Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Плинтус с крепостью никак не связан (имхо конечно).neva2012, 13 Апр. 26, 19:48

связан напрямую. Чем крепче дистиллят, тем меньше он тянет танинов. И в книгах написано, и на практике я наблюдал, когда заливаю дист 84%+

Чем крепче дистиллят, тем меньше он тянет таниновАлИвЕр, 14 Апр. 26, 19:03

Тем вкус (и запах) становится резче. От излишка танинов надо избавляться до ...

Добавлено через 1мин.:

Имхо конечно, но я пробовал 90, 75, 40%.

И в книгах написаноАлИвЕр, 14 Апр. 26, 19:03

От излишка танинов надо избавляться до ...neva2012, 14 Апр. 26, 19:19

танины как вещества фенольной природы, легко окисляются, особенно в кислой среде... созреть должны в общем

Получается не зря 65% заливают виски и коньяк.
За картинку спасибо.

Добавлено через 4мин.:

Имхо конечно, но я пробовал 90, 75, 40%.neva2012, 14 Апр. 26, 19:19

Не так - забылось уже по давности.
Поднял архивы:

Для проверки этой теории я залил три образца щепы дистиллятом разной крепости: 65, 80 и 95%.
Рекомендуемая в научных статьях крепость дистиллята 50 - 65% дала деревянные, вареные тона в концентрате.
Наиболее сладкие нотки (на мой вкус) были получены при использовании дистиллята более высокой крепости. Бонусом данного подхода будет меньший объем тары для хранения дубового концентрата.
Но дистиллят, близкий по крепости к НДРФ (95-96%), дал пиктусиновые нотки и желеобразные образования при разбавлении. Видимо вытянулось что-то лишнее из щепы - пришлось делать повторную фильтрацию

.

neva2012, так по итогу какой крепости заливка Вам более понравилась на вкус? Какую порекомендуете крепость заливать?

так по итогу какой крепости заливка Вам более понравилась на вкус?Олеган1981, 15 Апр. 26, 11:45

Сейчас заливаю 75%
Но лучше попробовать самому - это несложно и щепа от этого думаю не испортится.

Низкоспиртуозные спирты зреют в бочке быстрее. Рассматриваем идеальный вариант: когда низкая спиртуозность не тянет ничего лишнего или мы добились требуемой экстракции и залили все в истощенную бочку.
А вот каким спиртом заливать на старение и каким вытягивать экстракт из дров, я про параллельную выдержку, тут не так все и просто...

Скажите как понять, нужно ли через месяц повторное соединение с кубиками? Стояло ночь, во вкусе вылезли деревяшки. Видимо на будущее 2-3 часа будет достаточно. Просто ну очень темный продукт получился. Крепость 82%.

Стояло ночь, во вкусе вылезли деревяшки.Олеган1981, 24 Апр. 26, 17:29

Я для смыва заливаю на 20-60 минут.

Скажите как понять, нужно ли через месяц повторное соединение с кубиками?Олеган1981, 24 Апр. 26, 17:29

да ну как, на вкус, если чувствуешь что уже можно еще дуба добавить, то очередную вымывку и делаешь, ядреный у тебя дуб значит ну и дозировку дал наверное не пожалел, надо дольше предокислять и короче смывать, теперь то раз переборщил он у тебя долго не созреет, но на будущее уже будешь знать)

как понятьОлеган1981, 24 Апр. 26, 17:29

Вот эти крышки китайские, что на бутылях с клеточками, сильно фонят в спирт. Не знаю, фольга это предотвращает или нет. Корпус крышки непонятно из чего сделан, а главное, под крышкой мягкая прокладка, которая точно не годится для контакта со спиртовыми парами.

Daniil, спасибо. Двойной слой полиэтиленового пакета подойдет? Могу и двойной слой фольги, она 0.14 мм. Сейчас под фольгой, мягкая прокладка похожа на полиэтилен она прижимает хорошо фольгу. Корпус тут стекло, из - за стекла взял.

Двойной слой полиэтиленового пакета подойдет?Олеган1981, 24 Апр. 26, 20:51

Я этого не знаю. Например, для твист-офф крышек прокладывание полиэтиленового пакета не работает почему-то.

мягкая прокладка похожа на полиэтилен она прижимает хорошо фольгуОлеган1981, 24 Апр. 26, 20:51

Навряд ли.

Корпус тут стеклоОлеган1981, 24 Апр. 26, 20:51

Корпус крышки стекло?

теперь то раз переборщил он у тебя долго не созреетtmc, 24 Апр. 26, 18:36

Что с этой частью продукта посоветуете делать? Какой крепости делать для итогового созревания? У меня есть вторая пока белая половина продукта, а банок с брусками таких же по 10 литров ещё 2. Они с 01 марта окислялись это почти 2 месяца.

Добавлено через 1мин.:

Daniil, корпус крышки там китайский пластик. Я в принципе могу просто полиэтиленовый пакет либо фольгу на резинку, или что предложите?

Олеган1981, купи в фикспрайсе коврик для выпечки силиконовый, нарежь прокладок из него

Я в принципе могу просто полиэтиленовый пакет либо фольгу на резинку, или что предложите?Олеган1981, 24 Апр. 26, 21:07

Я не знаю. Есть один вариант, который точно сработает - выбросить эту крышку, накрывать бутыль пакетом и затягивать верёвкой или резинкой.

купи в фикспрайсе коврик для выпечки силиконовый, нарежь прокладок из негоАлПеН, 24 Апр. 26, 21:12

Плохой совет.

полиэтиленовый пакет либо фольгу на резинкуОлеган1981, 24 Апр. 26, 21:07

бумага для выпечки

Плохой совет.Daniil, 24 Апр. 26, 21:14

Чем плох силикон? Он не нейтральный, содержит присадки или вступает в реакцию с парами спирта, или негерметичен?

Что с этой частью продукта посоветуете делать? Какой крепости делать для итогового созревания? У меня есть вторая пока белая половина продукта, а банок с брусками таких же по 10 литров ещё 2. Они с 01 марта окислялись это почти 2 месяца.Олеган1981, 24 Апр. 26, 21:07

Ну можно попробовать поаэрировать, но это все рукоблудие, если хочешь для опыта попробуй, можно просто в дальний темный угол поставить и забыть лет на 5, можно тупо на спирт перегнать, или унитазу скормить. Насчет крепости как лучше не посоветую, не экспериментировал, я 40 делаю. 2 мес для полного окисления мало, более менее результат мес через 6 минимум, год лучше, это если на длительное вымывание ставить, а тебе на параллельную со слабым предокислением вон как Нева рекомендует, и предокисление опять таки я бы меньше 3 мес и не подходил, хотя Нева вроде быстрее делает, не знаю, дуб разный, вкусы разные, только подбирать. Ну и по дозировке, возможно будет достаточно не всю банку с кубиками заливать, а только треть их объема, проблему деревяшки во вкусе это не решает, но насыщенность регулирует, с ней тоже можно перебрать. Объемы то не заливай сразу большие, на маленьких потренируйся, подбери параметры, и вылить если что не жалко будет.