Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Спирта много через него испаряется?Daniil, 25 Апр. 26, 13:50

1-2 см за пару месяцев в 3-х литровой банке (готового продукта).

СоветуюDaniil, 25 Апр. 26, 04:09

обоснование есть?

Ещё скажите плиз, какой минимальный промежуток времени нужно делать между заливками при параллельной выдержке, 3 недели пойдет?Олеган1981, 25 Апр. 26, 09:53

Вообще Анастасий писал, что чем больше, тем лучше. С полгода где-то и более

чем больше, тем лучшеAskold, 25 Апр. 26, 23:51

думаю он имел ввиду во всех случаях изначально ферментированную древесину

от полгода это для обычной не параллельной выдержки, а по хорошему и больше, и это все очень приблизительно т.к. дуб разный, так то вот:

Я не знаю точно сколько часов или дней нужно вымачивать щепу, я не знаю сколько нужно держать её полусухой — неделю — месяц — год. Просто я молодой и неопытный. Но я уверен, что это правильно. Флаг Вам в руки. Экспериментируйте, господа!
По моим, пока небольшим наблюдениям, хороший срок между заливками 1 месяц, а время вымачивания щепы - от нескольких часов, если щепа свежая, до нескольких дней, если щепа истощена.Анастасий, 05 Нояб. 20, 17:28

А скажите, я правильно ли понял. В общем когда вкусоароматика продукта с дубовым экстрактом устраивает (та первая заливка на ночь да, видимо зря панику наводил я), теперь будет стоять по аналогии с бочками, задача выдержки и частичного испарения, так? Чтобы с этим самым испарением часть вредных примесей так же улетели... Тогда для ускорения испарения может просто открыть банку, накрыть её марлей да и пусть испаряется? Как так месяца за 2-3 там прилично должно всего улететь. По самочувствию после принятия ндрф того, тяжелое конечно самочувствие, если сравнивать с настойками на ректификате к которым я привык. По этому и подумал, а не сделать ли выдержку вообще с открытой банкой... А может вообще в бане на ночь на полок поставить при +45-50 до утра её? Чё ждать годами пока испарится, так же быстрее. Либо могу к примеру в своём котле в рубашке сделать +45 чётко по датчику и на день без крышки туда банку, что скажете? Испарится прилично.

а не сделать ли выдержку вообще с открытой банкой..Олеган1981, 28 Апр. 26, 14:42

Мысль интересная - выгнать шмурдяк и оставить с открытой крышкой. Пусть все плохое испарится, а элексир останется.

neva2012, это по аналогии с бочками, где за 10 лет испаряется 30% объема. Только какую крепость ставить? 55%? Сделаю в своем котле, ну не +40 температуру, думаю многовато, пусть будет +37 чтобы там головы не зародились от нагрева. И на пару суток могу так держать у открытой крышкой.

по аналогии с бочками, где за 10 лет испаряется 30% объемаОлеган1981, 28 Апр. 26, 14:47

Суть бочки - не то что 30% испарилось, а то что метаморфоза шла 10 лет на стыке дуба, дистиллята и воздуха.
Дать постоять напитку пару дней с открытой крышкой - ну может резкость чуток уйдет, а из говна конфетки не сделать.

neva2012, ну тогда да, дня 3 пусть при +38 без крышки постоит а остальное время под крышку с дыркой и в чулан на выдержку..... Либо сразу на крышку с парой дырок под ватку...

Олеган1981,
Смысл не в испарении, это побочный эффект. Смысл в метаморфозе спиртов, альдегидов. Их превращение в кислоты и далее в эфиры. И окисление танинов (убрать плинтус). Все это происходит в бочке на стыке кислорода и спирта, или в банке при дозированном доступе воздуха и дубового экстракта. А в бочку или банку надо лить продукт, уже максимально избавленный от ненужных фракций.
От излишней сивухи избавиться потом практически нереально, потому что вначале окисляются низшие спирты и только потом ВС. Поэтому скорее всего ты дождешься уксуса и этилацетата а не изомилацетата.
Если где не прав поправьте меня.

в бочку или банку надо лить продукт, уже максимально избавленный от ненужных фракцийСлепыш, 28 Апр. 26, 16:28

Вы про ндрф? Просто в дистиллятах же полный состав всех фракций как я понял.... Иначе вкус будет тоже неполным.....

Олеган1981,
Я про то и то. Можно начинать бороться с ВС уже на этапе сбраживания подбирая режимы и дрожжи. Затем работая с фракциями на первом, втором, возможно третьем перегоне с различными вариантами закольцовывания.
Можно упражняться на колонне, удаляя ненужные фракции, затем заливая спирт в бак для поднятия остальных, как делаю я.
Все зависит от твоих предпочтений.
Есть вискари, которые нельзя в рот взять, но тем они и хороши для их ценителей.
Определись для себя, что больше нравится, то твой продукт.
И не надо меня на вы называть. Как то неудобно

Определись для себя, что больше нравится, то твой продукт.Слепыш, 28 Апр. 26, 16:55

Мне бы то что и почище и вкуснее. Вчера 100 грамм своей настойки из рейта запил 50 граммами ньюмейка бурбона ндрф.... Вот только сейчас вроде отошёл, травануло меня так прилично. Оно то вкусно пока пьется, а потом.....

Aleksandr_DD, от своей настойки идеальная чистота в голове на утро. Ректификат же.

Мысль интересная - выгнать шмурдяк и оставить с открытой крышкой. Пусть все плохое испарится, а элексир останется.neva2012, 28 Апр. 26, 14:45

тогда уж разумнее браге дать постоять пару недель

тогда уж разумнее браге дать постоять пару недельАлПеН, 28 Апр. 26, 18:31

А потом выпить ее как шампанское.
Если что - про открытую крышку был сарказм.

neva2012, нет не сарказм. Сахарную так и держу если не спеху и себе. С зерном сложнее, 2 раза только удалось продержать больше недели после главного брожения. Тут поневоле вспоминаются деревянные чаны или современных условиях - тема лактобактерии и дистиляты

Сахарную так и держу если не спеху и себеАлПеН, 28 Апр. 26, 18:54

Не, я не про то, а про то что из говна можно получить конфетку открытием крышки.

из говнаneva2012, 28 Апр. 26, 19:07

для начала говна бы поменьше набродить, а дальше - какие примеси первыми со слабой навалки?