Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

АлПеН, ну крепость заливки Анастасий рекомендует 80-85%, по этому если у тебя есть 30-35 литров 85% дистиллята, это как по мне объем приличный. В отличие от бочек где в клепку всего на 1-2 мм просачивается дист, бруски/щепа и тд окисляются по всей поверхности. Я всего 1,5 месяца поокислял эти дрова с обжаркой от урбарель, потом методом проб и ошибок определил что идеальное время заливки моих дров - 2 суток. Ну просто бомба вкус, если сравнивать с вискарем которым меня друг угощал, который 3 года в бочках держал - этот после брусков ну прям совершенно более другого уровня, лучше в десятки раз. 10 кило брусков это 30 литров, туда поместятся ровно 18 литров дистиллята на заливку. Ну окисляешь минимум 2-3 месяца - 6 месяцев или сколько надо, потом заливаешь раз и все, через 2-3 месяца можешь ровно то же количество залить и будет ровно тот же результат. Ну или вообще заливаешь раз в квартал, дрова работают на окисление и только лучше становятся.

уже при 30 л дистилята, процедуры соединения-разьединения щепы и диста будут напрягатьАлПеН, 01 Июня 26, 11:35

При 30 литрах не напрягут, от слова совсем. В зависимости от вида напитка, от объема дров, от степени созревания дров достаточно от одного до трех раз их поженить. Потом в истощенную бочку и ждать. Время созревания будет меньше, как минимум, на год.
А если реально приличные объемы, то баррики и нечего напрягаться. Но баррики долго созревают, а хочется всегда побыстрее. Ну или целый склад барриков организовывать и ждать когда они созреют. Ну-ну.)

Ну просто бомба вкус, если сравнивать с вискарем которым меня друг угощал, который 3 года в бочках держал - этот после брусков ну прям совершенно более другого уровня, лучше в десятки раз.Олеган1981, 01 Июня 26, 11:45

Сравнивать все же лучше с промышленными образцами, хотя бы российскими. Мало ли кто там, что наделал и преподносит как образец.

Сравнивать все же лучше с промышленными образцамиAleksandr_DD, 01 Июня 26, 12:57

По вкусу как отличный магазинный вискарь. Я просто где - то уже написал что как магазинный только мягче, меня сразу охаяли, мол как можно сравнивать домашнее с магазином. Супер все, единственно вкус чернослива от сильного обжига соседа напрягает, меня нет. Я просто теперь понимаю, что фирменный вкус вискаря - это вкус экстракта дуба...

Сравнивать все же лучше с промышленными образцами, хотя бы российскими. Мало ли кто там, что наделал и преподносит как образец.Aleksandr_DD, 01 Июня 26, 12:57

Российские тоже преподносят не всегда адекватно. Но я всей душой за развитие отечественного виски.

Daniil, хорошие виски российские стоят как премиальный Лаговулин. А бюджетные, по мнению профессиональных дегустаторов, не исключаю, что проплаченных - заменитель водки. Тем не менее, за год-полтора умудрились подорожать в два раза.

если реально приличные объемыAleksandr_DD, 01 Июня 26, 12:57

да какой там...3 тридцатки залил за сезон..

Я в 10л бутыли с дровами сливаю лишь малую часть из 50л бочки, месяц настаиваю, потом обратно в бочку. Повторяю раз в год. Результат уже радует.

месяц настаиваюoleg_v_v, 01 Июня 26, 18:04

И горечь не пробивает?

Aleksandr_DD, видимо тут мысль просто насытить экстрактом содержимое бочек. А за год эта горечь должна уйти при наличия доступа воздуха, в бочке с этим проблем нет. Не проще ли просто насытить продукт экстрактом за 2-3 дня.....? В этой ситуации бочки просто как тара работают, проще просто в банке с дыркой в крышке то же самое держать длительно имхо.

Aleksandr_DD, нет, у меня дрова из дуба, который 60 лет под мадерой в Крыму стоял под солнцем и луной )). + дрова крупные, не стружка даже.

Добавлено через 2мин.:

Олеган1981, банка с дыркой - это круто, да...

вкус чернослива от сильного обжига соседа напрягаетОлеган1981, 01 Июня 26, 13:55

До скольки обжигал? и сколько времени?

neva2012, там фирма обжиг делает сразу тонну дров в инверторной печи, до почти черного состояния

dee, можешь позвонить продавщице Urbarrel, Они сказали что сдают на производство ровно 1 тонну в советской (инверторной как сказали) печи это дело прям насквозь жарится или как там оно правильно называется. Все расскажут. Но я взял еще 10 кг необжареной клепки, теперь время найти попилить/поколоть бы, если что топорик 0,5 киило я прикупил для этого.

Когда дрова созреют получается у меня будет объем для заливки 18+18=36 литров крепостью 80-85%. Ну мне достаточно, под лестницей спрячу баночки и все.

Олеган1981, как думаешь, на сколько этого количества дров (10 кг) тебе хватит для насыщения дистиллята?
Почем, кстати, сейчас дрова от них?

Aleksandr_DD, 10 кг их рубленных дров, там сечение крупноватое, 1*1 см примерно, ровно на 17-18 литров завивки хватает. В один бутыль 10 литров вливается ровно 6 литров дистиллята. Новые клепки планирую потоньше порубить, там может побольше чуть объем будет. Цена у них 1800р/кг обжаренных дров и 900р/кг свежей бочковой клепки с винным камнем. Их материалу 4 сезона заливки вином как сказали. Я сравнивал с разными свежими дровами с озона, настаивал в баночках, все новые пахли хуже чем эти (новые очень дешевым коньяком).

Олеган1981, ты не понял. На сколько литров дистиллята хватит экстракта из твоих дров? Не важно сколько они впитают или сколько места они занимают.

Aleksandr_DD, я же не делаю никаких экстрактов. Я просто до верху заливаю банку с дровами дистиллятом на 2 дня, вот эта банка 10 литров, сюда влезает 6 литров дистиллята. Получается на 6 литров готового продукта дистиллята 3.3 кг дров....

Олеган1981, выщелачивание экстракта произойдет на глубину не более 3 мм. Реально на 1,5 мм. У тебя бруски. Центр не будет затронут. С одной стороны расточительно, с другой стороны потеря площади поверхности.
Твоих 10 кг должно хватить как минимум на 1000 литров готового дистиллята, при правильной раскройке дров.

Aleksandr_DD, какой толщины рекомендуете колоть новые бруски? Думал 3-4 мм

Олеган1981, 3-4 мм это уже щепа. Бруски это 1 см и больше.