Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

АлИвЕр, а надо ли мне счищать этот винный её камень или оставить? По идее его и болгаркой с наждачкой не долго срезать только надо ли?

Так это плохо значит деревяшки с винным камнем под бурбон? По себе скажу что эти же с камнем дрова но после сильной прожарки вообще норм аромат дают....Олеган1981, 21 Мая 26, 21:17

по уму так надо камень счистить и хорошо обжечь, если амер дуб. У меня есть такие бруски после вина. И французские есть. И майкопские уже лет 6 лежат под открытым небом. И есть бревнышки с леса неподалеку ферментированные. В диаметре от 10 см. Трухлятину снаружи срезал, расчехлил на щепу, прожарил и обжег. Вот это, я скажу, ценный материал. Ур баррель рядом не стоит.

Добавлено через 2мин.:

а надо ли мне счищать этот винный её камень или оставить?Олеган1981, 21 Мая 26, 21:20

в нем ничего ценного от слова совсем. Он просто поры закрывает. И может мутности добавить потом. У меня этого камня от своего винограда по баночкам рассыпано. И белый, и красный. Ничего ценного я в нем так и не нашел.

хересом или бурбоном?АлПеН, 21 Мая 26, 20:53

Кукурузным дистиллятом.

Бочки после сухого вина у нее были и с камнем. Многие плевались от этого.АлИвЕр, 21 Мая 26, 21:14

Он просто поры закрывает. И может мутности добавить потом.АлИвЕр, 21 Мая 26, 21:26

Я брал эти обрезки. Дуб французский.
Насчет мутности, это еще необходимо доказать. Поры как бы забивает, но это же не бочка, а дрова. Не очень значимо после того как распустишь на щепки - мало будет значить закрытость части поверхности. Ценного в нем, действительно, ничего нет - он не растворим.

ты рассуждаешь так на каких основаниях?АлИвЕр, 21 Мая 26, 21:14

На основании того, что боченки не вымачивал, а просто заливал кукурузным самогоном. Потом уже можно и солодовый лить спокойно. Не совсем понятно, что ты хотел сказать.
Если рассуждать логически, то первая заливка кукурузного дистиллята вымоет больше ароматических веществ чем даст сама ноток бурбона. Потом бочку могут заполнить и в третий раз солодовым и потом использовать для довыдержки. Важно, пожалуй, сколько остается экстракта в древесине, а не нотки бурбона.
Бочки из под жереса идут на довыдержку, в основном. Новую бочку из солеры тебе не продадут. Продают старые и в этом прелесть вся. Она за много лет пропитана не только ароматами, но и ферментами от живности которая живет на ее поверхности. Отсюда и мощнейший эффект. Тебе же нравится очень старый дуб в котором пожили грибки и бактерии.
Виски получит дополнительные ароматы - изюминку, т.е. получишь что-то свое отличное от стандартного виски. Вероятно, это и будет очень ценно. Сомневаюсь, что бочку их под хереса обдирают и повторно обжигают.

Aleksandr_DD, а можно Ваше мнение? Перед роспуском на бруски, для выдержки бурбоном, оставить ли мне этот винный камень? Без обжига...

Aleksandr_DD, если уж вымачивать танины - проще ректом 15%. Хотя я не вымачиваю. Лью дист 63% и смотрю по цветности. Как приблизилась к коньяку (хз как сказать, ближе вишневому цвету чтоли) - сливаю в стекло и заливаю следующий дист и тд..

Олеган1981, я же написал вроде. Он не растворим ни в воде, ни в этаноле. Это инертный материал, он ни на что не влияет. Грубо можно почистить механически, не затрагивая подложку. Ты же не собираешься обжигать, прожаренные у тебя уже есть.

если уж вымачивать танины - проще ректом 15%.АлПеН, 22 Мая 26, 09:14

Зачем мне терять ценные ароматические вещества? Кукурузный самогон любит танины.

Кукурузный самогон любит таниныAleksandr_DD, 22 Мая 26, 09:17

кукурузный самогон Я не люблю 😆

кукурузный самогон Я не люблюАлПеН, 22 Мая 26, 11:11

В любовном треугольнике "кукурузный самогон - танины - АлПеН" кто-то третий лишний.

Сколько последователей))

Бочки из под жереса идут на довыдержку, в основном. Новую бочку из солеры тебе не продадут.Aleksandr_DD, 22 Мая 26, 06:31

старую тем более никто не продаст. Они их там лет по сто держат

может только подготовленную. Когда бутылку хереса вольют, давления воздуха нафигачат и покатают.

Он не растворим ни в воде, ни в этаноле.Aleksandr_DD, 22 Мая 26, 09:17

растворяется и паром и водой. Много раз там смывал со своих бочек. И с синих пластиковых, и с нержовых емкостей с плавающей крышкой.

растворяется и паром и водой.АлИвЕр, 25 Мая 26, 11:40

С увеличением температуры возрастает его растворимость. С увеличением концентрации спирта, растворимость снижается.
Я был не совсем прав. Немного все же он перейдет в дистиллят. Отскаблить, промыть кипятком обрезки и будет все хорошо.

Когда бутылку хереса вольют, давления воздуха нафигачат и покатаютАлИвЕр, 25 Мая 26, 11:40

Это лохотрон. У них законодательство не позволяет ничего добавлять в виски, вот таким образом и добавляют ароматические примеси.
Бочки не вечны. Начинают течь. Вот и меняют. Под дистиллятом, вроде не так сильно текут, как под вином.

Скажите почему экстракт + дистиллят поглощают кислород? Может есть смысл отверстие с ватой организовать тогда чтобы дышало как ей надо?

Олеган1981, в комнате потеплело, а жидкость еще осталась прохладнее.

АлИвЕр, нет.

Скажите почему экстракт + дистиллят поглощают кислород?Олеган1981, 31 Мая 26, 21:03

На фото видно не поглощение кислорода, а уменьшение объёма воздушной смеси. Что там с концентрациями кислорода и других газов - неизвестно. Чаще всего такое схлопывание происходит от охлаждения. Например, если закрученную пустую пластиковую бутылку положить в холодильник, она схлопнется за минуты. Объём газов сильно меняется при изменении температуры.

Daniil, просто несколько суток стояла банка в одном и том же помещении. На всякий случай организовал дырку и ватой её заделал, пусть подышит немного.

На всякий случай организовал дырку и ватой её заделал, пусть подышит немногоОлеган1981, 31 Мая 26, 23:34

Олеган1981, наивно думать, что жидкость потребляет кислород со скоростью: весь кислород их воздушной прослойки/ неделя. Проблема в другом - концентрация кислорода в жидкости в банке ниже чем в бочке. Отсюда скорость окисления ниже чем в бочке. Но если и насытить жидкость кислородом, это не решит все проблем, связанных с созреванием дистиллята.

если и насытить жидкость кислородом, это не решит все проблем, связанных с созреванием дистиллятаAleksandr_DD, 01 Июня 26, 06:05

а какие проблемы еще останутся ?

АлПеН, созревание дистиллята в дубовой таре в основном идет в толще клепки, в присутствии кислорода. Чем и привлекательная параллельная выдержка. Она как бы воспроизводит условия, создающиеся в толще клепки. Да и крепость в толще клепки пониже чем в основном дистилляте. С одной стороны это плохо для растворения лигнина, но с другой стороны лучше для протекания других реакций. 50% дистиллят созревает как бы быстрее чем 70%. Это не мое мнение - встречал в литературе.
Попробуй обеспечь эти условия при резервуарной выдержке.) Крепость, понятно, понизишь после растворения лигнина, или просто добавить буазе, а вот остальное как? Это еще не затрагивая биохимическую составляющую бочек. Но там влияние после длительной выдержки, либо довыдержка в старой бочке.

Aleksandr_DD, опять же при прочих равных, параллельная выдержка- это сравнительно не большие объёмы, уже при 30 л дистилята, процедуры соединения-разьединения щепы и диста будут напрягать