Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

торгуют разведеным спиртом и к виноматериалам Винсовхоза не имеют никакого отношенияАгроном, 26 Янв. 14, 00:54

Один форумчанин как то настойчиво искал "коньяк", который продается на всем побережье Краснодарского края от Адлера до Темрюка. Очень ему вкус понравился и он искал завод его производящий. И как ему не пытались объяснить, что это спирт с миндальной эссенцией, не верил. Успокоился, кажется, только после того как Маковка написал, что такой "коньяк" продают у них в станице на розлив из молочных бочек.
Наша беда в том, что многие составляют представление о настоящем коньяке покупая явные подделки в магазинах или "коньяк" из рук торгашей вдоль трасс или забегаловок на побережье.
Мне кажется коньяк надо покупать только в специализированых магазинах типа Кентро, тогда не будет обидно за потраченные деньги. По крайней мере будет объективная оценка продукта.
А то что я делаю дома из белого винограда получается вкусно. Но это все таки чача по своему определнию и вкусу. Может лет через 40 

Может лет через 40Healer, 26 Янв. 14, 10:09

40 лет много. И не потому.что не доживем. Доказывают, что в таком возрасте коньяк на вкус гадость,но в купажах незаменим. Значит нельзя останавливаться,готовя 10-20-летние. 

в таком возрасте коньяк на вкус гадостьstaut, 26 Янв. 14, 12:20

Ну ладно, 15летний тоже хорош.  Наиболее часто довелось пить КС Победа, того же завода. Очень нравиться. И еще стоят 3 бутылочки с завода - ждут гостей  на дегустацию. 
Но вот что интересно - ром 15 летний пить могу только с кофе, а так его вкус не понимаю. Не мой напиток. Далеко ему до коньяка. 
А пока есть только свой 2х летний недоконьяк и то заканчивается.  Выдержка в бочке мне понравилась. Специально подвал заканчиваю для этого.
Кто пользовал - винодел отдает в хорошем состоянии ненужные ему 25л бочки из под вина после 2х сезонов. И надо ли их готовить под наши напитки?

40 лет много. И не потому.что не доживем. Доказывают, что в таком возрасте коньяк на вкус гадость,но в купажах незаменим.staut, 26 Янв. 14, 12:20

А такой наверно вообще пить невозможно

ценник в драммах, это я на заводе Арарат фотал.

И надо ли их готовить под наши напитки?Healer, 26 Янв. 14, 19:51

бери не задумываясь! После вина просто суперМатос, 26 Янв. 14, 20:51

слышал, что в бочках образуется "винный камень", но вот как быстро не в курсе

слышал, что в бочках образуется "винный камень", но вот как быстро не в курсеLazyLion, 26 Янв. 14, 23:21

Сколько будешь хранить вино столько и будет образовываться винный камень и не зависимо в чём хранить, скажем так что вино с изабелы даёт камень в течении как минимум двух лет, ЧЕРЕЗ ТРИ ГОДА ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР ВИНО с осадком камня на дне и кристальным на просвет.

Сколько будешь хранить вино столько и будет образовываться винный каменьSlava 61, 26 Янв. 14, 23:38

я к чему спросил-то... перед заливкой дистиллята (виноградного, ячменного и т.д.) на выдержку в бочки из-под вина от этого винного камня следует как-то избавиться? или нет?
то есть, я продублировал вопрос

И надо ли их готовить под наши напитки?Healer, 26 Янв. 14, 19:51

Сахарный самогон никогда(!) по органолептике не станет вискарем.Alixx, 24 Янв. 14, 17:05

Не исключено, только вероятность встретиться с людьми, способными отличить "грубый фальсификат" от "истинного" скотча, ирландского, ничтожно мала. Это видно очень выпукло, когда устраиваешь знакомым безэтикеточную дегустацию. Ох, и достаётся же "лепых" отзывов виски из дьюти-фрю! Обратил внимание на такую штуку. Чтобы знатоку не попасть впросак, высказывать мнение о качестве напитков, надо от противного: мягко и ароматно - подделка, жестко и резко - вискарь истинный!

я к чему спросил-то... перед заливкой дистиллята (виноградного, ячменного и т.д.) на выдержку в бочки из-под вина от этого винного камня следует как-то избавиться? или нет?

LazyLion, 27 Янв. 14, 00:46

Дистилят в винные бочки заливай смело,наоборот нет.Винный камень мешает созреванию вина.Если вино хранили правильно то винный камень как правило убирают,но для дистилятов он не опасен.Даже некоторые винокуры его специально оставляют для бурбонов.

О коньяках ЗАО «Новокубанское». На заводском сайте есть страничка главного технолога. Промежду прочим, он рекомендует покупать коньяк у неких московских барыг - официальных представителей завода. Пообщался в чате с молодчиком - продавцом. Интересовало: есть ли доставка в регионы. Да, есть, через логистов. Дело обычное. Умилил подход к отправке. Со слов добра-молодца, извозчики не выполняют температурных условий перевозки. Вкус коньяка от отрицательных температур, может испортиться! Каково, а?!

У нас лупят морозы за -30. Народ страдает, проклинает погоду. А, я, - радуюсь: с каждым таким днём всё больше созревает мой экспериментальный спирт на улице!

ЗЫ: Вроде выработал привычку к философскому спокойствию, когда смотрю на посуду с созревающими спиртами, а тут, как посмотрю за окно, так тянет тяпнуть/ продегустировать рюмочку "промороженного"!

Интересно услышать какая древесина и чипсы интересует нашего брата.(дуб, яблоня, вишня и что ещё).

ЯрТур.- Привет! Ты занялся вымораживанием?
Черномор, 31 Янв. 14, 12:34

Угу, подробности постами выше.

Только дуб! Бескомпромиссно!

Не давно купил щепу дубовую одного московского завода производящего мебель из дуба.Щепа для копчения.Так вот эта щепа после подготовки дала отменный результат!Такого результата не было после использования чипсов уже готовых к употреблению.Наверно повезло!Через 10 дней (с аэрацией) запах идет такой, что слюна течет не по детски!Но не пробовал,еще рано.Пахнет шоколадом и чем то вкусным.Через пару месяцев буду дегустировать.(Если воли хватит.Сила то есть,все таки железо тягаю,а вот с терпением могут быть  проблемы!)

купил щепу дубовую одного московского заводаbethov, 31 Янв. 14, 16:39

Хотелось бы подробнее - кто производитель,какая упаковка?
А то покупал щепу для копчения - после подготовки по Шторму- ни запаха,ни вкуса,только цвет даёт.

фото выставить не получается!Почему не знаю.Производитель щепы ООО"Форсклад".Подготавливал так: 3е суток вымачиваю,каждые сутки меняю воду,  3 часа выпариваю(Насыпаю в кусок от женских колготок и в сетку фритюрници. Естесно во фритюру. На 110 градусов ставлю.Меняю воду пару раз.Потом в духовку подсушиваю на 120 гр.Пока не высохнет.Затем 180 гр и наблюдаю,как цвет изменился в темную сторону( светлокоричневый)выключаю на сутки.Через сутки включаю на 200гр и жду до коричневого цвета.Квартира конечно пахнет вся,но вкусно,даже жена не особо ворчит.Конечно надо проветривать.Ну и жене презент полагается,по справедливости.Ну вот так .

Да,стоимоть 500гр около 50 руб.Без доставки.Щепа дубовая для копчения.

А как и где заказывать?

А как и где заказывать?
Рассвет, 31 Янв. 14, 18:05

Интернет магазин OZON.RU  Доставка четко организована!