Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Упрощённо. Эфиритель.

порою обсуждение примесей на несколько страниц вызывает лишь унылую улыбку.
Кто то боится увеличения этих самых примесей после 50 лет выдержки. А кто то СС в бочке выдерживает.
Мне вот интересно, а много ли у нас коллег пробовали напитки 50 летней выдержки?
а если да, то, наверное, кривились от количества сивухи в ней.

Я вот не помню про 50 ти летние на своих дегустациях. Но вот 35ти летние приходилось пробовать не раз. И скажу что не заметил там сивухи от бабушкиного самогона. А напитку по качеству, конечно, отличаются от 3х леток.

Это как пить бренди, например, одного производителя 3х летку и 10 ти летку. Разницу видно сразу и в лучшую сторону. Спор зашел, как мне кажется, не в то русло.

Aleksandr_DD,

Не понял этот момент.

если предположить что ЖК не пролазят в отбор а ЭЭ разваливаются на кислоту и спирт то концентрация ЖК со временем должна возрастать а ЭЭ падать. Если ЖК пролазят в дист то должно быть наоборот, концентрация ЖК уменьшатся из-за этерификации, концентрация ЭЭ растет. Может такие данные где и попадаются, из них можно сделать косвенный вывод.

ЖК не пролазят в отбор а ЭЭ разваливаются на кислоту и спирт то концентрация ЖК со временем должна возрастать а ЭЭ падатьdee, Сегодня, 18:57

По этим компонентам, особенно по длинноцепочечным кислотам, мало в литературе данных.

если предположить что ЖК не пролазят в отбор а ЭЭ разваливаются на кислоту и спирт то концентрация ЖК со временем должна возрастать а ЭЭ падать. Если ЖК пролазят в дист то должно быть наоборот, концентрация ЖК уменьшатся из-за этерификации, концентрация ЭЭ растет. Может такие данные где и попадаются, из них можно сделать косвенный вывод.dee, Сегодня, 18:57

Встречал данные "наших" исследователей по увеличению концентрации ЭЭ при выкуривании свежие и более ранние. Т.е. избыток кислот. Распад, в этом случае маловероятен. При длительной выдержки за счет алкоголиза ЭЭ будут уменьшаться, я это уже говорил. Мало всех этих примесей, чтобы что-то там определить.
Ладно, давай прекращать про ЖК.

Сообщение удалится через 23ч

по длинноцепочечным кислотам, мало в литературе данных.Daniil, Сегодня, 19:06

может у тебя есть инфа по ЭЭ при выдержке ?

.

В смысле, что УК это продукт уксуснокислых бактерий? Как-то не до конца ясная мысль. Что за версия, кем она озвучена?Daniil, Сегодня, 15:49

Я вроде доходчиво спросил. Озвучена в этой теме, кем - не веду учёта

инфа по ЭЭ при выдержкеdee, Сегодня, 20:03

Нет

По сообщению [сообщение #14183262] о запахе йода... сегодня спустя 3 дня понюхал , запах йода пропал, усилился сладковато-фруктовый, появился яблочный

Я вроде доходчиво спросилАлПеН, Сегодня, 20:04

Нет, возможны различные толкования. Например, я сталкивался с предположениями, что на границе воздуха и жидкости в клёпке могут проходить ферментативные процессы, окислительные процессы. То есть не имеющие непосредственного отношения к деятельности микробов.