так что ее менять надо, а это опять деньгиЯнн, 21 Мая 25, 09:52

пургу не неси
именно пургу
бочки вечные фактически
а если у тебя заливка дерьмо - так хоть в бочке, что на щепках (в любом виде) -дерьмо на выходе и будет

.В сравнении с щепой бочка проигрывает.Янн, 21 Мая 25, 09:52

Победа на конкурсе напитков будет лучшим доказательством этого

пургу не неси
именно пургу
бочки вечные фактически
а если у тебя заливка дерьмо - так хоть в бочке, что на щепках (в любом виде) -дерьмо на выходе и будетSGUN, 21 Мая 25, 10:12

Мамой клянусь ?

Янн, самые старые у меня бэушки сысоевки
куплены в 12-13 годах 1000 р + 300 доставка с Питера
большинство были дрова-дровами
совершенно замечательно работают на довыдержке
а с кубиками - и по полному профилю
несколько штук перешлифовал и переобжег
как новые
так что не свисти, пожста